ஸ்க்ராம்பிள் முட்டை மற்றும் சுவையூட்டலுடன் இன்ஸ்டன்ட் ராமன் நூடுல்ஸ்

முன்னுரை

இது அவசரமாக அல்ல, கட்டுப்பாட்டுடன் தயாரிக்கப்படும் instant ramen. நூடுல்ஸ் மென்மையாகவும் தனித்தனியாகவும் இருக்கும்; அதே நேரத்தில் முட்டை மென்மையான துகள்களாக மடக்கப்பட்டு, சூப் இல்லாத இறுதி அமைப்புக்கு கனமில்லாமல் செழுமையை தருகிறது. மசாலா அளவோடு பயன்படுத்தப்படுவதால், இந்த உணவு தெளிவாக உணரப்படுகிறது: உப்புத்தன்மை, மணம், மற்றும் முழுமை.

செய்முறை அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: நூடுல்ஸ் உணவு
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: நவீன ஆசியத் தாக்கம் கொண்டது
பாட வகை: முக்கிய உணவு
அளவு: 1 பரிமாறு
ஒரு பரிமாறும் அளவு: 235 g
தயாரிப்பு நேரம்: 5 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 6 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 11 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: எளிது

பயன்படும் சாதனங்கள்

சிறிய saucepan
நடுத்தர கிண்ணம்
Whisk அல்லது முள் கரண்டி
நுண் வலை வடிகட்டி
வெப்பத்தைக் தாங்கும் spatula

தேவையான பொருட்கள்

கோதுமை மாவு நூடுல்ஸ், 90 g
முட்டை, 50 g
தண்ணீர், 90 g
பாம் எண்ணெய், 8 g
சோயா சாஸ் பொடி, 4 g
உப்பு, 1.5 g
பூண்டு பொடி, 0.8 g
வெங்காய பொடி, 0.7 g
கருப்பு மிளகு, 0.3 g

செய்முறை

1. சிறிய saucepan-இல் அதிக சூட்டில் தண்ணீரை நிலையான கொதிவுக்கு கொண்டு வாருங்கள். கோதுமை மாவு நூடுல்ஸை சேர்த்து 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை, ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை கிளறி, நூல்கள் முழுவதும் பிரிந்து, நடுவில் லேசான இழுப்பு இருக்கும் அளவுக்கு மட்டும் மென்மையாவதுவரை சமைக்கவும்.

2. நூடுல்ஸ் சமைக்கும் போது, முட்டையை நடுத்தர கிண்ணத்தில் உடைத்து, சோயா சாஸ் பொடி, உப்பு, பூண்டு பொடி, வெங்காய பொடி, மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் சேர்த்து சுருக்கமாக அடித்து, மென்மையாகவும் சமமாக மசாலா கலந்ததாகவும் ஆக்கவும்.

3. நூடுல்ஸை நுண் வலை வடிகட்டியில் நன்றாக வடிக்கவும். saucepan-ஐ மீண்டும் நடுத்தர சூட்டில் வைத்து பாம் எண்ணெயை சேர்க்கவும். எண்ணெய் மினுமினுக்கத் தொடங்கியதும், மசாலா கலந்த முட்டை கலவையை சேர்க்கவும்.

4. வெப்பத்தைக் தாங்கும் spatula-வால் முட்டையை 30 முதல் 45 விநாடிகள் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்; மென்மையான துகள்கள் உருவாகி, முட்டை இன்னும் பளபளப்பாக இருக்கும் தருணம் வரை மட்டும். உடனே வடித்த நூடுல்ஸை சேர்த்து, மேலும் 30 விநாடிகள் கிளறிப் புரட்டி, நூல்களுக்கு சமமாக படரச் செய்து, மீதமுள்ள சூட்டில் முட்டை இறுதியாக வெந்துவிட அனுமதிக்கவும்.

5. நூடுல்ஸ் மென்மையாகவும், முட்டை மெதுவாக பதிந்ததாகவும், பாத்திரத்தில் கண்கூடாக திரவம் எதுவும் இல்லாதவுடன் உடனே அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். இறுதி அமைப்பு ஈரப்பதமுள்ள, ஒன்றுபட்ட, லேசாக ஒட்டிய பளபளப்புடன் இருக்க வேண்டும்; உலர்ந்ததாக இருக்கக்கூடாது.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

நூடுல்ஸை சூடான கிண்ணத்தில் சுருட்டி வைத்து, முட்டைத் துகள்களை அதன் மேல் மற்றும் இடையிலும் அமர்த்தவும். நூடுல்ஸ் இழுப்புத்தன்மையுடன் இருக்கும் போதும், மசாலாவின் வெளிப்பாடு மிகத் தெளிவாக இருக்கும் போதும் உடனே பரிமாறவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

நூடுல்ஸை மீண்டும் பாத்திரத்தில் சேர்ப்பதற்கு முன் முழுமையாக வடிக்கவும்; அதிகமான தண்ணீர் மசாலாவின் தாக்கத்தை மங்கச் செய்து இறுதி அமைப்பை பலவீனப்படுத்தும். முட்டை சிறிய தானியங்களாக இறுகிப் போகாமல், மென்மையான மடிப்புகளாக பதிய நடுத்தர சூட்டில் அதை தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே இருங்கள். இறுதி உணவு செறிவான, தெளிவான, மெதுவான மணமுள்ள சுவையுடன் இருக்க வேண்டும்; பாம் எண்ணெய் மசாலாவை ஒவ்வொரு நூலிலும் சமமாக பரப்ப வேண்டும்.