Инстантни рамен нудли с бъркани яйца и подправки

Уводна бележка

Това е инстантен ramen, приготвен с дисциплина, а не набързо. Нудлите остават меки и отчетливи, а яйцето се сгъва в нежни парцали, които обогатяват завършека без бульон, без да го утежняват. Подправката се използва пестеливо, така че ястието да звучи чисто: солено, ароматно и завършено.

Основни данни за рецептата

Категория на ястието: Ястие с нудли
Кухня или произход: Съвременна кухня с азиатско вдъхновение
Тип ястие: Основно ястие
Добив: 1 порция
Размер на порцията: 235 g
Време за подготовка: 5 минути
Време за готвене: 6 минути
Общо време: 11 минути
Трудност: Лесно

Оборудване

Малка касерола
Средна купа
Тел за разбиване или вилица
Фина цедка
Топлоустойчива шпатула

Съставки

Нудли от пшенично брашно, 90 g
Яйце, 50 g
Вода, 90 g
Палмово масло, 8 g
Соев сос на прах, 4 g
Сол, 1.5 g
Чесън на прах, 0.8 g
Лук на прах, 0.7 g
Черен пипер, 0.3 g

Начин на приготвяне

1. Оставете водата да заври равномерно в малката касерола на силен огън. Добавете нудлите от пшенично брашно и гответе 2 до 3 минути, като разбъркате веднъж или два пъти, докато нишките се разделят напълно и станат току-що крехки, с лека пружинираща стегнатост в центъра.

2. Докато нудлите се готвят, счупете яйцето в средната купа и го разбийте за кратко със соевия сос на прах, солта, чесъна на прах, лука на прах и черния пипер, докато сместа стане гладка и равномерно овкусена.

3. Отцедете нудлите добре във фината цедка. Върнете касеролата на умерен огън и добавете палмовото масло. Когато маслото започне леко да проблясва, добавете овкусената яйчена смес.

4. Бъркайте яйцето непрекъснато с топлоустойчивата шпатула в продължение на 30 до 45 секунди, само докато се образуват меки парцали и яйцето все още е лъскаво. Добавете отцедените нудли веднага и разбъркайте още 30 секунди, така че нишките да се покрият равномерно и остатъчната топлина да довърши яйцето.

5. Свалете от огъня веднага щом нудлите станат меки и яйцето се стегне нежно, без в тигана да остава видима течност. Готовата текстура трябва да бъде влажна, свързана и леко глазирана, а не суха.

Поднасяне и сервиране

Завъртете нудлите в топла купа и разпределете яйчените парцали върху и между нишките. Поднесете веднага, докато нудлите остават еластични и подправката се изразява най-ясно.

Професионални бележки

Отцедете нудлите старателно, преди да ги върнете в съда; излишната вода притъпява подправката и отслабва завършека. Дръжте яйцето в движение на умерен огън, за да се стегне на меки гънки, а не на стегнати зрънца. Финалното ястие трябва да има концентриран, чист и деликатно ароматен вкус, като палмовото масло разнася подправката равномерно по всяка нишка.