फ्रेंच फ्राइजसह फास्ट-फूड चीजबर्गर मील

चीजबर्गर आणि फ्राइज, शिस्तबद्ध पद्धतीने बनवले तर, ते फास्ट फूडपेक्षा कितीतरी अधिक नेमके आणि परिष्कृत बनतात. बर्गर रसाळ, संतुलित आणि रचनेने स्वच्छ असावा; फ्राइज बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ, अतिरिक्त तेलाशिवाय असावेत. हे विरोधाभास आणि अचूकतेवर आधारित जेवण आहे, जे जडपणा न आणता समाधान देते.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: बर्गर आणि फ्राइज
पाककृती किंवा उगम: अमेरिकन
कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
सर्व्हिंग आकार: 402 g
तयारी वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 20 मिनिटे
एकूण वेळ: 35 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

जड कढई किंवा सपाट तवा
मध्यम सॉसपॅन
कागद अंथरलेली ट्रे
चिमटा
स्पॅटुला
धारदार सुरी
चॉपिंग बोर्ड
थर्मामीटर

साहित्य

चीजबर्गर

तीळ लावलेला बन, 70 g

बीफ पॅटी, 150 g

American cheese, 20 g

लेट्यूस, 15 g

पिकल, 15 g, कापलेले

कांदा, 10 g, बारीक कापलेला

केचप, 15 g

मस्टर्ड, 8 g

मेयोनेझ, 12 g

फ्रेंच फ्राइज

बटाटा, 80 g, पातळ काड्यांमध्ये कापलेला

वनस्पती तेल, 7 g

कृती

1. प्रथम फ्राइज तयार करा. बटाटा समान आकाराच्या काड्यांमध्ये कापा, नंतर थोडक्यात थंड पाण्यात धुवा आणि पूर्णपणे कोरडा करा. समान शिजण्यासाठी आणि कुरकुरीत परिणामासाठी एकसारखा आकार अत्यावश्यक आहे.

2. मध्यम सॉसपॅनमध्ये वनस्पती तेल 175°C पर्यंत गरम करा. बटाट्याच्या काड्या एकाच थरात घाला आणि 8 ते 10 मिनिटे तळा, गरजेनुसार उलटवत रहा, जोपर्यंत फ्राइज फिकट सोनेरी, कडांना कुरकुरीत आणि मध्यभागी मऊ होत नाहीत. बाहेर काढा आणि अंथरलेल्या ट्रेवर निथळू द्या. पृष्ठभाग कोरडा वाटला पाहिजे, तेलकट नाही.

3. जड कढई किंवा तवा मध्यम-उच्च आचेवर चांगला गरम होईपर्यंत तापवा. बीफ पॅटी पहिल्या बाजूने 3 ते 4 मिनिटे शिजवा, नंतर दुसऱ्या बाजूने 2 ते 3 मिनिटे, जोपर्यंत बाहेरून छान ब्राउन होत नाही आणि आतपर्यंत शिजून स्वच्छ रस सुटतो व आतील भाग घट्ट पण तरीही रसाळ राहतो.

4. शिजवण्याच्या शेवटच्या मिनिटात, पॅटीवर American cheese ठेवा आणि ते पूर्णपणे वितळू द्या, चमकदार आणि मऊ होईपर्यंत, पण वेगळे न होता.

5. तीळ लावलेला बन दोन भागांत कापा आणि कापलेल्या बाजू कढईत थोडक्यात गरम करा, फक्त हलक्या टोस्टसारख्या आणि सुगंधी होईपर्यंत. आतील भाग मऊच राहिला पाहिजे, कोरडा नाही.

6. बर्गर एकत्र करा. खालच्या बनवर केचप लावा, त्यानंतर मस्टर्ड आणि मेयोनेझ. त्यावर चीज लावलेली पॅटी ठेवा, मग लेट्यूस, पिकल आणि कांदा घाला. वरचा बन ठेवून हलके दाबा, जेणेकरून रचना टिकून राहील पण दाबली जाणार नाही.

7. फ्राइज पुन्हा गरम तेलात 1 ते 2 मिनिटांसाठी परत तळा, जोपर्यंत ते गडद सोनेरी आणि स्पष्टपणे कुरकुरीत होत नाहीत. लगेच बाहेर काढून निथळा; योग्यरीत्या निथळल्यानेच चव संतुलित राहते. पृष्ठभाग कोरडा आणि कडांना ठिसूळ असावा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

गरम प्लेटवर बर्गर थोडा मध्यापासून बाजूला ठेवा आणि त्याच्या शेजारी फ्राइज नीट रेषेत किंवा उथळ ढिगात मांडा. प्लेट मांडणी जाणीवपूर्वक आणि नियंत्रित दिसली पाहिजे, बर्गर अखंड आणि फ्राइज कुरकुरीत, गरम व एकमेकांपासून वेगळे असावेत.

व्यावसायिक नोंदी

फ्राइज तळण्यापूर्वी पूर्णपणे कोरडे केले पाहिजेत; पृष्ठभागावरील ओलावा कुरकुरीतपणा रोखतो. बर्गर इतपतच शिजवला पाहिजे की तो चांगला ब्राउन होईल, पण इतका नाही की पॅटीचा रसाळपणा निघून जाईल. शेवटच्या क्षणीच एकत्र करा, जेणेकरून बनची रचना टिकून राहील आणि लेट्यूस ताजे राहील.