Inihaw na manok na may herbs at creamy pasta

Paunang tala

Ang ulam na ito ay nakabatay sa contrast: bahagyang sunog at mabangong manok na itinapat sa makinis na sarsa ng pasta na kumakapit sa halip na namumuo sa ilalim. Maingat ang paggamit ng mga herb, pino ang cream, at ang parmesan ang nagbibigay sa sarsa ng kinakailangang lalim at alat. Isa itong maayos na binuong plato, tuwiran ang lasa at disiplinado ang pagtatapos.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Pasta na may inihaw na manok
Lutuin o pinagmulan: Makabagong may inspirasyong Europeo
Uri ng putahe: Pangunahing ulam
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 320 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 20 minuto
Kabuuang oras: 35 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

1 katamtamang laki na saucepan
1 malaking frying pan o grill pan
1 kaldero para sa pagpapakulo ng pasta
1 pinong kudkuran
1 pares ng sipit
1 sangkalan
1 matalim na kutsilyo
1 colander

Mga sangkap

Manok

150 g dibdib ng manok

6 g olive oil

2 g asin

1 g black pepper

4 g parsley, pinong tinadtad

Pasta at sarsa

80 g spaghetti

20 g butter

8 g bawang, pinong tinadtad

70 g heavy cream

25 g parmesan cheese, pinong kinudkod

2 g asin

1 g black pepper

3 g parsley, pinong tinadtad

Paraan

1. Pakuluan ang isang kaldero ng tubig hanggang sa malakas na pagkulo. Idagdag ang spaghetti at 2 g asin, saka lutuin nang 8 hanggang 10 minuto hanggang ang pasta ay malambot na may bahagyang kagat pa sa gitna. Salain nang mabuti, at magtabi lamang ng kaunting tubig na pinagkuluan kung kakailanganin para lumabnaw nang kaunti ang sarsa.

2. Habang niluluto ang pasta, timplahan ang dibdib ng manok ng 2 g asin, 1 g black pepper, at 4 g parsley. Pahiran ng 6 g olive oil upang pantay na mabalutan ang ibabaw.

3. Painitin ang isang malaking frying pan o grill pan sa katamtamang mataas na init hanggang mainit. Ilagay ang manok at lutuin nang 4 hanggang 5 minuto sa unang gilid, saka baliktarin at lutuin nang 3 hanggang 4 minuto sa ikalawang gilid. Dapat ay maganda ang pagkakapula ng ibabaw at may bahagyang sunog sa ilang bahagi, habang ang gitna ay nananatiling makatas at ganap na hindi na kulay rosas. Ilipat sa sangkalan at hayaang magpahinga nang 3 minuto.

4. Sa parehong kawali, hinaan ang init sa katamtaman. Idagdag ang 20 g butter at hayaang matunaw nang hindi nangingitim. Idagdag ang 8 g bawang at lutuin nang 30 hanggang 45 segundo, hinahalo palagi, hanggang mabango ngunit hindi kumukulay.

5. Ibuhos ang 70 g heavy cream at pakuluin ito nang marahan sa loob ng 1 hanggang 2 minuto. Idagdag ang 25 g parmesan cheese, 1 g black pepper, at 3 g parsley, saka haluin hanggang ang sarsa ay maging makinis, makintab, at bahagyang lumapot. Kung masyado itong kumapal agad, luwagan ito gamit ang kaunting itinabing tubig ng pasta.

6. Idagdag ang sinalang spaghetti sa sarsa at haluing mabuti sa loob ng 30 hanggang 45 segundo hanggang ang bawat hibla ay pantay na mabalutan at ang sarsa ay kumapit sa manipis at elegante nitong sapin. Dapat ay mukhang malasutla ang pasta, hindi mabigat.

7. Hiwain ang nagpahingang dibdib ng manok nang pahalang sa hibla upang maging pantay-pantay ang mga piraso. Ipatong o ayusin ito sa ibabaw ng pasta upang manatiling kita ang bahagyang sunog na ibabaw.

Pagplato at paghahain

I-rolyo ang spaghetti upang maging isang siksik na bunton at ilagay ang hiniwang manok nang maayos sa tabi o bahagyang sa ibabaw nito. Isandok ang anumang natitirang sarsa sa paligid ng pasta, hindi sa ibabaw ng manok, upang manatiling malinaw ang kulay at sear. Tapusin sa isang malinis at balanseng presentasyon na nagpapakita ng cream, herb, at char sa pantay na sukat.

Mga propesyonal na tala

Gumamit ng mainit na kawali para sa manok; ang mahinang init ay magpapasingaw sa karne at magpapaplat sa lasa. Panatilihin lamang sa banayad na simmer ang cream sauce, kung hindi ay maaaring maging butil-butil ang parmesan. Ang huling tekstura ay dapat malambot at magkakaugnay, na may pastang nababalutan ng sarsa at manok na mamasa-masa sa gitna.