Mkia wa lobster na asparagus, viazi, zucchini na mchuzi wa siagi na krimu

Dokezo la utangulizi

Sahani hii imejengwa juu ya kiasi: lobster tamu, mboga safi za masika, na mchuzi ulio tajiri bila kuwa mzito. Viazi huleta uzito wa upole, asparagus na zucchini huleta ubichi, na mchuzi wa siagi na krimu huunganisha sahani kwa umakini. Huu ni uandaaji uliopangiliwa ambapo kila kipengele hubaki tofauti, ilhali kwa pamoja husomwa kama sahani moja kamili na ya kifahari.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Kozi kuu ya vyakula vya baharini
Mtindo wa mapishi au asili: Ulaya ya kisasa
Aina ya kozi: Kozi kuu
Idadi ya vipimo: sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 330 g
Muda wa maandalizi: dakika 15
Muda wa kupika: dakika 18
Muda wa jumla: dakika 33
Ugumu: Wastani

Vifaa

Sufuria ndogo
Pani ya kusotea ya ukubwa wa kati
Chungu kidogo
Kichujio chembamba
Koleo
Kisu kikali
Ubao wa kukatia
Kipimajoto cha kusoma papo hapo
Sahani ya kutolea

Viambato

Lobster na mboga

Mkia wa lobster, 120 g
Viazi, vilivyomenywa na kukatwa vipande vya 20 g, 90 g
Asparagus, iliyokatwa ncha ngumu, 50 g
Zucchini, iliyokatwa vijiti vya 10 g, 40 g

Mchuzi

Siagi, 20 g
Kitunguu saumu, kilichokatwa vipande vyembamba sana, 5 g
Krimu nzito, 40 g
Parsley, iliyokatwakatwa laini, 5 g

Njia

1. Chemsha chungu kidogo cha maji yenye chumvi hadi yachemke kwa uthabiti. Ongeza viazi na upike kwa dakika 10 hadi 12, hadi viwe laini kiasi katikati lakini bado vishike umbo lake. Chuja vizuri na uviweke vya moto.

2. Chemsha chungu cha pili cha maji yenye chumvi. Ongeza asparagus na upike kwa dakika 2, kisha ongeza zucchini na upike kwa dakika 1 zaidi. Chuja mara moja. Mboga zinapaswa kubaki zenye rangi angavu, laini, na zikiwa bado na upinzani mdogo wakati wa kutafuna.

3. Pasua gamba la mkia wa lobster kwa urefu na utoe nyama yote kwa kipande kimoja, ukiihifadhi ikiwa nzima. Tia viungo kidogo.

4. Weka pani ya kusotea ya ukubwa wa kati juu ya moto wa wastani na ongeza siagi. Inapoanza kutoa povu, ongeza kitunguu saumu na upike kwa sekunde 30, hadi tu kitoe harufu nzuri na kibaki cheupe hafifu, bila kubadilika rangi.

5. Ongeza mkia wa lobster kwenye pani na upike kwa dakika 2 hadi 3, ukiimwagilia siagi wakati inapopika. Geuza mara moja na uendelee kupika kwa dakika 1 hadi 2 zaidi, hadi nyama iwe imepoteza uwazi, iwe imara, na irudi kidogo inapoguswa. Toa lobster na uiweke ya moto.

6. Ongeza krimu nzito kwenye pani na ichemke taratibu kwa dakika 2, ukikoroga ili siagi na kitunguu saumu viungane vizuri. Mchuzi unapaswa kupungua kiasi na kushika nyuma ya kijiko kwa tabaka jembamba lenye mng'ao.

7. Koroga parsley, kisha rudisha viazi, asparagus, na zucchini kwenye pani kwa sekunde 30, ili tu zivike mchuzi kidogo. Rekebisha moto ili mchuzi ubaki laini na usitengane.

Upambaji na utumishi

Panga viazi kama msingi mdogo ulioshikamana, kisha weka asparagus na zucchini pembeni yake katika mstari safi. Weka mkia wa lobster juu au mbele kidogo ya mboga, kisha mwagia mchuzi wa krimu kuzunguka na juu ya sahani kwa udhibiti, si kwa wingi kupita kiasi. Mpangilio wa mwisho unapaswa kuwa angavu, wenye uwiano, na sahihi, huku lobster ikibaki kitovu cha wazi cha mvuto.

Maelezo ya kitaalamu

Lobster lazima itolewe mara tu inapopoteza uwazi; kuipika kupita kiasi kutafanya nyama yake ijikaze na kupunguza utamu wake. Hifadhi mboga zikiwa tofauti kwa muundo wake ili sahani ibaki nyepesi. Mchuzi unapaswa kuwa mwepesi kiasi cha kufunika, si kuficha, na unapaswa kutolewa mara moja baada ya kumalizika.