சீஸ் பீட்சா துண்டுகள்

முன்னுரை

சரியான சீஸ் பீட்சா என்பது கட்டுப்பாட்டின் மேல் தங்கியுள்ளது: அமைப்புள்ள ஒரு மாவு, புத்துணர்ச்சி கொண்ட ஒரு சாஸ், மற்றும் சுத்தமாகவும் சமமாகவும் உருகி பரவும் சீஸ். இந்த வடிவம் சமநிலைக்காக உருவாக்கப்பட்டுள்ளது; மொறு மொறுப்பான அடிப்பகம், மென்மையான உள்ளமைப்பு, மற்றும் கனமாக இல்லாமல் ஒழுங்காக நிறைவடையும் இறுதி தன்மை ஆகியவற்றுடன். இது பீட்சாவின் மிக எளிய வடிவம், ஆகையால் மிகவும் துல்லியம் கோரும் ஒன்றும் ஆகும்.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: Pizza
சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: Italian-inspired
பாட வகை: முதன்மை உணவு
அளவு: 2 துண்டுகள்
ஒரு பரிமாறும் அளவு: மொத்தம் 330 g
தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
சமைக்கும் நேரம்: 12 நிமிடங்கள்
மொத்த நேரம்: 1 மணி 32 நிமிடங்கள்
சிரம நிலை: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

கலக்கும் கிண்ணம்
டிஜிட்டல் தராசு
Bench scraper
உருட்டுக்கோல்
பேக்கிங் தட்டு
Parchment paper
அவன்
Wire rack

தேவையான பொருட்கள்

மாவு

160 g கோதுமை மாவு

3 g சர்க்கரை

3 g உப்பு

2 g ஈஸ்ட்

95 g தண்ணீர், இளஞ்சூடு

5 g ஆலிவ் எண்ணெய்

மேல்தட்டு

35 g தக்காளி சாஸ்

32 g mozzarella சீஸ், நன்றாக துருவியது

செய்முறை

1. ஒரு கலக்கும் கிண்ணத்தில் கோதுமை மாவு, சர்க்கரை, உப்பு, மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். தண்ணீரையும் ஆலிவ் எண்ணெயையும் சேர்க்கவும். உலர்ந்த மாவு எதுவும் மீதமில்லாமல், சீரற்ற தோற்றமுள்ள மாவாக உருவாகும் வரை, சுமார் 2 நிமிடங்கள் கலக்கவும்.

2. சுத்தமான மேற்பரப்பில் மாவை 8 நிமிடங்கள் பிசையவும்; அது மிருதுவாகவும், இழுப்புத்தன்மையுடனும், சற்றே ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்க வேண்டும். எளிதில் கிழியாமல் நீள வேண்டும்; கையில் மென்மையாக உணரப்பட வேண்டும்.

3. மாவை லேசாக எண்ணெய் தடவிய கிண்ணத்தில் வைத்து, மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 45 நிமிடங்கள் விடவும்; அது தெளிவாக தளர்ந்து, சற்றே பெரிதாகியிருக்கும்.

4. அவனை 250°C வரை சூடாக்கவும். பேக்கிங் தட்டில் parchment paper விரிக்கவும்.

5. மாவை சுமார் 22 cm அகலமுள்ள வட்டமாக வடிவமைத்து, தயார் செய்த தட்டிற்கு மாற்றவும். மேற்பரப்பு சமமாக இருக்க வேண்டும்; ஓரம் சற்றே தடிப்பாகவும், நடுப்பகுதி மெல்லியதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

6. தக்காளி சாஸை மாவின் மேல் மெல்லிய, சமமான அடுக்காகப் பரப்பவும்; ஓரத்தில் ஒரு குறுகிய விளிம்பை சுத்தமாக விடவும். mozzarella-வை சாஸின் மேல் சமமாகப் பரப்பவும்; மேற்பரப்பு முழுவதும் மூடப்பட வேண்டும், ஆனால் கட்டிகளாக சேரக்கூடாது.

7. 12 நிமிடங்கள் சுடவும்; ஓரங்களில் மேல் தோல் ஆழமான பொன்னிறமாக, அடிப்பகம் உறுதியாக, சீஸ் முழுமையாக உருகி சில இடங்களில் லேசாக பழுப்புநிறம் எடுத்திருக்க வேண்டும். நடுப்பகுதி பதமாக இருக்க வேண்டும்; மென்மையாகவோ ஈரமாகவோ இருக்கக்கூடாது.

8. அவனிலிருந்து எடுத்து, துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு முன் wire rack மீது 2 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். 2 சமமான துண்டுகளாக வெட்டவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

துண்டுகளை உடனடியாக ஒரு சூடான தட்டில் பரிமாறவும்; வெட்டப்பட்ட விளிம்புகள் சற்றே பிரிந்தபடி அமைக்கவும், இதனால் உள்ளமைப்பும் உருகிய சீஸும் தென்படும். ஓரத்தில் மேல் தோல் மொறு மொறுப்பாகவே இருக்க வேண்டும்; உள்ளே மென்மையாகவும், சீஸின் கீழ் சுத்தமான, சமநிலையான சாஸ் அடுக்குடன் இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

சுட்ட பிறகு சிறிது நேரம் ஓய்வெடுக்க விடுவது, துண்டின் அமைப்பை காக்க உதவுகிறது மற்றும் சீஸ் ஓடி விடுவதைத் தடுக்கிறது. சாஸ் அடுக்கை மெல்லியதாக வைத்திருக்கவும்; அதிக ஈரப்பதம் மேல் தோலை பலவீனப்படுத்தும். மாவை சமமாக உருட்டவோ அல்லது அழுத்தவோ வேண்டும்; அப்போதுதான் நடுப்பகுதியிலிருந்து ஓரம் வரை சுட்டல் சமநிலையாக இருக்கும்.