क्रीमी पास्तासह ग्रिल्ड हर्ब चिकन

प्रस्तावना

हा पदार्थ विरोधाभासावर उभा आहे: भाजून किंचित करपलेले, सुगंधी चिकन आणि त्याच्या विरुद्ध गुळगुळीत, पास्ताला चिकटून राहणारा सॉस जो ताटात साचत नाही. हर्ब्सचा वापर संयत आहे, क्रीम नीटस आणि परिष्कृत आहे, आणि parmesan सॉसला आवश्यक खोली व खारटपणा देते. ही एक संतुलित प्लेट आहे—चवीत थेट आणि शेवटच्या सादरीकरणात शिस्तबद्ध.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: ग्रिल्ड चिकनसोबत पास्ता
खाद्यपद्धती किंवा उगम: समकालीन युरोपियन-प्रेरित
कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण
उत्पन्न: 1 सर्व्हिंग
सर्व्हिंग आकार: 320 g
तयारी वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 20 मिनिटे
एकूण वेळ: 35 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

1 मध्यम saucepan
1 मोठा frying pan किंवा grill pan
1 पास्ता उकळण्यासाठी भांडे
1 बारीक किसणी
1 चिमटा
1 चॉपिंग बोर्ड
1 धारदार सुरी
1 चाळणी

साहित्य

चिकन

150 g चिकन ब्रेस्ट

6 g olive oil

2 g मीठ

1 g काळी मिरी

4 g parsley, बारीक चिरलेली

पास्ता आणि सॉस

80 g spaghetti

20 g बटर

8 g लसूण, बारीक चिरलेला

70 g heavy cream

25 g parmesan चीज, बारीक किसलेले

2 g मीठ

1 g काळी मिरी

3 g parsley, बारीक चिरलेली

कृती

1. एका भांड्यात पाणी पूर्ण उकळी येईपर्यंत गरम करा. त्यात spaghetti आणि 2 g मीठ घाला, मग 8 ते 10 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत पास्ता मऊ होतो पण मध्यभागी किंचित चावायला राहतो. नीट गाळून घ्या; सॉस पातळ करायची गरज पडल्यास थोडेसे शिजवलेले पाणी राखून ठेवा.

2. पास्ता शिजत असताना, चिकन ब्रेस्टला 2 g मीठ, 1 g काळी मिरी आणि 4 g parsley लावून सीझन करा. 6 g olive oil चोळा, म्हणजे पृष्ठभागावर समान थर बसेल.

3. मोठा frying pan किंवा grill pan मध्यम-उच्च आचेवर चांगला गरम करा. त्यात चिकन ठेवा आणि पहिल्या बाजूने 4 ते 5 मिनिटे शिजवा, मग पलटवून दुसऱ्या बाजूने 3 ते 4 मिनिटे शिजवा. बाहेरचा भाग चांगला रंगलेला आणि काही ठिकाणी हलका करपलेला असावा, तर मध्यभाग रसाळ आणि पूर्णपणे अपारदर्शक राहावा. बोर्डवर काढून 3 मिनिटे विश्रांती द्या.

4. त्याच पॅनमध्ये आच मध्यम करा. 20 g बटर घाला आणि ते तपकिरी न होता वितळू द्या. 8 g लसूण घाला आणि सतत ढवळत 30 ते 45 सेकंद शिजवा, सुगंध येईपर्यंत पण रंग न बदलता.

5. त्यात 70 g heavy cream ओता आणि 1 ते 2 मिनिटे हलकी उकळी येऊ द्या. 25 g parmesan चीज, 1 g काळी मिरी आणि 3 g parsley घाला, मग सॉस गुळगुळीत, चमकदार आणि हलका घट्ट होईपर्यंत ढवळा. तो खूप लवकर घट्ट झाला तर राखून ठेवलेल्या पास्ताच्या पाण्याचा थोडासा वापर करून सैल करा.

6. गाळलेली spaghetti सॉसमध्ये घाला आणि 30 ते 45 सेकंद हलक्या हाताने टॉस करा, जोपर्यंत प्रत्येक तंतूवर सॉसचा समान, पातळ आणि देखणा थर बसत नाही. पास्ता रेशमी दिसला पाहिजे, जड नाही.

7. विश्रांती दिलेले चिकन ब्रेस्ट तंतूंच्या विरुद्ध दिशेने समान तुकड्यांत कापा. ते पास्तावर हलक्या हाताने ठेवा किंवा मांडून द्या, म्हणजे करपलेला पृष्ठभाग दिसत राहील.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

spaghetti गुंडाळून एक कॉम्पॅक्ट ढीग तयार करा आणि कापलेले चिकन त्याच्या बाजूला किंवा थोडे वर नीट ठेवा. उरलेला सॉस पास्ताभोवती घाला, चिकनवर नाही, म्हणजे रंग आणि sear स्पष्ट दिसेल. शेवटी क्रीम, हर्ब आणि char यांचा समतोल दिसेल असे स्वच्छ, संतुलित सादरीकरण करा.

व्यावसायिक नोंदी

चिकनसाठी पॅन चांगला गरम असू द्या; कमी आचेवर मांस वाफवले जाईल आणि चव फिकी पडेल. क्रीम सॉस फक्त हलक्या उकळीवर ठेवा, नाहीतर parmesan दाणेदार होऊ शकते. अंतिम पोत मऊ, एकसंध आणि लवचिक असावा—पास्तावर सॉस नीट बसलेला आणि चिकन मध्यभागी ओलसर.