Zupka błyskawiczna ramen z jajecznicą i przyprawami

Wstęp

To ramen instant potraktowany z dyscypliną, a nie pośpiechem. Makaron pozostaje sprężysty i wyraźnie oddzielony, a jajko zostaje złożone w delikatne, miękkie skrzepy, które wzbogacają wykończenie bez bulionu, nie dodając mu ciężkości. Przyprawy użyto z umiarem, dzięki czemu danie smakuje czysto: słono, aromatycznie i kompletnie.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Danie z makaronem
Kuchnia lub pochodzenie: Współczesna kuchnia inspirowana Azją
Rodzaj posiłku: Danie główne
Liczba porcji: 1 porcja
Wielkość porcji: 235 g
Czas przygotowania: 5 minut
Czas gotowania: 6 minut
Łączny czas: 11 minut
Poziom trudności: Łatwy

Sprzęt

Mały rondel
Średnia miska
Trzepaczka lub widelec
Drobne sitko
Łopatka odporna na wysoką temperaturę

Składniki

Makaron pszenny, 90 g
Jajko, 50 g
Woda, 90 g
Olej palmowy, 8 g
Sproszkowany sos sojowy, 4 g
Sól, 1.5 g
Czosnek w proszku, 0.8 g
Cebula w proszku, 0.7 g
Czarny pieprz, 0.3 g

Sposób przygotowania

1. Doprowadź wodę do stabilnego wrzenia w małym rondlu na dużym ogniu. Dodaj makaron pszenny i gotuj przez 2 do 3 minut, mieszając raz lub dwa razy, aż nitki całkowicie się rozluźnią i będą akurat miękkie, z lekką sprężystością w środku.

2. W czasie gdy makaron się gotuje, wbij jajko do średniej miski i krótko roztrzep je ze sproszkowanym sosem sojowym, solą, czosnkiem w proszku, cebulą w proszku i czarnym pieprzem, aż masa będzie gładka i równomiernie doprawiona.

3. Dobrze odcedź makaron na drobnym sitku. Postaw rondel z powrotem na średnim ogniu i dodaj olej palmowy. Gdy olej zacznie lekko migotać, dodaj doprawioną masę jajeczną.

4. Mieszaj jajko nieprzerwanie łopatką odporną na wysoką temperaturę przez 30 do 45 sekund, tylko do momentu, aż utworzą się miękkie skrzepy, a jajko nadal będzie błyszczące. Natychmiast dodaj odcedzony makaron i mieszaj przez kolejne 30 sekund, równomiernie pokrywając nitki i pozwalając, by ciepło resztkowe dokończyło ścinanie jajka.

5. Zdejmij z ognia, gdy tylko makaron będzie sprężysty, a jajko delikatnie ścięte, bez widocznego płynu pozostającego na patelni. Gotowa konsystencja powinna być wilgotna, spójna i lekko szklista, nie sucha.

Nakładanie i podanie

Nawiń makaron do ciepłej miski i rozłóż skrzepy jajeczne na i pomiędzy nitkami. Podawaj od razu, gdy makaron pozostaje sprężysty, a przyprawa jest najbardziej wyrazista.

Profesjonalne wskazówki

Dokładnie odcedź makaron przed ponownym przełożeniem go do rondla; nadmiar wody stępia przyprawienie i osłabia wykończenie. Utrzymuj jajko w ciągłym ruchu na umiarkowanym ogniu, aby ścinało się w miękkie fałdy, a nie w drobne, zwarte ziarenka. Gotowe danie powinno smakować intensywnie, czysto i delikatnie aromatycznie, a olej palmowy powinien równomiernie rozprowadzać przyprawę po każdej nitce.