బంగాళాదుంప, ఉల్లిపాయ, ఎర్ర బెల్ పెప్పర్‌తో పాన్‌లో వేయించిన కీమా బీఫ్

పరిచయ గమనిక

ఇది సరళమైన వంటకం, కానీ ఖచ్చితత్వంతో మరింత మెరుగుపడుతుంది: బాగా బ్రౌన్ చేసిన బీఫ్, తీపి ఉల్లిపాయ, మెత్తబడిన మిరపకాయ, మరియు శుభ్రమైన, రుచికరమైన ముగింపుకు వండిన ఆలుగడ్డ. ఇందులోని విలువ వ్యత్యాసంలో ఉంది; బీఫ్‌ను కలపడానికి ముందు ఆలుగడ్డకు రంగు రావడం, అలాగే కూరగాయలు తీపి మరియు నిర్మాణం రెండింటినీ అందించడం ముఖ్యమైనవి. ఇది గట్టిగా, సమతుల్యంగా, సంపూర్ణంగా రుచించాలి; అదనపు తేమ లేకుండా, మొద్దుబారిన రుచి లేకుండా ఉండాలి.

వంటకం ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: రుచికరమైన స్కిల్లెట్ వంటకం

వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన

కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం

దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్

సర్వింగ్ పరిమాణం: 180 g

సిద్ధం చేసే సమయం: 15 నిమిషాలు

వండే సమయం: 18 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం: 33 నిమిషాలు

కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

28 cm బరువైన స్కిల్లెట్

కట్టింగ్ బోర్డ్

షెఫ్ కత్తి

స్పాటులా

మిక్సింగ్ బౌల్

పదార్థాలు

140 g గ్రౌండ్ బీఫ్

120 g ఆలుగడ్డ, తొక్క తీసి 10 mm ముక్కలుగా కట్ చేసినది

45 g ఉల్లిపాయ, పలుచగా తరిగినది

35 g ఎర్ర బెల్ పెప్పర్, 10 mm ముక్కలుగా కట్ చేసినది

12 g వెజిటెబుల్ ఆయిల్

4 g ఉప్పు

విధానం

1. ముక్కలుగా కట్ చేసిన ఆలుగడ్డను ఒక బౌల్‌లో వేసి, ఉప్పులో 1 g తో సీజన్ చేయండి. సమంగా పంచబడేలా కలపండి.

2. మధ్య మంటపై స్కిల్లెట్‌లో 8 g వెజిటెబుల్ ఆయిల్ వేడి చేయండి. ఆలుగడ్డను ఒకే పొరగా వేసి, అప్పుడప్పుడు తిప్పుతూ, 8 నుండి 10 నిమిషాలు వండండి; అంచులు బంగారు రంగులోకి మారి, మధ్య భాగం మెత్తబడినా ఇంకా ఆకారం నిలిచి ఉండాలి. తర్వాత బౌల్‌కు మార్చండి.

3. మిగిలిన 4 g వెజిటెబుల్ ఆయిల్‌ను స్కిల్లెట్‌లో వేయండి. మిగిలిన ఉప్పులో ఒక చిటికెడు తో ఉల్లిపాయ మరియు ఎర్ర బెల్ పెప్పర్ వేసి, మధ్య మంటపై 4 నుండి 5 నిమిషాలు, తరచూ కలుపుతూ వండండి; ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా మారి, మిరపకాయ కూలిపోకుండా మెత్తబడాలి.

4. గ్రౌండ్ బీఫ్ మరియు మిగిలిన ఉప్పు వేయండి. స్పాటులాతో దాన్ని చిన్న ముక్కలుగా విడదీస్తూ, మధ్య-ఎక్కువ మంటపై 5 నుండి 6 నిమిషాలు వండండి; మాంసం లోతైన బ్రౌన్ రంగులోకి మారి, గులాబీ రంగు ఏమాత్రం మిగలకూడదు. పాన్ దాదాపు పొడిగా ఉండాలి; కేవలం పలుచని కొవ్వు మెరుపు మాత్రమే ఉండాలి.

5. ఆలుగడ్డను మళ్లీ స్కిల్లెట్‌లో వేసి, 1 నుండి 2 నిమిషాలు మెల్లగా కలపండి; మళ్లీ వేడెక్కి, బయటకు వచ్చిన రసాలు అన్నింటికీ పూతలా పట్టేంతవరకు మాత్రమే. చివరికి మిశ్రమం రుచికరంగా, కొన్ని చోట్ల స్వల్ప క్రిస్పీగా, మరియు శుభ్రంగా గుట్టలా పెట్టగలిగేంత పొడిగా ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

మిశ్రమాన్ని రెండు వేడి ప్లేట్లలో పంచి, తక్కువ ఎత్తులో, క్రమబద్ధంగా గుట్టలా ఆకారం ఇవ్వండి. ఆలుగడ్డ స్పష్టంగా కనిపించాలి, మిరపకాయ ప్రకాశవంతంగా ఉండాలి, మరియు బీఫ్ అంతటా సమంగా పంచబడి ఉండాలి. అంచుల్లో ఇంకా స్వల్ప క్రిస్పీనెస్ ఉన్నప్పుడే వెంటనే సర్వ్ చేయండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

ఆలుగడ్డ ముక్కలు ఒకే పరిమాణంలో ఉండేలా చూసుకోండి; అసమానంగా కట్ చేస్తే టెక్స్చర్ సమతుల్యం చెడిపోతుంది. పాన్‌ను అతిగా నింపవద్దు; అలా చేస్తే ఆలుగడ్డ బ్రౌన్ కాకుండా ఆవిరితో ఉడుకుతుంది. పైభాగం మెరుస్తూ, అడుగు భాగం పొడిగా, మరియు ప్రతి భాగం వేరువేరుగా స్పష్టంగా ఉన్నప్పుడు ఈ వంటకం సరైనదిగా భావించాలి.