Mì ramen ăn liền với trứng bác và gói gia vị

Lời dẫn

Đây là mì ramen ăn liền được xử lý một cách chỉn chu thay vì vội vàng. Sợi mì vẫn mềm dai và tách sợi rõ ràng, trong khi trứng được đảo thành những vân mềm mịn, làm món hoàn thiện không nước dùng trở nên đậm đà hơn mà không nặng nề. Phần gia vị được dùng tiết chế để món ăn thể hiện rõ ràng: mặn, thơm, và trọn vẹn.

Thông tin cơ bản về công thức

Phân loại món: Món mì
Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Đương đại lấy cảm hứng từ châu Á
Loại món: Món chính
Khẩu phần: 1 phần ăn
Kích thước khẩu phần: 235 g
Thời gian chuẩn bị: 5 phút
Thời gian nấu: 6 phút
Tổng thời gian: 11 phút
Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Nồi nhỏ
Tô vừa
Phới lồng hoặc nĩa
Rây lưới mịn
Phới dẹt chịu nhiệt

Nguyên liệu

Mì bột mì, 90 g
Trứng gà, 50 g
Nước, 90 g
Dầu cọ, 8 g
Bột nước tương, 4 g
Muối, 1.5 g
Bột tỏi, 0.8 g
Bột hành, 0.7 g
Tiêu đen, 0.3 g

Cách làm

1. Đun nước trong nồi nhỏ trên lửa lớn đến khi sôi đều. Cho mì bột mì vào và nấu 2 đến 3 phút, đảo một hoặc hai lần, cho đến khi các sợi mì tơi hoàn toàn và vừa chín tới, vẫn còn hơi dai nhẹ ở lõi.

2. Trong khi mì đang nấu, đập trứng vào tô vừa rồi đánh nhanh cùng bột nước tương, muối, bột tỏi, bột hành và tiêu đen cho đến khi hỗn hợp mịn và nêm nếm đồng đều.

3. Để mì ráo kỹ trong rây lưới mịn. Đặt nồi trở lại bếp trên lửa vừa và cho dầu cọ vào. Khi dầu bắt đầu ánh lên, cho hỗn hợp trứng đã nêm vào.

4. Khuấy trứng liên tục bằng phới dẹt chịu nhiệt trong 30 đến 45 giây, chỉ đến khi hình thành các vân trứng mềm và trứng vẫn còn bóng. Lập tức cho mì đã để ráo vào rồi đảo thêm 30 giây nữa, để sợi mì được phủ đều và nhiệt còn lại làm trứng chín hoàn tất.

5. Nhấc khỏi bếp ngay khi sợi mì mềm dai và trứng vừa se mềm, không còn chất lỏng nhìn thấy trong nồi. Kết cấu hoàn thiện phải ẩm, kết dính hài hòa và hơi óng nhẹ, không bị khô.

Trình bày và phục vụ

Cuộn mì vào một tô ấm rồi dàn các vân trứng lên trên và xen giữa các sợi mì. Dùng ngay khi sợi mì vẫn còn độ đàn hồi và phần gia vị thể hiện rõ nhất.

Ghi chú chuyên môn

Để mì ráo thật kỹ trước khi cho trở lại nồi; nước thừa sẽ làm nhạt gia vị và làm yếu độ hoàn thiện của món. Giữ trứng luôn chuyển động trên lửa vừa để trứng se thành những nếp mềm thay vì các hạt nhỏ chặt. Món hoàn thiện nên có vị đậm, gọn gàng và thơm nhẹ, với dầu cọ giúp đưa gia vị phủ đều trên từng sợi mì.