बटाटा, कांदा आणि लाल ढोबळी मिरचीसह पॅन-फ्राईड कीमा बीफ

प्रस्तावना

ही एक सरळसोट डिश आहे, पण अचूकतेमुळे तिची उंची वाढते: छान तांबूस भाजलेले बीफ, गोडसर कांदा, मऊ झालेली मिरची, आणि स्वच्छ, चवदार शेवटापर्यंत शिजवलेला बटाटा. याची खरी ताकद विरोधाभासात आहे—बीफ परत मिसळण्यापूर्वी बटाट्याला रंग येतो, आणि भाज्या गोडवा तसेच रचना दोन्ही देतात. चव घट्ट, संतुलित आणि पूर्ण वाटली पाहिजे; जास्त ओलावा नसावा आणि चव बोथट नसावी.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: चविष्ट स्किलेट डिश

पाककृती किंवा उगम: समकालीन

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्ज

सर्व्हिंग आकार: 180 g

तयारीची वेळ: 15 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 18 मिनिटे

एकूण वेळ: 33 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

28 cm जड स्किलेट

चॉपिंग बोर्ड

शेफचा सुरी

स्पॅटुला

मिक्सिंग बाउल

साहित्य

140 g कीमा केलेले बीफ

120 g बटाटा, सोलून 10 mm च्या चौकोनी तुकड्यांत कापलेला

45 g कांदा, बारीक चिरलेला

35 g लाल बेल पेपर, 10 mm च्या चौकोनी तुकड्यांत कापलेला

12 g वनस्पती तेल

4 g मीठ

कृती

1. चौकोनी कापलेला बटाटा एका बाउलमध्ये घाला आणि त्यात 1 g मीठ घालून चव द्या. सारखे पसरावे म्हणून हलक्या हाताने मिसळा.

2. स्किलेटमध्ये मध्यम आचेवर 8 g वनस्पती तेल गरम करा. बटाटा एकाच थरात घाला आणि 8 ते 10 मिनिटे शिजवा; मध्ये मध्ये पलटवत रहा, जोपर्यंत कडा सोनेरी होत नाहीत आणि मध्यभाग मऊ होतो पण तुकडे अजूनही अखंड राहतात. मग बाउलमध्ये काढून ठेवा.

3. स्किलेटमध्ये उरलेले 4 g वनस्पती तेल घाला. त्यात कांदा आणि लाल बेल पेपर, तसेच उरलेल्या मिठातील एक चिमूट घालून, मध्यम आचेवर 4 ते 5 मिनिटे शिजवा. नियमित ढवळत रहा, जोपर्यंत कांदा पारदर्शक होतो आणि मिरची कोसळून न जाता मऊ होते.

4. त्यात कीमा केलेले बीफ आणि उरलेले मीठ घाला. स्पॅटुलाने त्याचे छोटे तुकडे करा आणि मध्यम-उच्च आचेवर 5 ते 6 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत मांस गडद तांबूस भाजले जाते आणि गुलाबीपणा पूर्णपणे नाहीसा होतो. पॅन जवळजवळ कोरडा दिसला पाहिजे; फक्त चरबीचा हलका चमकदार थर राहिला पाहिजे.

5. बटाटा पुन्हा स्किलेटमध्ये घाला आणि 1 ते 2 मिनिटे हलक्या हाताने एकत्र करा—फक्त पुन्हा गरम होईपर्यंत आणि सगळ्यावर निघालेल्या रसाचा हलका थर बसेपर्यंत. तयार मिश्रण चविष्ट, काही ठिकाणी हलके कुरकुरीत, आणि स्वच्छपणे वाढता येईल इतके कोरडे असावे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

मिश्रण दोन गरम प्लेट्समध्ये विभागा आणि त्याला खाली बसलेला, नीटस ढिगाचा आकार द्या. बटाटा दिसला पाहिजे, मिरचीचा रंग उठून दिसला पाहिजे, आणि बीफ सर्वत्र समान पसरलेले असावे. कडा अजूनही हलक्या कुरकुरीत असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

बटाट्याचे तुकडे एकसारखे ठेवा; असमान कापल्यास पोताचा समतोल बिघडेल. पॅनमध्ये खूप साहित्य एकदम घालू नका, नाहीतर बटाटा तांबूस भाजण्याऐवजी वाफेवर शिजेल. पृष्ठभाग चमकदार, तळ कोरडा, आणि प्रत्येक घटक वेगळा जाणवत असेल, तेव्हाच ही डिश योग्य मानली जाते.