Spaghetti z sosem pomidorowym

Wprowadzenie

To prosta prawda włoskiej kuchni: kilka składników, potraktowanych z dyscypliną, może dać danie o prawdziwym charakterze. Sos musi być słodki, skoncentrowany i czysty w smaku; makaron powinien pozostać sprężysty i właściwie oblepiony sosem, nigdy w nim utopiony. Każdy element służy równowadze i nic nie może jej zaburzać.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Makaron

Kuchnia lub pochodzenie: Włoska

Rodzaj posiłku: Danie główne

Wydajność: 1 porcja

Wielkość porcji: 190 g

Czas przygotowania: 10 minut

Czas gotowania: 15 minut

Czas całkowity: 25 minut

Poziom trudności: Łatwy

Sprzęt

Średni rondel

Mała patelnia sauté

Duży garnek

Durszlak

Drewniana łyżka

Szczypce kuchenne

Składniki

Makaron

75 g spaghetti

Sos

10 g oleju roślinnego

20 g cebuli, drobno pokrojonej w kostkę

5 g czosnku, cienko pokrojonego

80 g sosu pomidorowego

Sposób przygotowania

1. Doprowadź duży garnek wody do intensywnego wrzenia. Sól nie jest uwzględniona w tym przepisie, więc gotuj spaghetti w nieosolonej wodzie przez 8 do 10 minut, mieszając raz lub dwa razy, aż będzie akurat miękkie, ale nadal lekko jędrne w środku.

2. W czasie gdy makaron się gotuje, podgrzewaj olej roślinny na małej patelni sauté na średnim ogniu przez 30 sekund. Dodaj cebulę i smaż przez 4 do 5 minut, często mieszając, aż stanie się szklista i miękka, ale bez zrumienienia.

3. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, tylko do momentu, aż uwolni aromat. Nie dopuść do jego zabarwienia.

4. Dodaj sos pomidorowy i duś bardzo delikatnie przez 4 do 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko się zredukuje i nabierze połysku. Powinien mieć pełny, lekko słodki smak, bez surowej nuty.

5. Dokładnie odcedź spaghetti i przełóż je bezpośrednio do sosu. Wymieszaj na małym ogniu przez 30 do 60 sekund, aż makaron będzie równomiernie pokryty, a sos będzie do niego przylegał cienką, spójną warstwą.

6. Zakończ gotowanie, gdy spaghetti będzie sprężyste, a sos w pełni połączony, nie wodnisty. Gotowa konsystencja powinna być wilgotna, ale nie rzadka, z wyraźnie oddzielonymi nitkami makaronu.

Nakładanie i podanie

Nawiń spaghetti do płytkiej, ciepłej miski, pozwalając sosowi równomiernie osiąść wokół nitek makaronu. Podawaj od razu, dbając o czysty wygląd i skromne, eleganckie wykończenie.

Profesjonalne uwagi

Doprowadź cebulę do pełnej miękkości przed dodaniem sosu pomidorowego; jakakolwiek twardość zaburzy końcową teksturę. Czosnek musi pozostać jasny i aromatyczny, nigdy zrumieniony. Sos powinien na końcu być tylko na tyle gęsty, by oblepić makaron, ale nie zbierać się pod nim.