Greitai paruošiami ramen makaronai su plakta kiaušiniene ir prieskoniais

Įžanga

Tai greitai paruošiami ramen makaronai, gaminami disciplinuotai, o ne skubotai. Makaronai išlieka minkšti ir atskiri, o kiaušinis įmaišomas į švelnius gumulėlius, kurie praturtina patiekalą be sultinio, nesuteikdami jam sunkumo. Prieskonių mišinys naudojamas saikingai, todėl patiekalo skonis išlieka švarus: sūrus, aromatingas ir išbaigtas.

Pagrindinė recepto informacija

Patiekalo kategorija: Makaronų patiekalas
Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė Azijos įkvėpta virtuvė
Patiekimo tipas: Pagrindinis patiekalas
Išeiga: 1 porcija
Porcijos dydis: 235 g
Paruošimo laikas: 5 minutės
Gaminimo laikas: 6 minutės
Bendras laikas: 11 minučių
Sudėtingumas: Lengva

Įranga

Nedidelis prikaistuvis
Vidutinis dubuo
Plaktuvas arba šakutė
Smulkus sietelis
Karščiui atspari mentelė

Ingredientai

Kvietinių miltų makaronai, 90 g
Kiaušinis, 50 g
Vanduo, 90 g
Palmių aliejus, 8 g
Sojų padažo milteliai, 4 g
Druska, 1.5 g
Česnakų milteliai, 0.8 g
Svogūnų milteliai, 0.7 g
Juodieji pipirai, 0.3 g

Gaminimo būdas

1. Nedideliame prikaistuvyje ant didelės kaitros užvirinkite vandenį iki tolygaus virimo. Sudėkite kvietinių miltų makaronus ir virkite 2–3 minutes, vieną ar du kartus pamaišydami, kol gijos visiškai atsiskirs ir bus ką tik minkštos, bet centre dar išlaikys lengvą standumą.

2. Kol makaronai verda, įmuškite kiaušinį į vidutinį dubenį ir trumpai išplakite su sojų padažo milteliais, druska, česnakų milteliais, svogūnų milteliais ir juodaisiais pipirais, kol masė taps vientisa ir tolygiai pagardinta.

3. Gerai nusunkite makaronus smulkiame sietelyje. Grąžinkite prikaistuvį ant vidutinės kaitros ir supilkite palmių aliejų. Kai aliejus ims lengvai žvilgėti, supilkite pagardintą kiaušinio mišinį.

4. Karščiui atsparia mentele nuolat maišykite kiaušinį 30–45 sekundes, tik kol susiformuos minkšti gumulėliai ir kiaušinis vis dar blizgės. Nedelsdami sudėkite nusunktus makaronus ir dar 30 sekundžių maišydami apverskite, kad gijos tolygiai pasidengtų ir likutinė šiluma pabaigtų kepti kiaušinį.

5. Nukelkite nuo kaitros, kai tik makaronai taps minkšti, o kiaušinis bus švelniai sutraukęs, keptuvėje nebelikus matomo skysčio. Galutinė tekstūra turi būti drėgna, vientisa ir lengvai blizgi, ne sausa.

Patiekimas

Susukite makaronus į šiltą dubenį ir paskirstykite kiaušinio gumulėlius ant jų ir tarp gijų. Patiekite iš karto, kol makaronai dar elastingi, o prieskonių skonis atsiskleidžia ryškiausiai.

Profesionalios pastabos

Prieš grąžindami makaronus į prikaistuvį, kruopščiai juos nusunkite; vandens perteklius susilpnina prieskonių skonį ir pablogina galutinį rezultatą. Kiaušinį maišykite ant vidutinės kaitros, kad jis sutrauktų į minkštas klostes, o ne į smulkius grūdelius. Galutinis patiekalas turėtų būti koncentruoto, švaraus ir švelniai aromatingo skonio, o palmių aliejus turėtų tolygiai paskirstyti prieskonius ant kiekvienos gijos.