ক্রিমি পাস্তার সঙ্গে গ্রিলড হার্ব চিকেন

ভূমিকা

এই পদটি বৈপরীত্যের ওপর নির্মিত: হালকা দগ্ধ, সুগন্ধি চিকেনের সঙ্গে মসৃণ পাস্তা সস, যা জমে থাকে, ছড়িয়ে পড়ে না। হার্বের ব্যবহার সংযত, ক্রিম পরিশীলিত, আর parmesan সসকে দেয় প্রয়োজনীয় গভীরতা ও লবণাক্ততা। এটি একটি সুচিন্তিত প্লেট, স্বাদে সরাসরি এবং সমাপ্তিতে নিয়ন্ত্রিত।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: গ্রিলড চিকেনসহ পাস্তা
রন্ধনশৈলী বা উৎস: সমসাময়িক ইউরোপীয়-প্রভাবিত
কোর্সের ধরন: প্রধান পদ
পরিমাণ: 1 পরিবেশন
প্রতি পরিবেশনের আকার: 320 g
প্রস্তুতির সময়: 15 মিনিট
রান্নার সময়: 20 মিনিট
মোট সময়: 35 মিনিট
কঠিনতা: মাঝারি

সরঞ্জাম

1টি মাঝারি সসপ্যান
1টি বড় ফ্রাইং প্যান বা গ্রিল প্যান
পাস্তা সেদ্ধ করার জন্য 1টি পাত্র
1টি সূক্ষ্ম গ্রেটার
1টি টং
1টি কাটিং বোর্ড
1টি ধারালো ছুরি
1টি কোল্যান্ডার

উপকরণ

চিকেন

150 g চিকেন ব্রেস্ট

6 g অলিভ অয়েল

2 g লবণ

1 g কালো মরিচ

4 g পার্সলি, সূক্ষ্ম করে কাটা

পাস্তা এবং সস

80 g স্প্যাগেটি

20 g বাটার

8 g রসুন, সূক্ষ্ম করে কুচি করা

70 g হেভি ক্রিম

25 g parmesan চিজ, সূক্ষ্ম করে গ্রেট করা

2 g লবণ

1 g কালো মরিচ

3 g পার্সলি, সূক্ষ্ম করে কাটা

প্রণালী

1. একটি পাত্রে পানি ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন। স্প্যাগেটি এবং 2 g লবণ দিন, তারপর 8 থেকে 10 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না পাস্তা নরম হয় কিন্তু মাঝখানে হালকা কামড় থাকে। ভালোভাবে ঝরিয়ে নিন; সস পাতলা করার প্রয়োজন হলে তবেই সামান্য পাস্তা সেদ্ধর পানি আলাদা করে রাখুন。

2. পাস্তা রান্না হওয়ার সময়, চিকেন ব্রেস্টে 2 g লবণ, 1 g কালো মরিচ এবং 4 g পার্সলি মাখিয়ে নিন। 6 g অলিভ অয়েল ঘষে দিন, যাতে পুরো পৃষ্ঠ সমানভাবে কোট হয়।

3. একটি বড় ফ্রাইং প্যান বা গ্রিল প্যান মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করুন, যতক্ষণ না ভালোভাবে গরম হয়। চিকেন দিন এবং প্রথম পাশে 4 থেকে 5 মিনিট রান্না করুন, তারপর উল্টে দ্বিতীয় পাশে 3 থেকে 4 মিনিট রান্না করুন। বাইরের অংশে ভালো রং আসবে এবং কিছু জায়গায় হালকা দগ্ধ হবে, আর ভেতরটা থাকবে রসালো ও সম্পূর্ণ অস্বচ্ছ। একটি বোর্ডে তুলে 3 মিনিট বিশ্রাম দিন।

4. একই প্যানে আঁচ মাঝারি করুন। 20 g বাটার দিন এবং বাদামি না করে গলতে দিন। 8 g রসুন দিন এবং 30 থেকে 45 সেকেন্ড ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে রান্না করুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয় কিন্তু রং না ধরে।

5. 70 g হেভি ক্রিম ঢেলে দিন এবং 1 থেকে 2 মিনিট হালকা ফুটতে দিন। 25 g parmesan চিজ, 1 g কালো মরিচ এবং 3 g পার্সলি দিন, তারপর নেড়ে মেশান যতক্ষণ না সস মসৃণ, চকচকে এবং হালকা ঘন হয়। খুব দ্রুত বেশি ঘন হয়ে গেলে, আলাদা করে রাখা পাস্তার পানি থেকে সামান্য দিয়ে পাতলা করুন।

6. ঝরিয়ে রাখা স্প্যাগেটি সসে দিন এবং 30 থেকে 45 সেকেন্ড টস করুন, যতক্ষণ না প্রতিটি সুতো সমানভাবে কোট হয় এবং সস পাতলা, মার্জিত স্তরে লেগে থাকে। পাস্তা দেখতে সাটিনের মতো মসৃণ হবে, ভারী নয়।

7. বিশ্রাম দেওয়া চিকেন ব্রেস্ট আঁশের বিপরীতে সমান টুকরো করে কাটুন। পাস্তার ওপর ভাঁজ করে বা সাজিয়ে রাখুন, যাতে দগ্ধ পৃষ্ঠটি দৃশ্যমান থাকে।

প্লেটিং এবং পরিবেশন

স্প্যাগেটি ঘুরিয়ে একটি কমপ্যাক্ট ঢিবির মতো সাজান এবং কাটা চিকেনটি পরিপাটি করে পাশে বা সামান্য ওপরে রাখুন। বাকি সস থাকলে তা পাস্তার চারপাশে দিন, চিকেনের ওপর নয়, যাতে রং ও সিয়ার স্পষ্ট থাকে। ক্রিম, হার্ব এবং দগ্ধ স্বাদের সমান উপস্থিতি দেখায়—এমন পরিষ্কার, ভারসাম্যপূর্ণ উপস্থাপনায় শেষ করুন।

পেশাদার নোট

চিকেনের জন্য প্যান ভালোভাবে গরম ব্যবহার করুন; কম আঁচে মাংস ভাপে সেদ্ধ হবে এবং স্বাদ নিস্তেজ হয়ে যাবে। ক্রিম সস শুধু হালকা ফুটন্ত অবস্থায় রাখুন, নইলে parmesan দানাদার হয়ে যেতে পারে। শেষের টেক্সচার হওয়া উচিত নমনীয় ও সংহত, যাতে পাস্তা ভালোভাবে কোট হয় এবং চিকেনের ভেতরটা স্যাঁতসেঁতে থাকে।