Kuku wa kuchoma wa mitishamba na pasta ya krimu

Dokezo la utangulizi

Sahani hii imejengwa juu ya utofauti: kuku aliyechomwa na kunukia, akiwekwa dhidi ya mchuzi laini wa pasta unaoshikamana badala ya kutuama. Mimea imetumika kwa kiasi, krimu imesawazishwa vizuri, na parmesan huupa mchuzi kina na chumvi vinavyohitajika. Ni sahani iliyopangwa kwa umakini, yenye ladha ya moja kwa moja na umalizio wenye nidhamu.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Pasta na kuku wa kuchoma
Mtindo wa mapishi au asili: Wa kisasa wenye msukumo wa Ulaya
Aina ya mlo: Mlo mkuu
Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1
Ukubwa wa sehemu: 320 g
Muda wa maandalizi: Dakika 15
Muda wa kupika: Dakika 20
Jumla ya muda: Dakika 35
Ugumu: Wastani

Vifaa

1 sufuria ya wastani
1 kikaango kikubwa au kikaango cha grill
1 sufuria ya kuchemshia pasta
1 kifaa cha kukunia chenye matundu madogo
1 koleo la jikoni
1 ubao wa kukatia
1 kisu kikali
1 kichujio

Viungo

Kuku

150 g kifua cha kuku

6 g mafuta ya zeituni

2 g chumvi

1 g pilipili nyeusi

4 g parsley, iliyokatwakatwa vizuri

Pasta na mchuzi

80 g spaghetti

20 g siagi

8 g kitunguu saumu, kilichokatwakatwa vizuri sana

70 g krimu nzito

25 g jibini la parmesan, lililokunwa vizuri

2 g chumvi

1 g pilipili nyeusi

3 g parsley, iliyokatwakatwa vizuri

Mbinu

1. Chemsha sufuria ya maji hadi yachemke kabisa. Ongeza spaghetti na 2 g chumvi, kisha pika kwa dakika 8 hadi 10 mpaka pasta iwe laini kiasi huku ikiwa bado na ukakamavu mdogo katikati. Chuja vizuri, ukihifadhi kiasi kidogo cha maji ya kupikia iwapo tu yatahitajika kulegeza mchuzi.

2. Wakati pasta inapika, tia kifua cha kuku 2 g chumvi, 1 g pilipili nyeusi, na 4 g parsley. Pakaza 6 g mafuta ya zeituni ili uso wote upakwe sawasawa.

3. Pasha kikaango kikubwa au kikaango cha grill juu ya moto wa kati kuelekea juu mpaka kiwe cha moto. Weka kuku na upike kwa dakika 4 hadi 5 upande wa kwanza, kisha geuza na upike kwa dakika 3 hadi 4 upande wa pili. Uso unapaswa kuwa na rangi nzuri na kuungua kidogo sehemu fulani, huku katikati kukibaki na majimaji na kupikwa kabisa bila uwazi. Hamishia kwenye ubao na uache upumzike kwa dakika 3.

4. Katika kikaango hicho hicho, punguza moto uwe wa kati. Ongeza 20 g siagi na uiache iyeyuke bila kubadilika rangi. Ongeza 8 g kitunguu saumu na upike kwa sekunde 30 hadi 45, ukikoroga mfululizo, mpaka kinukie lakini kisibadilike rangi.

5. Mimina 70 g krimu nzito na uifikishe ichemke taratibu kwa dakika 1 hadi 2. Ongeza 25 g jibini la parmesan, 1 g pilipili nyeusi, na 3 g parsley, kisha koroga mpaka mchuzi uwe laini, unang'ae, na uwe mzito kidogo. Ukikaza haraka sana, uleze kwa kiasi kidogo cha maji ya pasta yaliyohifadhiwa.

6. Ongeza spaghetti iliyochujwa kwenye mchuzi na changanya kwa sekunde 30 hadi 45 mpaka kila uzi upakwe sawasawa na mchuzi ushikamane katika tabaka jembamba na la kuvutia. Pasta inapaswa kuonekana laini yenye mng'aro, si nzito.

7. Kata kifua cha kuku kilichopumzishwa vipande vya ukubwa unaolingana, ukikata kinyume na nyuzi za nyama. Vikunje au vipange juu ya pasta ili uso uliochomeka ubaki unaonekana.

Upambaji na utoaji

Zungusha spaghetti iwe kilima kidogo kilichoshikana na uweke vipande vya kuku kwa nadhifu pembeni au juu kidogo. Mimina kwa kijiko mchuzi wowote uliobaki kuzunguka pasta, si juu ya kuku, ili rangi na ukoko wa kuchoma vibaki wazi. Malizia kwa mwonekano safi na wenye uwiano unaoonyesha krimu, mimea, na uchomaji kwa kiwango sawa.

Maelezo ya kitaalamu

Tumia kikaango cha moto kwa kuku; moto hafifu utaivukiza nyama na kupunguza ladha. Weka mchuzi wa krimu katika mchemko wa taratibu tu, la sivyo parmesan inaweza kuwa ya chembechembe. Muundo wa mwisho unapaswa kuwa laini na wenye mshikamano, pasta ikiwa imefunikwa na kuku akiwa na unyevunyevu katikati.