Spaghetti na mchuzi wa nyanya

Dokezo

Huu ndio ukweli wa msingi wa upishi wa Kiitaliano: viungo vichache, vikishughulikiwa kwa nidhamu, vinaweza kutoa sahani yenye tabia halisi. Mchuzi lazima uwe mtamu, uliokolea, na safi; pasta lazima ibaki laini na ifunikwe ipasavyo, kamwe isizamishe kwenye mchuzi. Kila kipengele hutumikia uwiano, na hakuna kinachoruhusiwa kufifisha hilo.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Pasta

Vyakula au asili: Kiitaliano

Aina ya kozi: Kozi kuu

Idadi: sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 190 g

Muda wa maandalizi: dakika 10

Muda wa kupika: dakika 15

Muda wa jumla: dakika 25

Ugumu: Rahisi

Vifaa

Sufuria ya wastani

Kikaango kidogo cha kusauté

Sufuria kubwa

Chujio

Kijiko cha mbao

Koleo la jikoni

Viungo

Pasta

75 g spaghetti

Mchuzi

10 g mafuta ya mboga

20 g kitunguu, kilichokatwa vipande vidogo sana

5 g kitunguu saumu, kilichokatwa vipande vyembamba

80 g mchuzi wa nyanya

Mbinu

1. Chemsha maji mengi kwenye sufuria kubwa hadi yachemke kwa nguvu. Chumvi haijajumuishwa katika mapishi haya, kwa hivyo pika spaghetti kwenye maji yasiyo na chumvi kwa dakika 8 hadi 10, ukikoroga mara moja au mbili, hadi iwe laini tu huku ikiwa bado na ukakamavu kidogo katikati.

2. Wakati pasta inapika, pasha mafuta ya mboga kwenye kikaango kidogo cha kusauté juu ya moto wa wastani kwa sekunde 30. Ongeza kitunguu na upike kwa dakika 4 hadi 5, ukikoroga mara kwa mara, hadi kiwe cha uwazi na laini bila kubadilika rangi kuwa kahawia.

3. Ongeza kitunguu saumu na upike kwa sekunde 30, hadi tu kianze kutoa harufu nzuri. Usikiache kibadilike rangi.

4. Ongeza mchuzi wa nyanya na uache uchemke taratibu kwa dakika 4 hadi 5, ukikoroga mara kwa mara, hadi mchuzi upungue kiasi kidogo na uang'ae. Unapaswa kuwa na ladha iliyokamilika na utamu mwepesi, bila ukali wa mbichi.

5. Chuja spaghetti vizuri na uiweke moja kwa moja kwenye mchuzi. Changanya juu ya moto mdogo kwa sekunde 30 hadi 60 hadi pasta ifunikwe sawasawa na mchuzi ushikamane nayo katika tabaka nyembamba na lenye mshikamano.

6. Simamisha upishi wakati spaghetti imekuwa laini na mchuzi umeungana nayo, si wa maji. Muundo wa mwisho unapaswa kuwa na unyevunyevu lakini si mwepesi kupita kiasi, huku kila uzi ukionekana wazi.

Upambaji na utoaji

Zungusha spaghetti kwenye bakuli la uvuguvugu lisilo na kina, ukiruhusu mchuzi kutulia sawasawa kuzunguka nyuzi zake. Tumikia mara moja ukiwa na mwonekano safi na umalizio wa kiasi, wenye umaridadi.

Maelezo ya kitaalamu

Hakikisha kitunguu kimekuwa laini kabisa kabla ya kuongeza mchuzi wa nyanya; ukakamavu wowote utaharibu muundo wa mwisho. Kitunguu saumu lazima kibaki cheupe hafifu na chenye harufu nzuri, kamwe kisiwe cha kahawia. Mchuzi unapaswa kumalizika ukiwa mzito kiasi cha kutosha kuifunika pasta bila kukusanyika chini yake.