اسکرمبلڈ انڈے اور سیزننگ کے ساتھ انسٹنٹ رامین نوڈلز

ابتدائی نوٹ

یہ انسٹنٹ رامن ہے جسے جلدبازی کے بجائے ضبط کے ساتھ تیار کیا گیا ہے۔ نوڈلز نرم اور الگ الگ رہتے ہیں، جبکہ انڈا نرم لوتھڑوں کی صورت میں شامل ہو کر بغیر شوربے والی تکمیل کو بھرپور بناتا ہے، مگر بھاری نہیں کرتا۔ سیزننگ کو اعتدال سے استعمال کیا جاتا ہے تاکہ ڈش کا ذائقہ صاف محسوس ہو: نمکین، خوشبودار، اور مکمل۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: نوڈل ڈش
کھانے یا ماخذ کی نوعیت: معاصر ایشیائی طرز سے متاثرہ
کورس کی قسم: مرکزی کھانا
حاصل مقدار: 1 سرونگ
فی سرونگ مقدار: 235 g
تیاری کا وقت: 5 منٹ
پکانے کا وقت: 6 منٹ
کل وقت: 11 منٹ
مشکل کی سطح: آسان

آلات

چھوٹا ساس پین
درمیانہ پیالہ
وہسک یا کانٹا
باریک جالی والی چھلنی
حرارت برداشت کرنے والی اسپاٹولا

اجزاء

گندم کے آٹے کے نوڈلز، 90 g
انڈا، 50 g
پانی، 90 g
پام آئل، 8 g
سویا ساس پاؤڈر، 4 g
نمک، 1.5 g
لہسن پاؤڈر، 0.8 g
پیاز پاؤڈر، 0.7 g
کالی مرچ، 0.3 g

طریقہ

1. چھوٹے ساس پین میں تیز آنچ پر پانی کو مستقل ابال تک لے آئیں۔ گندم کے آٹے کے نوڈلز شامل کریں اور 2 سے 3 منٹ پکائیں، ایک یا دو بار ہلاتے ہوئے، یہاں تک کہ ریشے پوری طرح کھل جائیں اور بس اتنے نرم ہوں کہ درمیان میں ہلکی سی لچک باقی رہے۔

2. جب نوڈلز پک رہے ہوں، انڈا درمیانے پیالے میں توڑیں اور اسے سویا ساس پاؤڈر، نمک، لہسن پاؤڈر، پیاز پاؤڈر، اور کالی مرچ کے ساتھ مختصر طور پر پھینٹیں، یہاں تک کہ آمیزہ ہموار ہو جائے اور سیزننگ یکساں طور پر شامل ہو جائے۔

3. نوڈلز کو باریک جالی والی چھلنی میں اچھی طرح نتھار لیں۔ ساس پین کو دوبارہ درمیانی آنچ پر رکھیں اور پام آئل شامل کریں۔ جب تیل ہلکا سا چمکنے لگے تو سیزن کیا ہوا انڈے کا آمیزہ شامل کریں۔

4. حرارت برداشت کرنے والی اسپاٹولا سے انڈے کو 30 سے 45 سیکنڈ تک مسلسل ہلاتے رہیں، بس اتنا کہ نرم لوتھڑے بن جائیں اور انڈا ابھی بھی چمکدار رہے۔ فوراً نتھارے ہوئے نوڈلز شامل کریں اور مزید 30 سیکنڈ تک اچھال کر ملائیں، تاکہ ریشوں پر یکساں تہہ چڑھ جائے اور باقی ماندہ حرارت انڈے کو مکمل کر دے۔

5. جیسے ہی نوڈلز نرم و ملائم ہو جائیں اور انڈا ہلکے سے جم جائے، اور پین میں کوئی نمایاں مائع باقی نہ رہے، فوراً آنچ سے ہٹا لیں۔ آخری ساخت نم، مربوط، اور ہلکی سی چمکدار ہونی چاہیے، خشک نہیں۔

پیش کرنے اور سرو کرنے کا طریقہ

نوڈلز کو گرم پیالے میں گھما کر رکھیں اور انڈے کے نرم لوتھڑے اوپر اور ریشوں کے درمیان بٹھا دیں۔ فوراً پیش کریں، جب تک نوڈلز لچکدار رہیں اور سیزننگ اپنی بہترین کیفیت میں ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

نوڈلز کو پین میں واپس ڈالنے سے پہلے اچھی طرح نتھاریں؛ اضافی پانی سیزننگ کو مدھم کر دیتا ہے اور آخری نتیجے کو کمزور بناتا ہے۔ انڈے کو معتدل آنچ پر مسلسل حرکت میں رکھیں تاکہ وہ سخت دانوں کے بجائے نرم تہوں میں جمے۔ آخری ڈش کا ذائقہ مرتکز، صاف، اور ہلکا خوشبودار ہونا چاہیے، اور پام آئل سیزننگ کو ہر ریشے پر یکساں طور پر لے جائے۔