ચીઝ પિઝાના સ્લાઇસ

હેડનોટ

યોગ્ય ચીઝ પિઝ્ઝા સંયમ પર આધાર રાખે છે: બંધારણ ધરાવતું લોટ, તાજગી ધરાવતી સોસ, અને એવી ચીઝ જે ઓગળી ને સ્વચ્છ, સમાન પડ બનાવે. આ આવૃત્તિ સંતુલન માટે બનાવવામાં આવી છે, જેમાં કરકરો આધાર, નરમ અંદરનો ભાગ, અને ભારે લાગવાને બદલે સંયમિત સમાપ્તિ છે. આ પિઝ્ઝાનું સૌથી સરળ સ્વરૂપ છે, અને તેથી જ સૌથી વધુ ચોકસાઈ માંગનારામાંનું એક છે.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: પિઝ્ઝા
રસોઈ અથવા મૂળ: ઇટાલિયન-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી
ઉપજ: 2 સ્લાઇસેસ
સર્વિંગ સાઇઝ: કુલ 330 g
તૈયારી સમય: 20 મિનિટ
રસોઈ સમય: 12 મિનિટ
કુલ સમય: 1 કલાક 32 મિનિટ
મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

મિક્સિંગ બાઉલ
ડિજિટલ સ્કેલ
બેન્ચ સ્ક્રેપર
રોલિંગ પિન
બેકિંગ ટ્રે
પાર્ચમેન્ટ પેપર
ઓવન
વાયર રેક

સામગ્રી

લોટ

160 g ઘઉંનો લોટ

3 g ખાંડ

3 g મીઠું

2 g યીસ્ટ

95 g પાણી, હળવું ગરમ

5 g ઓલિવ તેલ

ટોપિંગ

35 g ટમેટાની સોસ

32 g મોઝેરેલા ચીઝ, બારીક ખમણેલી

રીત

1. મિક્સિંગ બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, ખાંડ, મીઠું અને યીસ્ટ ભેગા કરો. તેમાં પાણી અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો. લગભગ 2 મિનિટ સુધી મિક્સ કરો, જ્યાં સુધી ખુરદુરો લોટ બને અને સૂકો લોટ બાકી ન રહે.

2. સ્વચ્છ સપાટી પર લોટને 8 મિનિટ સુધી મસળો, જ્યાં સુધી તે સ્મૂથ, લચીલો અને માત્ર થોડો ચોંટિયો રહે. તે સહેલાઈથી ફાટે નહીં એમ ખેંચાઈ શકે એવો હોવો જોઈએ અને હાથ નીચે નરમ લાગવો જોઈએ.

3. લોટને હળવેથી તેલ લગાવેલા બાઉલમાં મૂકો, ઢાંકી દો, અને રૂમ તાપમાને 45 મિનિટ માટે રાખો, જ્યાં સુધી તે દેખીતી રીતે ઢીલો પડે અને થોડો ફૂલે.

4. ઓવનને 250°C સુધી ગરમ કરો. બેકિંગ ટ્રેમાં પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરો.

5. લોટને અંદાજે 22 cm વ્યાસના ગોળ આકારમાં વણો અને તૈયાર ટ્રે પર મૂકો. સપાટી સમાન હોવી જોઈએ, જેમાં કિનારો થોડો જાડો અને મધ્ય ભાગ પાતળો હોય.

6. લોટ પર ટમેટાની સોસ પાતળી, સમાન સ્તરમાં ફેલાવો, અને કિનારે નાનો ભાગ સાફ રાખો. સોસ પર મોઝેરેલાને સમાન રીતે ફેલાવો જેથી સપાટી ઢંકાય પરંતુ ગાંઠો ન પડે.

7. 12 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી કિનારાઓ પર ક્રસ્ટ ગાઢ સુવર્ણ રંગનું થાય, આધાર મજબૂત બને, અને ચીઝ સંપૂર્ણ ઓગળી જાય તથા કેટલીક જગ્યાએ હળવો બ્રાઉન રંગ આવે. મધ્ય ભાગ સેટ થયેલો હોવો જોઈએ, નરમ કે ભીનો નહીં.

8. ઓવનમાંથી કાઢો અને કાપતા પહેલાં 2 મિનિટ માટે વાયર રેક પર આરામ કરવા દો. 2 સમાન સ્લાઇસેસમાં કાપો.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સ્લાઇસેસને તરત જ ગરમ પ્લેટ પર સર્વ કરો, કાપેલી ધારાઓને થોડું અલગ રાખીને ગોઠવો જેથી અંદરનો ભાગ અને ઓગળેલી ચીઝ દેખાય. કિનારે ક્રસ્ટ કરકરો રહેવું જોઈએ, અંદરનો ભાગ નરમ હોવો જોઈએ, અને ચીઝની નીચે સોસનો સ્વચ્છ, સંતુલિત સ્તર હોવો જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

બેક કર્યા પછીનો ટૂંકો આરામ સ્લાઇસની રચના જાળવે છે અને ચીઝને વહેતી થવાથી રોકે છે. સોસનો સ્તર પાતળો રાખો; વધુ ભેજ ક્રસ્ટને નબળી બનાવે છે. લોટને સમાન રીતે વણવો અથવા દબાવો જેથી મધ્યથી કિનારા સુધી બેકિંગ સંતુલિત રહે.