கிரில் செய்யப்பட்ட ஹெர்ப் சிக்கன் உடன் கிரீமி பாஸ்தா

முன்னுரை

இந்த உணவு எதிர்மறைத் தன்மைகளின் சமநிலையை அடிப்படையாகக் கொண்டது: கருகிய மணமுள்ள chicken, தேங்கி நிற்காமல் pasta-க்கு ஒட்டிக்கொள்ளும் மிருதுவான sauce-க்கு எதிராக அமைக்கப்படுகிறது. herbs அளவாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, cream மென்மையாகச் சீராக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் parmesan sauce-க்கு தேவையான ஆழத்தையும் உப்புத்தன்மையையும் தருகிறது. இது சுவையில் நேர்த்தியுடனும், இறுதித் தோற்றத்தில் கட்டுப்பாட்டுடனும் அமைந்த ஒரு ஒழுங்குபடுத்தப்பட்ட plate ஆகும்.

செய்முறை சாராம்சம்

Dish category: கிரில் செய்யப்பட்ட chicken உடன் pasta
Cuisine or origin: நவீன European-ஐத் தூண்டலாகக் கொண்டது
Course type: முக்கிய உணவு
Yield: 1 பரிமாறு
Serving size: 320 g
Prep time: 15 நிமிடங்கள்
Cook time: 20 நிமிடங்கள்
Total time: 35 நிமிடங்கள்
Difficulty: நடுத்தரம்

உபகரணங்கள்

1 நடுத்தர saucepan
1 பெரிய frying pan அல்லது grill pan
1 pasta வேகவைக்க ஒரு பாத்திரம்
1 நுண்துருவி
1 இடுக்கி
1 நறுக்கும் பலகை
1 கூர்மையான கத்தி
1 வடிகட்டி

தேவையான பொருட்கள்

Chicken

150 g chicken breast

6 g olive oil

2 g உப்பு

1 g கருப்பு மிளகு

4 g parsley, நறுக்கப்பட்டது

Pasta மற்றும் sauce

80 g spaghetti

20 g butter

8 g பூண்டு, மிக நறுக்கியது

70 g heavy cream

25 g parmesan cheese, நுண்துருவியது

2 g உப்பு

1 g கருப்பு மிளகு

3 g parsley, நறுக்கப்பட்டது

செய்முறை

1. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நன்றாகக் கொதிக்கவிடுங்கள். spaghetti மற்றும் 2 g உப்பை சேர்த்து, pasta நடுப்பகுதியில் லேசான கடிப்புத் தன்மை இருக்கும் அளவுக்கு மென்மையாகும் வரை 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். நன்றாக வடிக்கவும்; sauce தளர்த்த வேண்டியிருந்தால் மட்டும், pasta வேகிய தண்ணீரில் சிறிதளவை ஒதுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.

2. pasta வேகும் போது, chicken breast மீது 2 g உப்பு, 1 g கருப்பு மிளகு, மற்றும் 4 g parsley சேர்த்து தடவவும். 6 g olive oil-ஐ தடவி, மேற்பரப்பு முழுவதும் சமமாகப் படரச் செய்யவும்.

3. ஒரு பெரிய frying pan அல்லது grill pan-ஐ நடுத்தர-அதிக சூட்டில் நன்றாக சூடாக்கவும். chicken-ஐ வைத்து, முதல் பக்கத்தில் 4 முதல் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்; பின்னர் திருப்பி, இரண்டாம் பக்கத்தில் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மேற்பரப்பு நன்றாக நிறம் பெற்றும், சில இடங்களில் லேசாக கருகியுமிருக்க வேண்டும்; உள்ளே சாறு நிறைந்தும் முழுமையாக வெந்த ஒளிபுகாத நிலையிலும் இருக்க வேண்டும். அதை பலகைக்கு மாற்றி, 3 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும்.

4. அதே pan-இல், சூட்டை நடுத்தரமாகக் குறைக்கவும். 20 g butter சேர்த்து, பழுப்பு நிறமாகாமல் உருக விடவும். 8 g பூண்டு சேர்த்து, இடையறாது கிளறியபடி 30 முதல் 45 விநாடிகள், மணம் வரும் வரை ஆனால் நிறம் மாறாமல் சமைக்கவும்.

5. 70 g heavy cream-ஐ ஊற்றி, 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் மெதுவாகச் சுண்டவிடவும். 25 g parmesan cheese, 1 g கருப்பு மிளகு, மற்றும் 3 g parsley சேர்த்து, sauce மிருதுவாக, பளபளப்பாக, லேசாகக் கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். அது மிக விரைவாகக் கெட்டியாகிவிட்டால், ஒதுக்கி வைத்த pasta தண்ணீரைச் சிறிதளவு சேர்த்து தளர்த்தவும்.

6. வடித்த spaghetti-ஐ sauce-இல் சேர்த்து, ஒவ்வொரு நூலும் சமமாகப் படர்ந்து, sauce மெல்லிய நேர்த்தியான படலமாக ஒட்டிக்கொள்ளும் வரை 30 முதல் 45 விநாடிகள் toss செய்யவும். pasta கனமாக அல்ல, மென்மையான பளபளப்புடன் தோன்ற வேண்டும்.

7. ஓய்வெடுத்த chicken breast-ஐ நாரின் எதிர்திசையில் சமமான துண்டுகளாக நறுக்கவும். கருகிய மேற்பரப்பு தெளிவாகத் தெரியும் வகையில், அதை pasta மேல் மடக்கி வைக்கவும் அல்லது ஒழுங்காக அடுக்கவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

spaghetti-ஐ சுருட்டி சீரான குவியலாக அமைத்து, நறுக்கிய chicken-ஐ அதன் பக்கத்தில் அல்லது சற்றே மேல் ஒழுங்காக வைக்கவும். மீதமுள்ள sauce இருந்தால், அதை chicken மேல் அல்ல, pasta சுற்றி ஊற்றவும்; இதனால் நிறமும் sear-உம் தெளிவாகத் தனித்துப் புலப்படும். cream, herb, மற்றும் char ஆகியவை சமநிலையாகத் தெரியும் வகையில் சுத்தமான, சமச்சீரான presentation-ஆக முடிக்கவும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

chicken-க்கு pan நன்றாக சூடாக இருக்க வேண்டும்; குறைந்த சூடு இறைச்சியை ஆவியில் வேகச் செய்து, சுவையை மந்தமாக்கும். cream sauce-ஐ மெதுவான சுண்டலில் மட்டும் வைத்திருக்கவும்; இல்லையெனில் parmesan துகள்துகளாக மாறலாம். இறுதி texture மென்மையாகவும் ஒருங்கிணைந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்; pasta நன்றாக ஒட்டியிருக்கவும், chicken நடுப்பகுதியில் ஈரப்பதத்துடன் இருக்கவும் வேண்டும்.