સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા અને સીઝનિંગ સાથે ઇન્સ્ટન્ટ રેમન નૂડલ્સ

હેડનોટ

આ ઇન્સ્ટન્ટ રામેન છે, જેને ઉતાવળથી નહીં પરંતુ શિસ્તથી બનાવવામાં આવે છે. નૂડલ્સ નરમ અને અલગ-અલગ રહે છે, જ્યારે ઇંડું નરમ દાણા જેવી ગાંઠોમાં વાળી દેવામાં આવે છે, જે ભારેપણું લાવ્યા વગર સૂપ વિનાના અંતિમ સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવે છે. સીઝનિંગનો ઉપયોગ સંયમથી કરવામાં આવે છે જેથી વાનગીનો સ્વાદ સ્વચ્છ રીતે પ્રગટે: ખારો, સુગંધિત અને સંપૂર્ણ.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: નૂડલ વાનગી
રસોઈ અથવા મૂળ: આધુનિક એશિયન-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય ભોજન
ઉપજ: 1 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 235 g
તૈયારી સમય: 5 મિનિટ
રસોઈ સમય: 6 મિનિટ
કુલ સમય: 11 મિનિટ
મુશ્કેલી: સરળ

ઉપકરણો

નાનું સોસપેન
મધ્યમ બાઉલ
વિસ્ક અથવા કાંટો
ઝીણી જાળીદાર છન્ની
ગરમી-પ્રતિરોધક સ્પેચ્યુલા

સામગ્રી

ઘઉંના લોટના નૂડલ, 90 g
ઇંડું, 50 g
પાણી, 90 g
પામ તેલ, 8 g
સોય સોસ પાઉડર, 4 g
મીઠું, 1.5 g
લસણ પાઉડર, 0.8 g
ડુંગળી પાઉડર, 0.7 g
કાળી મરી, 0.3 g

રીત

1. ઊંચી આંચ પર નાનાં સોસપેનમાં પાણીને સ્થિર ઉકળે ત્યાં સુધી લાવો. ઘઉંના લોટના નૂડલ ઉમેરો અને 2 થી 3 મિનિટ સુધી રાંધો, એક-બે વાર હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી તાર સંપૂર્ણપણે છૂટા પડી જાય અને મધ્યમાં હળવી લચીલાશ સાથે બરાબર નરમ થાય.

2. નૂડલ્સ રાંધાઈ રહ્યા હોય ત્યારે, મધ્યમ બાઉલમાં ઇંડું ફોડો અને તેમાં સોય સોસ પાઉડર, મીઠું, લસણ પાઉડર, ડુંગળી પાઉડર અને કાળી મરી ઉમેરીને થોડું ફેન્ટો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ મસૃણ અને સમાન રીતે સીઝન થયેલું ન થાય.

3. નૂડલ્સને ઝીણી જાળીદાર છન્નીમાં સારી રીતે નિતારી લો. સોસપેનને ફરી મધ્યમ આંચ પર મૂકો અને તેમાં પામ તેલ ઉમેરો. તેલ ચમકવા લાગે ત્યારે સીઝન કરેલું ઇંડાનું મિશ્રણ ઉમેરો.

4. ગરમી-પ્રતિરોધક સ્પેચ્યુલા વડે ઇંડાને 30 થી 45 સેકંડ સુધી સતત હલાવો, ફક્ત ત્યાં સુધી કે નરમ ગાંઠો બને અને ઇંડું હજી ચમકદાર રહે. તરત જ નિતારેલા નૂડલ્સ ઉમેરો અને વધુ 30 સેકંડ સુધી ઉછાળી-મિશ્રિત કરો, જેથી તાર પર સમાન રીતે પડ ચડે અને બાકી રહેલી ગરમી ઇંડાને પૂર્ણ કરે.

5. નૂડલ્સ નરમ અને લવચીક થઈ જાય અને ઇંડું નરમાઈથી સેટ થઈ જાય, તેમજ પેનમાં કોઈ દેખાતું પ્રવાહી બાકી ન રહે, ત્યારે જ આંચ પરથી ઉતારી લો. તૈયાર થયેલી રચના ભીની, સંકળાયેલી અને હળવી ચળકતી હોવી જોઈએ, સુકી નહીં.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

નૂડલ્સને ગરમ બાઉલમાં વાળી ગોઠવો અને ઇંડાની નરમ ગાંઠોને ઉપર અને વચ્ચે બેસાડો. નૂડલ્સ લવચીક રહે અને સીઝનિંગનો સ્વાદ સૌથી સ્પષ્ટ હોય ત્યારે તરત જ પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

નૂડલ્સને પેનમાં પાછા મૂકતા પહેલાં સારી રીતે નિતારી લો; વધારાનું પાણી સીઝનિંગનો સ્વાદ મંદ કરે છે અને અંતિમ પરિણામને નબળું બનાવે છે. ઇંડાને મધ્યમ આંચ પર સતત હલાવતા રહો જેથી તે કઠણ દાણા જેવી રચના બદલે નરમ પડોમાં સેટ થાય. અંતિમ વાનગીનો સ્વાદ સંકેન્દ્રિત, સ્વચ્છ અને હળવો સુગંધિત હોવો જોઈએ, જેમાં પામ તેલ દરેક તાર પર સીઝનિંગને સમાન રીતે વહન કરે.