Spaghetti dengan saus tomat

Catatan pengantar

Inilah kebenaran sederhana dari masakan Italia: beberapa bahan, ditangani dengan disiplin, dapat menghasilkan hidangan yang benar-benar berkarakter. Saus harus manis, pekat, dan bersih; pasta harus tetap lentur dan terlapisi dengan baik, tidak pernah tergenang. Setiap elemen berperan untuk keseimbangan, dan tidak ada yang dibiarkan menjadi kabur.

Inti resep

Kategori hidangan: Pasta

Masakan atau asal: Italia

Jenis hidangan: Hidangan utama

Hasil: 1 porsi

Ukuran porsi: 190 g

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 15 menit

Total waktu: 25 menit

Tingkat kesulitan: Mudah

Peralatan

Panci sedang

Wajan sauté kecil

Panci besar

Saringan

Sendok kayu

Penjepit

Bahan-bahan

Pasta

75 g spaghetti

Saus

10 g minyak sayur

20 g bawang bombai, potong dadu halus

5 g bawang putih, iris tipis halus

80 g saus tomat

Metode

1. Didihkan air dalam panci besar hingga mendidih bergolak. Garam tidak disertakan dalam resep ini, jadi masak spaghetti dalam air tanpa garam selama 8 hingga 10 menit, aduk sekali atau dua kali, sampai empuk pas dengan sedikit kekencangan di bagian tengah.

2. Sementara pasta dimasak, hangatkan minyak sayur dalam wajan sauté kecil di atas api sedang selama 30 detik. Tambahkan bawang bombai dan masak selama 4 hingga 5 menit, sering diaduk, sampai bening dan lunak tanpa menjadi kecokelatan.

3. Tambahkan bawang putih dan masak selama 30 detik, hanya sampai harum. Jangan sampai berubah warna.

4. Tambahkan saus tomat dan didihkan perlahan selama 4 hingga 5 menit, aduk sesekali, sampai saus sedikit menyusut dan tampak mengilap. Rasanya harus bulat dan sedikit manis, tanpa kesan mentah.

5. Tiriskan spaghetti hingga benar-benar baik lalu masukkan langsung ke dalam saus. Aduk balik di atas api kecil selama 30 hingga 60 detik sampai pasta terlapisi merata dan saus melekat dalam lapisan tipis yang menyatu.

6. Hentikan pemasakan saat spaghetti lentur dan saus sudah menyatu, tidak encer. Tekstur akhirnya harus lembap tetapi tidak longgar, dengan setiap helai tetap jelas terdefinisi.

Penataan dan penyajian

Putar spaghetti ke dalam mangkuk hangat yang dangkal, biarkan saus tersebar merata di sekeliling helaiannya. Sajikan segera dengan tampilan yang rapi dan hasil akhir yang sederhana namun elegan.

Catatan profesional

Pastikan bawang bombai benar-benar lunak sebelum menambahkan saus tomat; sisa kekencangan apa pun akan mengganggu tekstur akhir. Bawang putih harus tetap pucat dan aromatik, tidak pernah kecokelatan. Saus harus selesai pada kekentalan yang pas untuk melapisi pasta tanpa menggenang di bawahnya.