चीज पिझ्झाचे स्लाइसेस

प्रस्तावना

योग्य चीज पिझ्झा संयमावर अवलंबून असतो: रचना असलेले पीठ, ताजेपणा असलेला सॉस, आणि स्वच्छ, समसमान थरात वितळणारे चीज. ही आवृत्ती संतुलनासाठी तयार केली आहे, ज्यात कुरकुरीत बेस, मऊसूत आतील पोत, आणि जड न वाटणारा नीटस शेवट आहे. पिझ्झाचा हा सर्वात साधा प्रकार आहे, आणि म्हणूनच सर्वात काटेकोर प्रकारांपैकी एक.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश प्रकार: पिझ्झा
खाद्यसंस्कृती किंवा उगम: इटालियन-प्रेरित
कोर्स प्रकार: मुख्य पदार्थ
उत्पन्न: 2 स्लाइसेस
सर्व्हिंग आकार: एकूण 330 g
तयारी वेळ: 20 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे
एकूण वेळ: 1 तास 32 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मिक्सिंग बाउल
डिजिटल स्केल
बेंच स्क्रॅपर
लाटणे
बेकिंग ट्रे
पार्चमेंट पेपर
ओव्हन
वायर रॅक

साहित्य

पीठ

160 g गव्हाचे पीठ

3 g साखर

3 g मीठ

2 g यीस्ट

95 g पाणी, कोमट

5 g ऑलिव्ह ऑइल

टॉपिंग

35 g टोमॅटो सॉस

32 g mozzarella चीज, बारीक किसलेले

कृती

1. मिक्सिंग बाउलमध्ये गव्हाचे पीठ, साखर, मीठ आणि यीस्ट एकत्र करा. त्यात पाणी आणि ऑलिव्ह ऑइल घाला. सैलसर पीठ तयार होईपर्यंत आणि कोरडे पीठ शिल्लक राहणार नाही तोपर्यंत, साधारण 2 मिनिटे मिसळा.

2. स्वच्छ पृष्ठभागावर पीठ 8 मिनिटे मळा, जोपर्यंत ते गुळगुळीत, लवचिक आणि फक्त किंचित चिकट राहत नाही. ते सहज न फाटता ताणले गेले पाहिजे आणि हाताखाली मऊसूत वाटले पाहिजे.

3. पीठ हलके तेल लावलेल्या बाउलमध्ये ठेवा, झाकून ठेवा, आणि खोलीच्या तपमानावर 45 मिनिटे राहू द्या, जोपर्यंत ते दिसायला सैल झालेले आणि किंचित फुगलेले दिसत नाही.

4. ओव्हन 250°C पर्यंत गरम करा. बेकिंग ट्रेला पार्चमेंट पेपर लावा.

5. पीठ साधारण 22 cm व्यासाचा गोल आकार देऊन तयार ट्रेमध्ये ठेवा. पृष्ठभाग समसमान असावा, कडा थोड्या जाड आणि मध्यभाग पातळ असावा.

6. पीठावर टोमॅटो सॉस पातळ, समसमान थरात पसरवा, आणि कडेला अरुंद भाग स्वच्छ ठेवा. mozzarella सॉसवर समसमान पसरवा, जेणेकरून पृष्ठभाग झाकला जाईल पण गुठळ्या होणार नाहीत.

7. 12 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत कडा गडद सोनेरी होत नाहीत, बेस घट्ट होत नाही, आणि चीज पूर्णपणे वितळून काही ठिकाणी हलके तपकिरी होत नाही. मध्यभाग सेट झालेला असावा, मऊ किंवा ओलसर नसावा.

8. ओव्हनमधून काढा आणि कापण्यापूर्वी 2 मिनिटे वायर रॅकवर विश्रांती द्या. 2 समान स्लाइसेसमध्ये कापा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

स्लाइसेस लगेच गरम ताटात सर्व्ह करा, कापलेल्या कडा थोड्या अंतरावर मांडून, जेणेकरून आतील पोत आणि वितळलेले चीज दिसेल. कडा कुरकुरीत राहिल्या पाहिजेत, आतील भाग मऊ असावा, आणि चीजखाली सॉसचा स्वच्छ, संतुलित थर असावा.

व्यावसायिक नोंदी

बेक केल्यानंतरची थोडी विश्रांती स्लाइसची रचना टिकवून ठेवते आणि चीज वाहू देत नाही. सॉसचा थर पातळ ठेवा; जास्त ओलावा क्रस्ट कमकुवत करतो. पीठ समसमान लाटलेले किंवा दाबलेले असावे, जेणेकरून मध्यभागापासून कडांपर्यंत बेक समतोल होईल.