mga hiwa ng cheese pizza

Paunang tala

Ang isang maayos na cheese pizza ay nakasalalay sa pagpipigil: isang masa na may istruktura, isang sarsa na may kasariwaan, at keso na natutunaw bilang malinis at pantay na sapin. Ang bersiyong ito ay ginawa para sa balanse, na may malutong na base, malambot na mumo, at isang pagtatapos na nananatiling maayos sa halip na mabigat. Ito ang pinakasimpleng anyo ng pizza, at dahil dito ay isa sa mga pinakaeksakto.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Pizza
Lutuin o pinagmulan: Italian-inspired
Uri ng putahe: Pangunahing putahe
Dami: 2 hiwa
Laki ng serving: 330 g kabuuan
Oras ng paghahanda: 20 minuto
Oras ng pagluluto: 12 minuto
Kabuuang oras: 1 oras at 32 minuto
Hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mangkok sa paghahalo
Digital na timbangan
Bench scraper
Rolling pin
Baking tray
Parchment paper
Oven
Wire rack

Mga Sangkap

Masa

160 g harina ng trigo

3 g asukal

3 g asin

2 g yeast

95 g maligamgam na tubig

5 g olive oil

Topping

35 g tomato sauce

32 g mozzarella cheese, pinong kinudkod

Paraan

1. Sa isang mangkok sa paghahalo, pagsamahin ang harina ng trigo, asukal, asin, at yeast. Idagdag ang tubig at olive oil. Haluin hanggang makabuo ng magaspang na masa at wala nang natitirang tuyong harina, mga 2 minuto.

2. Masahin ang masa sa malinis na ibabaw sa loob ng 8 minuto, hanggang maging makinis, elastiko, at bahagyang malagkit lamang. Dapat itong nababanat nang hindi madaling napupunit at malambot sa pakiramdam sa ilalim ng kamay.

3. Ilagay ang masa sa mangkok na bahagyang pinahiran ng mantika, takpan, at iwan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 45 minuto, hanggang kapansin-pansing lumuwag at bahagyang lumaki.

4. Painitin ang oven sa 250°C. Lagyan ng parchment paper ang baking tray.

5. Hugisin ang masa bilang bilog na humigit-kumulang 22 cm ang lapad at ilipat ito sa inihandang tray. Dapat pantay ang ibabaw, may bahagyang mas makapal na gilid at manipis na gitna.

6. Ikalat ang tomato sauce sa ibabaw ng masa sa manipis at pantay na sapin, na nag-iiwan ng makitid na malinis na gilid. Ipamahagi nang pantay ang mozzarella sa ibabaw ng sarsa upang matakpan ang ibabaw nang hindi namumuo.

7. I-bake sa loob ng 12 minuto, hanggang maging matingkad na ginintuang kayumanggi ang crust sa mga gilid, matibay ang base, at ganap na tunaw ang keso na may bahagyang pagkapula sa ilang bahagi. Dapat buo ang gitna, hindi malambot o basa.

8. Alisin sa oven at ipahinga sa wire rack sa loob ng 2 minuto bago hiwain. Hiwain sa 2 magkakapantay na piraso.

Pagplating at paghahain

Ihain agad ang mga hiwa sa mainit na plato, na nakaayos na bahagyang magkahiwalay ang mga hiniwang gilid upang makita ang mumo at ang natunaw na keso. Dapat manatiling malutong ang crust sa gilid, may malambot na loob, at may malinis at balanseng sapin ng sarsa sa ilalim ng keso.

Mga propesyonal na tala

Ang maikling pagpapahinga pagkatapos i-bake ay nagpapanatili sa istruktura ng hiwa at pumipigil sa keso na umagos. Panatilihing manipis ang sapin ng sarsa; ang sobrang halumigmig ay nagpapahina sa crust. Dapat i-roll o idiin nang pantay ang masa upang maging balanse ang pagkaka-bake mula gitna hanggang gilid.