टोमॅटो सॉसबरोबर स्पॅघेटी

प्रस्तावना

इटालियन स्वयंपाकाचे हे साधे सत्य आहे: काही मोजके घटक, शिस्तबद्ध पद्धतीने हाताळले, तर खऱ्या व्यक्तिमत्त्वाचा पदार्थ तयार होऊ शकतो. सॉस गोडसर, एकसंध आणि स्वच्छ चवीचा असला पाहिजे; पास्ता मऊसूत आणि नीटपणे सॉसमध्ये माखलेला राहिला पाहिजे, कधीही सॉसमध्ये बुडालेला नाही. प्रत्येक घटक संतुलनासाठी काम करतो, आणि काहीही धूसर होऊ दिले जात नाही.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: Pasta

पाककृती किंवा उगम: Italian

कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण

प्रमाण: 1 सर्व्हिंग

सर्व्हिंग आकार: 190 g

तयारीसाठी वेळ: 10 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 15 मिनिटे

एकूण वेळ: 25 मिनिटे

अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

मध्यम saucepan

लहान sauté pan

मोठे भांडे

चाळणी

लाकडी चमचा

चिमटा

साहित्य

Pasta

75 g spaghetti

Sauce

10 g वनस्पती तेल

20 g कांदा, बारीक चिरलेला

5 g लसूण, बारीक कापलेला

80 g टोमॅटो सॉस

कृती

1. मोठ्या भांड्यातील पाणी जोरदार उकळी येईपर्यंत उकळा. या रेसिपीत मीठ समाविष्ट नाही, त्यामुळे spaghetti मीठ नसलेल्या पाण्यात 8 ते 10 मिनिटे शिजवा, एक-दोनदा हलवत, जोपर्यंत ती फक्त मऊ होते पण मध्यभागी किंचित घट्टपणा राहतो.

2. पास्ता शिजत असताना, लहान sauté pan मध्ये मध्यम आचेवर वनस्पती तेल 30 सेकंद गरम करा. त्यात कांदा घाला आणि 4 ते 5 मिनिटे, वारंवार हलवत, तपकिरी न होऊ देता पारदर्शक आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा.

3. लसूण घाला आणि 30 सेकंद शिजवा, फक्त सुगंध येईपर्यंत. त्याला रंग येऊ देऊ नका.

4. टोमॅटो सॉस घाला आणि 4 ते 5 मिनिटे मंद आचेवर उकळू द्या, अधूनमधून हलवत, जोपर्यंत सॉस थोडा आटतो आणि चमकदार दिसतो. चव गोलसर आणि हलकी गोडसर असावी, कच्चेपणाचा अंश नसावा.

5. spaghetti नीट निथळून थेट सॉसमध्ये घाला. मंद आचेवर 30 ते 60 सेकंद टॉस करा, जोपर्यंत पास्ता सर्वत्र समानपणे माखला जातो आणि सॉस पातळ, एकसंध थरासारखा चिकटतो.

6. spaghetti मऊसूत झाली आणि सॉस पूर्णपणे एकजीव झाला, पातळसर राहिला नाही, की शिजवणे थांबवा. तयार पोत ओलसर पण सैल नसावा, आणि प्रत्येक धागा स्पष्टपणे वेगळा दिसला पाहिजे.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

spaghetti हलक्या गरम, उथळ बाउलमध्ये गुंडाळून वाढा, जेणेकरून सॉस धाग्यांभोवती समानपणे बसेल. स्वच्छ मांडणी आणि साध्या, देखण्या समाप्तीसह लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

टोमॅटो सॉस घालण्यापूर्वी कांदा पूर्णपणे मऊ झाला आहे याची खात्री करा; किंचितही घट्टपणा अंतिम पोत बिघडवेल. लसूण फिकट आणि सुगंधीच राहिला पाहिजे, कधीही तपकिरी नाही. सॉस शेवटी इतकाच घट्ट असावा की तो पास्त्याला माखेल, पण खाली साचणार नाही.