பிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸுடன் ஃபாஸ்ட்-ஃபுட் சீஸ்பர்கர் மீல்

ஒழுங்கும் துல்லியமும் கொண்டு செய்தால், cheeseburger மற்றும் fries என்பது சாதாரண fast food-ஐ விட மிகவும் மேம்பட்ட ஒன்றாக மாறும். Burger சாறோட்டமாகவும், சமநிலையுடனும், அமைப்பில் சுத்தமாகவும் இருக்க வேண்டும்; fries வெளியே மொறு மொறுப்பாகவும், உள்ளே மென்மையாகவும், அதிக எண்ணெய் இல்லாமலும் இருக்க வேண்டும். இது முரண்பாடும் துல்லியமும் கொண்ட ஒரு உணவு; கனமாக இல்லாமல் திருப்தி அளிக்கும்படி அமைக்கப்பட்டது.

செய்முறையின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: Burger மற்றும் fries
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: American
பாட வகை: முக்கிய உணவு
அளவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 402 g
தயாரிப்பு நேரம்: 15 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 35 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

கனமான skillet அல்லது flat griddle
நடுத்தர saucepan
காகிதம் விரித்த தட்டு
Tongs
Spatula
கூர்மையான கத்தி
நறுக்கும் பலகை
Thermometer

தேவையான பொருட்கள்

Cheeseburger

எள் தூவிய bun, 70 g

Beef patty, 150 g

American cheese, 20 g

Lettuce, 15 g

Pickle, 15 g, துண்டுகளாக நறுக்கியது

Onion, 10 g, மெல்லியதாக நறுக்கியது

Ketchup, 15 g

Mustard, 8 g

Mayonnaise, 12 g

French fries

உருளைக்கிழங்கு, 80 g, மெல்லிய நீளத் துண்டுகளாக நறுக்கியது

Vegetable oil, 7 g

செய்முறை

1. முதலில் fries-ஐ தயாரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை ஒரே அளவிலான நீளத் துண்டுகளாக நறுக்கி, குளிர்ந்த நீரில் சுருக்கமாக கழுவி, முழுமையாகத் துடைத்து உலர்த்தவும். சமமான சமைப்புக்கும் மொறு மொறுப்பான இறுதி அமைப்புக்கும் ஒரே அளவு மிகவும் அவசியம்.

2. நடுத்தர saucepan-இல் vegetable oil-ஐ 175°C வரை சூடாக்கவும். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை ஒரு அடுக்காக சேர்த்து, தேவையானபோது திருப்பி, 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை பொரிக்கவும்; fries இளஞ்சிவப்பு-தங்க நிறமாக, விளிம்புகளில் மொறு மொறுப்பாக, நடுவில் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். எடுத்துப் காகிதம் விரித்த தட்டில் வடிக்கவும். மேற்பரப்பு எண்ணெய்ப்பசை இல்லாமல் உலர்ந்ததாக ஒலிக்க வேண்டும்.

3. கனமான skillet அல்லது griddle-ஐ நடுத்தர-அதிக சூட்டில் நன்றாக சூடாக்கவும். Beef patty-ஐ முதல் பக்கத்தில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள், பின்னர் இரண்டாம் பக்கத்தில் 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; வெளியே நன்றாகப் பழுப்பாகி, உள்ளே முழுமையாக வெந்து, சாறு தெளிவாக வெளிவந்து, உறுதியானதாயிருந்தும் இன்னும் சாறோட்டமாக இருக்க வேண்டும்.

4. சமைப்பின் கடைசி 1 நிமிடத்தில், American cheese-ஐ patty மேல் வைத்து முழுமையாக உருக விடவும்; அது பளபளப்பாகவும் மென்மையாகவும் ஆக வேண்டும், ஆனால் பிரிந்து போகக்கூடாது.

5. எள் தூவிய bun-ஐ இரண்டாக வெட்டி, வெட்டிய பக்கங்களை skillet-இல் சற்றே சூடாக்கவும்; லேசாக வறுத்த மணம் வரும் வரை மட்டும் போதும். உள்ளமைப்பு உலராமல் மென்மையாகவே இருக்க வேண்டும்.

6. Burger-ஐ ஒன்றுசேர்க்கவும். கீழ் bun மீது ketchup-ஐ தடவி, அதன் மேல் mustard மற்றும் mayonnaise-ஐ சேர்க்கவும். அதன் மீது cheese வைத்த patty-ஐ வைத்து, பின்னர் lettuce, pickle, மற்றும் onion-ஐ சேர்க்கவும். மேல் bun-ஐ வைத்து, அமைப்பு சிதையாமல் இருக்க லேசாக அழுத்தவும்; அதிகமாக நசுக்க வேண்டாம்.

7. Fries-ஐ மீண்டும் சூடான எண்ணெயில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை போடவும்; ஆழமான தங்க நிறமாகவும் தெளிவாக மொறு மொறுப்பாகவும் ஆகும் வரை. உடனே எடுத்து வடிக்கவும்; நன்றாக வடித்தாலே போதும். மேற்பரப்பு உலர்ந்ததாகவும், விளிம்புகள் முறுகலாகவும் இருக்க வேண்டும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

சூடான தட்டில் burger-ஐ மையத்திலிருந்து சற்றே விலகி வைத்து, அதன் பக்கத்தில் fries-ஐ ஒழுங்கான வரிசையிலோ அல்லது தாழ்ந்த குவியலாகவோ அமைக்கவும். தட்டு திட்டமிட்டதும் கட்டுப்பாடுடையதுமாகத் தோன்ற வேண்டும்; burger முழுமையாகவும், fries மொறு மொறுப்பாகவும், சூடாகவும், ஒன்றோடொன்று ஒட்டாமல் தனித்தனியாகவும் இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

Fries-ஐ பொரிப்பதற்கு முன் முழுமையாக உலர்த்த வேண்டும்; மேற்பரப்பில் இருக்கும் ஈரப்பதம் மொறு மொறுப்பைத் தடுக்கிறது. Burger நன்றாகப் பழுப்பாகும் அளவுக்கு போதுமான சூட்டில் சமைக்கப்பட வேண்டும்; ஆனால் patty தனது சாறோட்டத்தை இழக்கும் அளவுக்கு நீண்ட நேரம் சமைக்கக்கூடாது. கடைசி தருணத்தில் மட்டுமே ஒன்றுசேர்க்கவும்; அப்போதுதான் bun தனது அமைப்பைத் தக்கவைத்து, lettuce பசுமையாக இருக்கும்.