ਟਮਾਟਰ ਸਾਸ ਨਾਲ ਸਪੈਗੇਟੀ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇਟਾਲੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਸਧੀ ਸੱਚਾਈ ਹੈ: ਕੁਝ ਹੀ ਸਮੱਗਰੀਆਂ, ਜੇ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲੀਆਂ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਅਸਲ ਸ਼ਖਸੀਅਤ ਵਾਲਾ ਵਿਅੰਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਸੌਸ ਮਿੱਠਾ, ਗਾੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਪਾਸਤਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਲਪੇਟਿਆ ਰਹੇ, ਕਦੇ ਵੀ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬਿਆ ਹੋਇਆ ਨਹੀਂ। ਹਰ ਤੱਤ ਸੰਤੁਲਨ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਧੁੰਦਲਾ ਹੋਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਨਹੀਂ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪਾਸਤਾ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਇਟਾਲੀਅਨ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 190 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਛੋਟਾ ਸੌਟੇ ਪੈਨ

ਵੱਡਾ ਭਾਂਡਾ

ਛਾਣਣੀ

ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ

ਚਿਮਟਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪਾਸਤਾ

75 g ਸਪੈਗੇਟੀ

ਸੌਸ

10 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ

20 g ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

5 g ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕਤਰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

80 g ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਇਸ ਰੈਸਪੀ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ ਬਿਨਾ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਵਿਚਕਾਰ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਕਸਾਵਟ ਰਹੇ।

2. ਜਦੋਂ ਪਾਸਤਾ ਪੱਕ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਛੋਟੇ ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।

3. ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗੇ। ਇਸ ਨੂੰ ਰੰਗ ਨਾ ਆਉਣ ਦਿਓ।

4. ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ, ਕਦੇ-ਕਦੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਸੌਸ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਹੋ ਕੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਗੋਲ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਮਿੱਠਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾ ਕਿਸੇ ਕੱਚੇ ਸੁਆਦ ਦੇ।

5. ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸਿੱਧਾ ਸੌਸ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ। ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 30 ਤੋਂ 60 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਾਸਤਾ ਉੱਤੇ ਸੌਸ ਇਕਸਾਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਪੇਟ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਪਤਲੀ, ਇਕਜੁੱਟ ਪਰਤ ਵਾਂਗ ਚਿਪਕ ਨਾ ਜਾਵੇ।

6. ਪਕਾਉਣਾ ਉਸ ਵੇਲੇ ਰੋਕੋ ਜਦੋਂ ਸਪੈਗੇਟੀ ਨਰਮ ਲਚਕੀਲੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸੌਸ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ, ਪਾਣੀਦਾਰ ਨਹੀਂ। ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਪਰ ਢਿੱਲੀ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਹਰ ਧਾਗਾ ਸਾਫ਼-ਸਾਫ਼ ਵੱਖਰਾ ਦਿਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਪੈਗੇਟੀ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਗਰਮ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਥੱਲੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਾ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੌਸ ਧਾਗਿਆਂ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਇਕਸਾਰ ਬੈਠ ਜਾਵੇ। ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਅਤੇ ਸਧਾਰਣ, ਨਫ਼ੀਸ ਅੰਤ ਨਾਲ ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਪਿਆਜ਼ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਹੋ ਚੁੱਕਾ ਹੋਵੇ; ਕੋਈ ਵੀ ਕਸਾਵਟ ਅੰਤਿਮ ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰੇਗੀ। ਲਸਣ ਫਿੱਕਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਦੇ ਵੀ ਭੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਸੌਸ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇੰਨਾ ਹੀ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਵੇ ਕਿ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਲਪੇਟ ਲਵੇ, ਪਰ ਹੇਠਾਂ ਇਕੱਠਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।