ਐਸਪੈਰਾਗਸ, ਆਲੂ, ਜੁਕੀਨੀ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮ ਬਟਰ ਸੌਸ ਨਾਲ ਲਾਬਸਟਰ ਟੇਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸੰਯਮ ਉੱਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਮਿੱਠਾ ਲੌਬਸਟਰ, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀਆਂ ਬਸੰਤ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਐਸੀ ਸੌਸ ਜੋ ਰਿਚ ਹੈ ਪਰ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ ਬਣਦੀ। ਆਲੂ ਨਰਮ ਆਧਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਅਤੇ ਜੁਕੀਨੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਟਰ-ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਸੁਚੋਕਤਾ ਨਾਲ ਇਕੱਠਾ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਤਿਆਰੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖਰਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਪੂਰੀ ਡਿਸ਼ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ, ਨਫ਼ੀਸ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਵਾਂਗ ਲੱਗਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸੀਫੂਡ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀ ਯੂਰਪੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 330 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 18 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 33 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਉਪਕਰਣ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ
ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਟੇ ਪੈਨ
ਛੋਟਾ ਭਾਂਡਾ
ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ
ਚਿਮਟੇ
ਤੇਜ਼ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਇੰਸਟੈਂਟ-ਰੀਡ ਥਰਮਾਮੀਟਰ
ਸਰਵ ਕਰਨ ਲਈ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਲੌਬਸਟਰ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ

ਲੌਬਸਟਰ ਟੇਲ, 120 g
ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 20 g ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 90 g
ਐਸਪੈਰਾਗਸ, ਛੰਨਿਆ ਹੋਇਆ, 50 g
ਜੁਕੀਨੀ, 10 g ਦੇ ਬੈਟਨਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 40 g

ਸੌਸ

ਬਟਰ, 20 g
ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ, 5 g
ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ, 40 g
ਪਾਰਸਲੀ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, 5 g

ਵਿਧੀ

1. ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਆਲੂ ਪਾਓ ਅਤੇ 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਬਸ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਲੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ।

2. ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਦੂਜੇ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਫਿਰ ਜੁਕੀਨੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 1 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਤੁਰੰਤ ਨਿਕਾਲੋ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਚਮਕੀਲੀਆਂ, ਨਰਮ-ਲਚਕੀਲੀਆਂ ਅਤੇ ਕੌਰ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਵਿਰੋਧ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀਆਂ ਰਹਿਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ।

3. ਲੌਬਸਟਰ ਟੇਲ ਦੇ ਖੋਲ ਨੂੰ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਚੀਰੋ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੀ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ। ਹਲਕਾ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ।

4. ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਬਟਰ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਝੱਗ ਬਣਾਉਣ ਲੱਗੇ, ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਵੇ ਅਤੇ ਰੰਗ ਫਿੱਕਾ ਰਹੇ, ਬਿਨਾ ਭੂਰਾ ਕੀਤੇ।

5. ਲੌਬਸਟਰ ਟੇਲ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਪਕਦੇ ਸਮੇਂ ਉਸ ਉੱਤੇ ਬਟਰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਡਾਲਦੇ ਰਹੋ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਾਸ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਛੂਹਣ ਤੇ ਹਲਕਾ ਲਚਕੀਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਲੌਬਸਟਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ।

6. ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲੋ, ਬਟਰ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਇਮਲਸੀਫਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਸੌਸ ਹਲਕੀ ਜਿਹੀ ਘੱਟ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਚਮਚ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਪਤਲੀ, ਚਮਕਦਾਰ ਪਰਤ ਨਾਲ ਕੋਟ ਕਰੇ।

7. ਪਾਰਸਲੀ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਆਲੂ, ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਅਤੇ ਜੁਕੀਨੀ ਨੂੰ 30 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਮੁੜ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਕਿ ਉਹ ਸੌਸ ਦੀ ਹਲਕੀ ਚਮਕ ਲੈ ਲੈਣ। ਆਚ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੀਕ ਕਰੋ ਕਿ ਸੌਸ ਮਲਾਇਮ ਰਹੇ ਅਤੇ ਫਟੇ ਨਾ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਆਲੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਆਧਾਰ ਵਜੋਂ ਸਜਾਓ, ਫਿਰ ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਅਤੇ ਜੁਕੀਨੀ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਲੌਬਸਟਰ ਟੇਲ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਅੱਗੇ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਕ੍ਰੀਮ ਸੌਸ ਨੂੰ ਸੰਯਮ ਨਾਲ, ਵੱਧ ਨਹੀਂ, ਪਲੇਟ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਅੰਤਿਮ ਬਣਤਰ ਚਮਕੀਲੀ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਸੁਚੋਕ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲੌਬਸਟਰ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਧਿਆਨ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਬਣਿਆ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਜਿਸ ਪਲ ਲੌਬਸਟਰ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਹੋਵੇ, ਉਸੇ ਵੇਲੇ ਉਸਨੂੰ ਕੱਢਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਮਾਸ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਮਿੱਠਾਸ ਮੰਦ ਪੈ ਜਾਵੇਗੀ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਬਣਾਵਟ ਵੱਖਰੀ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾਪਣ ਬਣਿਆ ਰਹੇ। ਸੌਸ ਇੰਨੀ ਹਲਕੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕੋਟ ਕਰੇ, ਢੱਕੇ ਨਾ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਦੇ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਸਰਵ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।