ટમેટાની સોસ સાથે સ્પેગેટી

હેડનોટ

આ ઇટાલિયન રસોઈનું સાદું સત્ય છે: થોડા ઘટકોને શિસ્તપૂર્વક સંભાળવામાં આવે તો ખરેખર વ્યક્તિત્વ ધરાવતી વાનગી મળી શકે છે. સોસ મીઠાશભર્યો, સંકેન્દ્રિત અને સ્વચ્છ હોવો જોઈએ; પાસ્તા નરમ અને યોગ્ય રીતે કોટ થયેલો રહે, ક્યારેય સોસમાં તરબોળ નહીં. દરેક ઘટક સંતુલન માટે કામ કરે છે, અને કંઈપણ ધૂંધળું થવા દેવામાં આવતું નથી.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: પાસ્તા

રસોઈ અથવા મૂળ: ઇટાલિયન

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 સર્વિંગ

સર્વિંગ સાઇઝ: 190 g

તૈયારી સમય: 10 મિનિટ

રસોઈ સમય: 15 મિનિટ

કુલ સમય: 25 મિનિટ

મુશ્કેલી: સરળ

સાધનો

મધ્યમ સોસપેન

નાની સોટે પેન

મોટું વાસણ

કોલન્ડર

લાકડાનો ચમચો

ટોંગ્સ

સામગ્રી

પાસ્તા

75 g સ્પાઘેટ્ટી

સોસ

10 g વેજીટેબલ તેલ

20 g ડુંગળી, બારીક ચોરસ કાપેલી

5 g લસણ, બારીક સ્લાઇસ કરેલું

80 g ટમેટાની સોસ

રીત

1. મોટા વાસણમાં પાણી ઉકળતા બિંદુએ લાવો. આ રેસીપીમાં મીઠું સામેલ નથી, તેથી સ્પાઘેટ્ટીને બિનમીઠાં પાણીમાં 8 થી 10 મિનિટ સુધી રાંધો, એક-બે વાર હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તે માત્ર નરમ થાય પરંતુ મધ્યમાં હળવી કસાવટ રહે.

2. પાસ્તા રંધાઈ રહ્યો હોય ત્યારે, નાની સોટે પેનમાં મધ્યમ તાપ પર વેજીટેબલ તેલને 30 સેકંડ માટે ગરમ કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને 4 થી 5 મિનિટ સુધી, વારંવાર હલાવતા, બ્રાઉન થયા વગર પારદર્શક અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

3. લસણ ઉમેરો અને 30 સેકંડ સુધી, ફક્ત સુગંધ આવે ત્યાં સુધી રાંધો. તેને રંગ ન આવવા દો.

4. ટમેટાની સોસ ઉમેરો અને 4 થી 5 મિનિટ સુધી ધીમે ઉકાળો, વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા, જ્યાં સુધી સોસ થોડો ઘટ્ટ અને ચળકતો ન બને. તેનો સ્વાદ ગોળ અને હળવો મીઠાશભર્યો હોવો જોઈએ, કાચો સ્વાદ ન રહે.

5. સ્પાઘેટ્ટીને સારી રીતે નિતારી લો અને સીધું સોસમાં ઉમેરો. ધીમા તાપ પર 30 થી 60 સેકંડ સુધી ટોસ કરો, જ્યાં સુધી પાસ્તા પર સોસ સમાન રીતે ચડી જાય અને સોસ પાતળી, એકરૂપ પરત તરીકે ચોંટે.

6. જ્યારે સ્પાઘેટ્ટી નરમ અને લવચીક બને અને સોસ સારી રીતે ભળી જાય, પાણીદાર ન રહે, ત્યારે રસોઈ બંધ કરો. તૈયાર ટેક્સ્ચર ભેજાળ હોવું જોઈએ પરંતુ ઢીલું નહીં, અને દરેક તાર સ્પષ્ટ દેખાવા જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સ્પાઘેટ્ટીને ઓછી ઊંડાઈ ધરાવતા ગરમ બાઉલમાં વાળી ને મૂકો, જેથી સોસ તારાઓની આસપાસ સમાન રીતે બેસી જાય. સ્વચ્છ રજૂઆત અને સાદી, ભવ્ય પૂર્ણતા સાથે તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

ટમેટાની સોસ ઉમેરતા પહેલાં ડુંગળી સંપૂર્ણ નરમ હોવી જોઈએ; કોઈપણ કસાવટ અંતિમ ટેક્સ્ચરને બગાડશે. લસણ ફિક્કું અને સુગંધિત જ રહેવું જોઈએ, ક્યારેય બ્રાઉન નહીં. સોસ અંતે એટલો જ ઘટ્ટ હોવો જોઈએ કે તે પાસ્તાને કોટ કરે, તેની નીચે ભેગો ન થાય.