Spaghetti na may sarsa ng kamatis

Headnote

Ito ang payak na katotohanan ng lutuing Italyano: ilang sangkap lamang, kapag hinawakan nang may disiplina, ay makalilikha ng putaheng may tunay na karakter. Ang sarsa ay dapat matamis, malinamnam, at malinis ang lasa; ang pasta ay dapat manatiling malambot at maayos ang pagkakabalot, hindi kailanman lunod sa sarsa. Bawat elemento ay nagsisilbi sa balanse, at walang dapat magpalabo rito.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Pasta

Lutuin o pinagmulan: Italyano

Uri ng kurso: Pangunahing putahe

Yield: 1 serving

Laki ng serving: 190 g

Oras ng paghahanda: 10 minuto

Oras ng pagluluto: 15 minuto

Kabuuang oras: 25 minuto

Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Katamtamang laki na kaserola

Maliit na sauté pan

Malaking kaldero

Salaan

Kahoy na kutsara

Sipit

Mga Sangkap

Pasta

75 g spaghetti

Sarsa

10 g vegetable oil

20 g sibuyas, pinong diced

5 g bawang, pinong hiniwa

80 g tomato sauce

Paraan

1. Pakuluin ang malaking kaldero ng tubig hanggang sa malakas na pagkulo. Hindi kasama ang asin sa recipe na ito, kaya lutuin ang spaghetti sa tubig na walang asin sa loob ng 8 hanggang 10 minuto, hinahalo nang isang beses o dalawang beses, hanggang sa maging malambot ngunit may bahagyang tigas pa sa gitna.

2. Habang naluluto ang pasta, painitin ang vegetable oil sa maliit na sauté pan sa katamtamang init sa loob ng 30 segundo. Idagdag ang sibuyas at lutuin sa loob ng 4 hanggang 5 minuto, madalas na hinahalo, hanggang sa maging translucent at malambot nang hindi nagb-brown.

3. Idagdag ang bawang at lutuin sa loob ng 30 segundo, hanggang sa bumango lamang. Huwag hayaang magkulay.

4. Idagdag ang tomato sauce at pakuluan nang marahan sa loob ng 4 hanggang 5 minuto, hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa bahagyang mabawasan at maging makintab ang sarsa. Dapat bilugan at bahagyang matamis ang lasa nito, na walang hilaw na tapang.

5. Salain nang mabuti ang spaghetti at idagdag ito agad sa sarsa. Haluing mabuti sa mahinang init sa loob ng 30 hanggang 60 segundo hanggang sa pantay na mabalutan ang pasta at dumikit ang sarsa sa manipis at magkakaugnay na sapin.

6. Itigil ang pagluluto kapag ang spaghetti ay malambot at ang sarsa ay ganap nang nagsama, hindi matubig. Ang huling tekstura ay dapat mamasa-masa ngunit hindi malabnaw, na malinaw na hiwa-hiwalay ang bawat hibla.

Pagplating at paghahain

Iikot ang spaghetti sa isang mababaw na mainit-init na mangkok, na hinahayaang pumantay ang sarsa sa paligid ng mga hibla. Ihain agad na may malinis na presentasyon at simple ngunit elegante na pagtatapos.

Mga propesyonal na tala

Panatilihing lubusang malambot ang sibuyas bago idagdag ang tomato sauce; anumang tigas ay sisira sa huling tekstura. Ang bawang ay dapat manatiling maputla at mabango, hindi kailanman browned. Dapat matapos ang sarsa na sapat lang ang lapot upang mabalutan ang pasta nang hindi naiipon sa ilalim nito.