parčad pice sa sirom

Напомена

Права пица са сиром зависи од уздржаности: тесто са структуром, сос са свежином и сир који се топи у чист, равномеран покривач. Ова верзија је направљена ради равнотеже, са хрскавом подлогом, меканом средином и завршницом која остаје складна, а не тешка. То је најједноставнији облик пице, и зато један од најзахтевнијих.

Основне информације о рецепту

Категорија јела: Пица
Кухиња или порекло: инспирисано италијанском кухињом
Врста оброка: Главно јело
Принос: 2 кришке
Величина порције: 330 g укупно
Време припреме: 20 минута
Време печења: 12 минута
Укупно време: 1 сат и 32 минута
Тежина: Средње

Опрема

Посуда за мешање
Дигитална вага
Шпатула за тесто
Оклагија
Плех за печење
Папир за печење
Рерна
Жичана решетка

Састојци

Тесто

160 g пшеничног брашна

3 g шећера

3 g соли

2 g квасца

95 g млаке воде

5 g маслиновог уља

Надев

35 g парадајз соса

32 g mozzarella сира, ситно наренданог

Поступак

1. У посуди за мешање сједините пшенично брашно, шећер, со и квасац. Додајте воду и маслиново уље. Мешајте док се не формира грубо тесто и не остане сувог брашна, око 2 минута.

2. Месите тесто на чистој површини 8 минута, док не постане глатко, еластично и тек благо лепљиво. Треба да се развлачи без лаког кидања и да под руком делује мекано и податно.

3. Ставите тесто у благо науљену посуду, покријте и оставите на собној температури 45 минута, док видљиво не омекша и мало не нарасте.

4. Загрејте рерну на 250°C. Обложите плех папиром за печење.

5. Обликујте тесто у круг пречника приближно 22 cm и пребаците га на припремљен плех. Површина треба да буде равномерна, са нешто дебљим ободом и танким средиштем.

6. Распоредите парадајз сос преко теста у танком, равномерном слоју, остављајући узак чист руб. Равномерно распоредите mozzarella сир преко соса тако да површина буде покривена без грудвица.

7. Пеците 12 минута, док кора на ивицама не добије тамно златну боју, подлога не постане чврста, а сир се потпуно не отопи уз благо запечене делове понегде. Средина треба да буде печена, не мека нити влажна.

8. Извадите из рерне и оставите на жичаној решетки 2 минута пре сечења. Исеците на 2 једнаке кришке.

Сервирање

Послужите кришке одмах на топлом тањиру, распоређене тако да су исечене ивице благо раздвојене како би се видели средина теста и отопљени сир. Кора треба да остане хрскава по ивици, са меканом унутрашњошћу и чистим, уравнотеженим слојем соса испод сира.

Професионалне напомене

Кратко одмарање после печења чува структуру кришке и спречава да сир клизи. Нека слој соса буде танак; вишак влаге слаби кору. Тесто треба равномерно развући или притиснути како би печење било уједначено од средине до обода.