کریمی پاستا کے ساتھ گرلڈ ہرب چکن

تعارفی نوٹ

یہ ڈش تضاد پر قائم ہے: ہلکی سی جلی ہوئی، خوشبودار چکن کے مقابل ایک ہموار پاستا ساس جو جمع ہونے کے بجائے اچھی طرح لپٹتی ہے۔ جڑی بوٹیاں معتدل رکھی گئی ہیں، کریم نفیس ہے، اور parmesan ساس کو ضروری گہرائی اور نمکینی دیتا ہے۔ یہ ایک مرتب پلیٹ ہے، ذائقے میں براہِ راست اور اختتام میں متوازن۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: گرلڈ چکن کے ساتھ پاستا
کھانے کی طرز یا ماخذ: معاصر یورپی طرز سے متاثر
کورس کی قسم: مین کورس
حاصل مقدار: 1 سرونگ
فی سرونگ مقدار: 320 g
تیاری کا وقت: 15 منٹ
پکانے کا وقت: 20 منٹ
کل وقت: 35 منٹ
مشکل درجہ: درمیانی

آلات

1 درمیانی سوس پین
1 بڑا فرائنگ پین یا گرل پین
1 پاستا ابالنے کے لیے برتن
1 باریک کدوکش
1 چمٹا
1 کٹنگ بورڈ
1 تیز چاقو
1 چھلنی

اجزاء

چکن

150 g چکن بریسٹ

6 g زیتون کا تیل

2 g نمک

1 g کالی مرچ

4 g پارسلے، باریک کٹی ہوئی

پاستا اور ساس

80 g spaghetti

20 g مکھن

8 g لہسن، باریک کٹا ہوا

70 g heavy cream

25 g parmesan cheese، باریک کدوکش کیا ہوا

2 g نمک

1 g کالی مرچ

3 g پارسلے، باریک کٹی ہوئی

طریقہ

1. ایک برتن میں پانی کو خوب ابالیں۔ spaghetti اور 2 g نمک شامل کریں، پھر 8 سے 10 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ پاستا نرم ہو جائے مگر درمیان میں ہلکی سی کاٹ باقی رہے۔ اچھی طرح چھان لیں، اور صرف ضرورت پڑنے پر ساس کو ڈھیلا کرنے کے لیے تھوڑا سا پاستا کا پانی محفوظ رکھیں۔

2. جب پاستا پک رہا ہو، چکن بریسٹ پر 2 g نمک، 1 g کالی مرچ، اور 4 g پارسلے لگائیں۔ 6 g زیتون کے تیل سے اچھی طرح مل دیں تاکہ سطح یکساں طور پر کوٹ ہو جائے۔

3. ایک بڑا فرائنگ پین یا گرل پین درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ خوب گرم ہو جائے۔ چکن ڈالیں اور پہلی طرف 4 سے 5 منٹ پکائیں، پھر پلٹ کر دوسری طرف 3 سے 4 منٹ پکائیں۔ سطح اچھی طرح رنگ پکڑ لے اور کچھ جگہوں پر ہلکی سی جلی ہوئی ہو، جبکہ اندر کا حصہ رسیلا اور مکمل طور پر سفید رہے۔ بورڈ پر نکالیں اور 3 منٹ آرام کرنے دیں۔

4. اسی پین میں آنچ کو درمیانی کر دیں۔ 20 g مکھن شامل کریں اور اسے بغیر براؤن کیے پگھلنے دیں۔ 8 g لہسن ڈالیں اور 30 سے 45 سیکنڈ تک مسلسل ہلاتے ہوئے پکائیں، یہاں تک کہ خوشبو آ جائے مگر رنگ نہ بدلے۔

5. 70 g heavy cream ڈالیں اور اسے 1 سے 2 منٹ کے لیے ہلکی آنچ پر ابال تک لے آئیں۔ 25 g parmesan cheese، 1 g کالی مرچ، اور 3 g پارسلے شامل کریں، پھر ہلاتے رہیں یہاں تک کہ ساس ہموار، چمکدار، اور ہلکی سی گاڑھی ہو جائے۔ اگر یہ بہت جلد گاڑھی ہو جائے تو محفوظ رکھا ہوا پاستا کا تھوڑا سا پانی شامل کر کے ڈھیلا کریں۔

6. چھنی ہوئی spaghetti ساس میں شامل کریں اور 30 سے 45 سیکنڈ تک اچھی طرح ٹاس کریں یہاں تک کہ ہر لڑی یکساں طور پر کوٹ ہو جائے اور ساس ایک باریک، نفیس تہہ کی صورت میں لپٹ جائے۔ پاستا ریشمی دکھنا چاہیے، بھاری نہیں۔

7. آرام کی ہوئی چکن بریسٹ کو ریشوں کے الٹ سمت میں یکساں ٹکڑوں میں کاٹیں۔ اسے پاستا پر رکھیں یا ترتیب دیں تاکہ ہلکی جلی ہوئی سطح نمایاں رہے۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

spaghetti کو گھما کر ایک کمپیکٹ ڈھیر کی شکل دیں اور کٹی ہوئی چکن کو ساتھ یا ہلکا سا اوپر نفاست سے رکھیں۔ باقی بچی ہوئی ساس کو پاستا کے اردگرد ڈالیں، چکن کے اوپر نہیں، تاکہ رنگ اور سیئر واضح رہیں۔ آخر میں صاف، متوازن انداز میں پیش کریں تاکہ کریم، جڑی بوٹی، اور ہلکی جلی ہوئی سطح تینوں برابر نمایاں ہوں۔

پیشہ ورانہ نوٹس

چکن کے لیے پین اچھی طرح گرم رکھیں؛ کمزور آنچ گوشت کو بھاپ دے گی اور ذائقہ مدھم کر دے گی۔ کریم ساس کو صرف ہلکی آنچ پر رکھیں، ورنہ parmesan دانے دار ہو سکتا ہے۔ آخری ساخت نرم اور مربوط ہونی چاہیے، جس میں پاستا اچھی طرح کوٹ ہو اور چکن درمیان سے نم رہے۔