Za'atar flatbread na may olive oil

Paunang tala

Ito ay isang flatbread na may tahimik na katumpakan: malambot sa gitna, bahagyang malutong sa gilid, at mabango sa luntiang, resinous na init ng za’atar. Dinadala ng olive oil ang pampalasa sa ibabaw ng masa, kung saan nagtatagpo ang sesame at mga halamang-damo sa init ng oven. Dapat simple ang lasa nito, ngunit hindi kailanman maputla.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Flatbread
Lutuin o pinagmulan: May inspirasyong Levantine
Uri ng kurso: Tinapay, kasabay na ihain
Ani: 1 flatbread
Laki ng paghahain: 110 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 10 minuto
Kabuuang oras: 1 oras 25 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mangkok sa paghahalo
Timbangan sa kusina
Bench scraper
Rolling pin
Baking tray
Parchment paper
Pastry brush
Oven

Mga sangkap

Masa

Harina ng trigo, 55 g

Tubig, 28 g, maligamgam

Pampaalsa, 1 g

Asin, 1 g

Pampalasa at pangwakas

Olive oil, 15 g

Za’atar seasoning, 8 g

Buto ng sesame, 2 g

Paraan

1. Sa isang mangkok sa paghahalo, pagsamahin ang maligamgam na tubig at pampaalsa. Haluin nang saglit at iwanan sa loob ng 5 minuto, hanggang ang ibabaw ay maging bahagyang mabula at aktibo na ang pampaalsa.

2. Idagdag ang harina ng trigo at asin. Haluin hanggang makabuo ng magaspang na masa, saka masahin sa loob ng 6 hanggang 8 minuto hanggang maging makinis, elastiko, at hindi na malagkit. Dapat malambot at may balik ang masa kapag hinawakan.

3. Takpan ang masa at pahingahin sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 45 minuto, hanggang ito ay lumuwag at bahagyang umalsa. Hindi ito dapat dumoble; kailangan lamang nitong maging mas malambot at mas madaling iunat.

4. Painitin ang oven sa 240°C at lagyan ng parchment paper ang baking tray.

5. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang olive oil at za’atar seasoning. Haluin hanggang maging malabnaw at mabangong paste.

6. Irolyo ang masa upang maging manipis na bilog o obalo, mga 18 cm ang lapad, at panatilihing pantay ang kapal upang pantay din ang pagkakaluto.

7. Ilipat ang masa sa inihandang tray. Pahiran nang pantay ang ibabaw ng za’atar oil, na nag-iiwan lamang ng makitid na gilid na walang pahid. Ikalat ang buto ng sesame sa ibabaw upang dumikit ito sa oil.

8. I-bake sa loob ng 8 hanggang 10 minuto, hanggang ang tinapay ay maluto na, ang mga gilid ay bahagyang magkulay-kayumanggi, at ang ibabaw ay magkaroon ng ilang malalalim na ginintuang batik. Dapat manatiling malambot ang gitna sa halip na matuyo.

9. Alisin sa oven at hayaang nakatayo sa loob ng 2 minuto bago ihain.

Pagplating at paghahain

Ihain ang flatbread nang mainit-init, buo o hiniwa sa maayos na mga pirasong wedge, na nakaharap paitaas ang may pampalasang ibabaw. Dapat nababaluktot ang tinapay sa gitna, malutong sa palibot, at pantay ang kinang ng oil at pampalasa.

Mga propesyonal na tala

Mahalaga ang maikling pagpapahinga matapos ang paghahalo; pinahihintulutan nito ang masa na mairolyo nang manipis nang hindi bumabalik ang hugis. Huwag sosobrahan ng oil ang ibabaw, kung hindi ay mapiprito ang tinapay sa halip na ma-bake. Ang mainam na pagtatapos ay mabango, bahagyang may paltos, at malinis ang gilid.