vipande vya pizza ya jibini

Dokezo la utangulizi

Pizza nzuri ya jibini hutegemea kiasi cha wastani: unga wenye muundo, mchuzi wenye mwangaza wa ladha, na jibini linaloyeyuka kuwa tabaka safi na sawia. Toleo hili limeundwa kwa uwiano, likiwa na msingi mkavu unaokrispi, ndani laini yenye unyumbufu, na umalizio unaobaki thabiti badala ya kuwa mzito. Hii ndiyo aina rahisi zaidi ya pizza, na kwa hiyo ni mojawapo ya zinazohitaji umakini mkubwa zaidi.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya chakula: Pizza
Mtindo wa mapishi au asili: Kwa mtindo wa Kiitaliano
Aina ya kozi: Kozi kuu
Kiasi kinachopatikana: vipande 2
Ukubwa wa posho: 330 g kwa jumla
Muda wa maandalizi: dakika 20
Muda wa kupika: dakika 12
Muda wa jumla: saa 1 dakika 32
Ugumu: Wastani

Vifaa

Bakuli la kuchanganyia
Mizani ya kidijitali
Kikwangua unga
Mti wa kusukulia
Trei ya kuokea
Karatasi ya kuokea
Oveni
Raki ya waya

Viungo

Unga

160 g unga wa ngano

3 g sukari

3 g chumvi

2 g hamira

95 g maji, ya uvuguvugu

5 g mafuta ya zeituni

Kifuniko

35 g mchuzi wa nyanya

32 g jibini la mozzarella, lililokunwa laini

Njia

1. Katika bakuli la kuchanganyia, changanya unga wa ngano, sukari, chumvi na hamira. Ongeza maji na mafuta ya zeituni. Changanya hadi unga mbichi usio laini sana utengenezwe na kusiwe na unga mkavu uliobaki, takriban dakika 2.

2. Kanda unga juu ya sehemu safi kwa dakika 8, hadi uwe laini, wenye unyumbufu, na ushikane kidogo tu. Unapaswa kunyooka bila kuchanika kwa urahisi na kuhisi laini chini ya mkono.

3. Weka unga kwenye bakuli lililopakwa mafuta kidogo, funika, na uache kwenye joto la kawaida kwa dakika 45, hadi uonekane umetulia na kuongezeka kiasi kidogo.

4. Pasha oveni hadi 250°C. Tandika trei ya kuokea kwa karatasi ya kuokea.

5. Tengeneza unga kuwa duara la takriban cm 22 kwa upana na uhamishie kwenye trei iliyoandaliwa. Uso unapaswa kuwa sawia, ukiwa na ukingo mnene kidogo na katikati nyembamba.

6. Pakaza mchuzi wa nyanya juu ya unga kwa tabaka nyembamba na sawia, ukiacha mpaka mwembamba bila mchuzi. Sambaza mozzarella sawia juu ya mchuzi ili uso ufunikwe bila kugandamana kwa mafungu.

7. Oka kwa dakika 12, hadi ganda liwe la dhahabu iliyokolea kwenye kingo, msingi uwe imara, na jibini liwe limeyeyuka kabisa likiwa na kahawia hafifu sehemu fulani. Katikati panapaswa kuwa pamekaa, si laini au lenye unyevunyevu.

8. Toa kutoka kwenye oveni na uache litulie juu ya raki ya waya kwa dakika 2 kabla ya kukata. Kata vipande 2 vilivyo sawa.

Upambaji na utoaji

Toa vipande mara moja kwenye sahani ya moto, vikiwa vimepangwa na kingo zilizokatwa zikiwa zimetengana kidogo ili kuonyesha ndani ya unga na jibini lililoyeyuka. Ganda linapaswa kubaki na ukrispi pembeni, likiwa na ndani laini, na tabaka safi lenye uwiano la mchuzi chini ya jibini.

Maelezo ya kitaalamu

Mapumziko mafupi baada ya kuoka huhifadhi muundo wa kipande na huzuia jibini kutiririka. Weka tabaka la mchuzi liwe nyembamba; unyevunyevu mwingi hudhoofisha ganda. Unga unapaswa kusukuliwa au kushinikizwa kwa usawa ili kuoka kuwe na uwiano kutoka katikati hadi ukingoni.