Nyama ya kusaga ya kukaangwa na viazi, kitunguu na pilipili hoho nyekundu

Dokezo la utangulizi

Hiki ni chakula cha moja kwa moja kinachoinuliwa na umakini wa upishi: nyama ya ng’ombe iliyokaangwa hadi kuwa ya kahawia, kitunguu chenye utamu, pilipili iliyolainika, na viazi vilivyopikwa hadi kufikia mwisho safi na wenye ladha ya chumvi. Thamani yake iko katika utofauti, ambapo viazi hupata rangi kwanza kabla nyama haijachanganywa ndani, na mboga huleta utamu pamoja na muundo. Kinapaswa kuwa na ladha iliyokamilika, yenye uwiano, na timilifu, bila unyevunyevu wa ziada wala ukali usiofaa.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya chakula: Chakula cha kikaangio chenye ladha ya chumvi

Mtindo au asili ya upishi: Contemporary

Aina ya mlo: Mlo mkuu

Idadi ya walaji: Sehemu 2

Ukubwa wa sehemu: 180 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 18

Jumla ya muda: Dakika 33

Ugumu: Wastani

Vifaa

Kikaango kizito cha 28 cm

Ubao wa kukatia

Kisu cha mpishi

Spatula

Bakuli la kuchanganyia

Viungo

140 g nyama ya ng’ombe ya kusaga

120 g viazi, vilivyomenywa na kukatwa vipande vya 10 mm

45 g kitunguu, kilichokatwa vipande vyembamba

35 g pilipili hoho nyekundu, iliyokatwa vipande vya 10 mm

12 g mafuta ya mboga

4 g chumvi

Njia

1. Weka viazi vilivyokatwa kwenye bakuli na uvitie ladha kwa 1 g ya chumvi. Changanya ili isambae sawasawa.

2. Pasha 8 g ya mafuta ya mboga kwenye kikaango juu ya moto wa wastani. Ongeza viazi katika tabaka moja na upike kwa dakika 8 hadi 10, ukivigeuza mara kwa mara, hadi kingo ziwe za dhahabu na katikati pawe laini lakini bado pashikane. Vihamishe kwenye bakuli.

3. Ongeza 4 g zilizobaki za mafuta ya mboga kwenye kikaango. Ongeza kitunguu na pilipili hoho nyekundu pamoja na kiasi kidogo cha chumvi iliyobaki, kisha upike kwa dakika 4 hadi 5 juu ya moto wa wastani, ukikoroga mara kwa mara, hadi kitunguu kiwe cha uwazi na pilipili iwe imelainika bila kulegea kabisa.

4. Ongeza nyama ya ng’ombe ya kusaga na chumvi iliyobaki. Itenganishe vipande vidogo kwa spatula na upike kwa dakika 5 hadi 6 juu ya moto wa wastani kwenda juu, hadi nyama iwe ya kahawia iliyokolea na isiwe na rangi ya waridi tena. Kikaango kinapaswa kuwa karibu kikavu, kikiwa na mng’ao mwembamba tu wa mafuta.

5. Rudisha viazi kwenye kikaango na uchanganye kwa upole kwa dakika 1 hadi 2, muda wa kutosha tu kuvipasha tena na kufunika kila kitu kwa majimaji yaliyotoka wakati wa kupika. Mchanganyiko wa mwisho unapaswa kuwa na ladha ya chumvi, kuwa na ukoko mwepesi sehemu fulani, na kuwa mkavu vya kutosha kuweza kupangwa vizuri.

Upambaji na utoaji

Gawanya mchanganyiko katika sahani mbili za moto na uutengeneze kuwa kilima cha chini kilichopangwa vizuri. Viazi vinapaswa kubaki vinaonekana, pilipili ibaki ang’avu, na nyama isambae sawasawa kote. Tumikia mara moja wakati kingo bado zina ukoko hafifu.

Maelezo ya kitaalamu

Hakikisha vipande vya viazi vina ukubwa unaofanana; ukataji usio sawa utaharibu uwiano wa muundo. Usijaze kikaango kupita kiasi, la sivyo viazi vitapata mvuke badala ya kubadilika rangi ya kahawia. Chakula hiki huwa sahihi wakati uso wake unang’aa, sehemu ya chini ni kavu, na kila kipengele kinabaki tofauti.