ਆਲੂ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਾਲ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਪੈਨ-ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤਾ ਕੀਮਾ ਬੀਫ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸਿੱਧਾ-ਸਾਧਾ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਉੱਚਾ ਦਰਜਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ: ਭੂਰਾ ਕੀਤਾ ਬੀਫ, ਮਿੱਠਾ ਪਿਆਜ਼, ਨਰਮ ਕੀਤੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਆਲੂ ਜੋ ਸਾਫ਼, ਚਟਪਟੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ। ਇਸ ਦੀ ਖ਼ੂਬੀ ਵਿਰੋਧੀ ਬਣਾਵਟਾਂ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਬੀਫ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਲੂ ਰੰਗ ਫੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਮਿੱਠਾਸ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦੋਵੇਂ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸੰਕੁਚਿਤ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਪੂਰਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਵੱਧ ਨਮੀ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਭੱਦਾਪਣ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਅੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚਟਪਟਾ ਕੜਾਹੀ ਵਿਅੰਜਨ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀਨ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 2 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 180 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 33 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

28 cm ਭਾਰੀ ਕੜਾਹੀ

ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਬੋਰਡ

ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

ਸਪੈਚੂਲਾ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਸਮੱਗਰੀ

140 g ਕੀਮਾ ਕੀਤਾ ਬੀਫ

120 g ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 10 mm ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

45 g ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

35 g ਲਾਲ ਬੈਲ ਪੇਪਰ, 10 mm ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

12 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ

4 g ਨਮਕ

ਵਿਧੀ

1. ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ ਆਲੂ ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਮਕ ਵਿੱਚੋਂ 1 g ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ। ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੈਲਾਉਣ ਲਈ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।

2. ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ 8 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਆਲੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਵਿਚਕਾਰ-ਵਿਚਕਾਰ ਪਲਟਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿਨਾਰੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਸਹੀ ਸਲਾਮਤ ਰਹੇ। ਇਸ ਨੂੰ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਵੋ।

3. ਬਾਕੀ ਦੇ 4 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਾਲ ਬੈਲ ਪੇਪਰ ਨੂੰ ਬਚੇ ਹੋਏ ਨਮਕ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਚੁੱਟਕੀ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਢਹਿ ਨਾ ਪਵੇ।

4. ਕੀਮਾ ਕੀਤਾ ਬੀਫ ਅਤੇ ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜੋ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਗੂੜ੍ਹਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੋਈ ਗੁਲਾਬੀ ਹਿੱਸਾ ਨਾ ਰਹੇ। ਪੈਨ ਲਗਭਗ ਸੁੱਕਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸਿਰਫ਼ ਚਰਬੀ ਦੀ ਇਕ ਪਤਲੀ ਚਮਕ ਬਚੀ ਹੋਵੇ।

5. ਆਲੂ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਇਹ ਦੁਬਾਰਾ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਭ ਕੁਝ ਨਿਕਲੇ ਹੋਏ ਰਸਾਂ ਨਾਲ ਲਿਪਟ ਜਾਵੇ। ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਚਟਪਟਾ, ਕੁਝ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਕਰਕਰਾ, ਅਤੇ ਇੰਨਾ ਸੁੱਕਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਢੇਰ ਵਾਂਗ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਟਿਕ ਸਕੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਦੋ ਗਰਮ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹੇਠਲੇ, ਸੁਧਰੇ ਹੋਏ ਢੇਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ। ਆਲੂ ਦਿਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਮਿਰਚ ਚਮਕੀਲੀ ਰਹੇ, ਅਤੇ ਬੀਫ ਹਰ ਥਾਂ ਸਮਾਨ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੈਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹਾਲੇ ਵੀ ਹਲਕੀ ਕਰਕਰਾਹਟ ਮੌਜੂਦ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਇਕਸਾਰ ਰੱਖੋ; ਅਸਮਾਨ ਕਟਾਈ ਬਣਾਵਟ ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਖਰਾਬ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ। ਪੈਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਾ ਭਰੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਆਲੂ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕੇਗਾ। ਵਿਅੰਜਨ ਤਦ ਸਹੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਸਤ੍ਹਾ ਚਮਕੀਲੀ ਹੋਵੇ, ਤਲਾ ਸੁੱਕਾ ਹੋਵੇ, ਅਤੇ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਪਛਾਣਯੋਗ ਰਹੇ।