చీజ్ పిజ్జా ముక్కలు

హెడ్‌నోట్

సరైన చీజ్ పిజ్జా నియంత్రణపై ఆధారపడుతుంది: నిర్మాణం ఉన్న పిండి, తేజస్సు ఉన్న సాస్, మరియు శుభ్రమైన, సమానమైన పొరలా కరిగే చీజ్. ఈ వెర్షన్ సమతుల్యత కోసం రూపొందించబడింది, కరకరలాడే బేస్, మృదువైన అంతర్భాగం, మరియు బరువుగా కాకుండా సమతుల్యంగా ముగిసే ఫినిష్‌తో. ఇది పిజ్జా యొక్క అత్యంత సరళమైన రూపం, అందువల్ల అత్యంత ఖచ్చితత్వం కోరుకునే వాటిలో ఒకటి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: పిజ్జా
వంటశైలి లేదా మూలం: ఇటాలియన్-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 2 స్లైసులు
సర్వింగ్ పరిమాణం: మొత్తం 330 g
తయారీ సమయం: 20 నిమిషాలు
వండే సమయం: 12 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 1 గంట 32 నిమిషాలు
కష్టత: మధ్యస్థం

పరికరాలు

మిక్సింగ్ బౌల్
డిజిటల్ స్కేల్
బెంచ్ స్క్రాపర్
రోలింగ్ పిన్
బేకింగ్ ట్రే
పార్చ్‌మెంట్ పేపర్
ఓవెన్
వైర్ ర్యాక్

పదార్థాలు

పిండి

160 g గోధుమ పిండి

3 g చక్కెర

3 g ఉప్పు

2 g ఈస్ట్

95 g నీరు, గోరువెచ్చగా

5 g ఆలివ్ ఆయిల్

టాపింగ్

35 g టమాటా సాస్

32 g మొజారెల్లా చీజ్, మెత్తగా తురిమినది

విధానం

1. ఒక మిక్సింగ్ బౌల్‌లో గోధుమ పిండి, చక్కెర, ఉప్పు, మరియు ఈస్ట్‌ను కలపండి. నీరు మరియు ఆలివ్ ఆయిల్ జోడించండి. పొడిగా ఉన్న పిండి మిగలకుండా, గరుకుగా ఉండే పిండి ఏర్పడే వరకు సుమారు 2 నిమిషాలు కలపండి.

2. శుభ్రమైన ఉపరితలంపై పిండిని 8 నిమిషాలు ముద్ద చేయండి; అది మృదువుగా, లవలవలాడేలా, మరియు కేవలం స్వల్పంగా మాత్రమే అంటుకునేలా ఉండాలి. అది సులభంగా చిట్లకుండా లాగబడాలి మరియు చేతికి మృదువుగా అనిపించాలి.

3. పిండిని స్వల్పంగా నూనె రాసిన బౌల్‌లో పెట్టి, మూతపెట్టి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 45 నిమిషాలు ఉంచండి; అది స్పష్టంగా సడలిపోయి, కొద్దిగా ఉబ్బి ఉండాలి.

4. ఓవెన్‌ను 250°C కు వేడి చేయండి. బేకింగ్ ట్రేకు పార్చ్‌మెంట్ పేపర్ పరచండి.

5. పిండిని సుమారు 22 cm వ్యాసంతో గుండ్రంగా ఆకారంలోకి తీసుకుని, సిద్ధం చేసిన ట్రేపై పెట్టండి. ఉపరితలం సమంగా ఉండాలి; అంచు కొద్దిగా మందంగా, మధ్య భాగం పలుచగా ఉండాలి.

6. టమాటా సాస్‌ను పిండిపై పలుచగా, సమంగా పరచండి; అంచుల వద్ద సన్నని గీతంత భాగాన్ని ఖాళీగా ఉంచండి. మొజారెల్లాను సాస్‌పై సమంగా చల్లండి, తద్వారా గడ్డలుగా కాకుండా ఉపరితలం కప్పబడుతుంది.

7. 12 నిమిషాలు బేక్ చేయండి; అంచుల వద్ద క్రస్ట్ గాఢమైన బంగారు రంగులోకి మారి, బేస్ గట్టిగా ఉండి, చీజ్ పూర్తిగా కరిగి కొన్ని చోట్ల స్వల్పంగా గోధుమరంగు పట్టాలి. మధ్య భాగం సెట్ అయి ఉండాలి, మృదువుగా లేదా తడిగా కాకూడదు.

8. ఓవెన్ నుంచి తీసి, కట్ చేసే ముందు 2 నిమిషాలు వైర్ ర్యాక్‌పై విశ్రాంతి ఇవ్వండి. 2 సమాన స్లైసులుగా కట్ చేయండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

స్లైసులను వెంటనే వేడి ప్లేట్‌పై వడ్డించండి; కట్ చేసిన అంచులు కొద్దిగా విడిగా ఉండేలా అమర్చండి, తద్వారా అంతర్భాగం మరియు కరిగిన చీజ్ కనిపిస్తాయి. అంచు వద్ద క్రస్ట్ కరకరలాడుతూ ఉండాలి; లోపల మృదువుగా, చీజ్ కింద సాస్ పొర శుభ్రంగా మరియు సమతుల్యంగా ఉండాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

బేక్ చేసిన తర్వాత కొద్దిసేపు విశ్రాంతి ఇవ్వడం స్లైస్ నిర్మాణాన్ని కాపాడుతుంది మరియు చీజ్ పారిపోకుండా నిరోధిస్తుంది. సాస్ పొరను పలుచగా ఉంచండి; అధిక తేమ క్రస్ట్‌ను బలహీనపరుస్తుంది. మధ్య భాగం నుంచి అంచు వరకు సమతుల్యంగా బేక్ కావడానికి పిండిని సమంగా రోల్ చేయాలి లేదా ఒత్తాలి.