ਜ਼ਾਤਾਰ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈਡ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਨਾਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਨਫ਼ਾਸਤ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਫਲੈਟਬ੍ਰੈਡ ਹੈ: ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਨਰਮ ਤੇ ਲਚਕੀਲਾ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ ‘ਤੇ ਹੌਲਕਾ ਕਰਕਰਾ, ਅਤੇ za’atar ਦੀ ਹਰੀ, ਰੇਜ਼ਿਨੀ ਗਰਮਾਹਟ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਮਹਿਕਦਾ। ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਆਟੇ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਲੈ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਤਿਲ ਅਤੇ ਜੜੀਆਂ-ਬੂਟੀਆਂ ਓਵਨ ਦੀ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸਾਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਦੇ ਵੀ ਫਿੱਕਾ ਨਹੀਂ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਫਲੈਟਬ੍ਰੈਡ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਲੈਵੈਂਟਾਈਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਬ੍ਰੈਡ, ਨਾਲ ਪਰੋਸਣ ਲਈ
ਪੈਦਾਵਾਰ: 1 ਫਲੈਟਬ੍ਰੈਡ
ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਆਕਾਰ: 110 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 1 ਘੰਟਾ 25 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ
ਕਿਚਨ ਸਕੇਲ
ਬੈਂਚ ਸਕ੍ਰੇਪਰ
ਬੇਲਣ
ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ
ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ
ਪੇਸਟਰੀ ਬਰਸ਼
ਓਵਨ

ਸਮੱਗਰੀ

ਆਟਾ

ਗੈਂਹੂੰ ਦਾ ਆਟਾ, 55 g

ਪਾਣੀ, 28 g, ਹਲਕਾ ਗੁੰਮਗਰਮ

ਖਮੀਰ, 1 g

ਨਮਕ, 1 g

ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਪਰਤ

ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 15 g

Za’atar ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, 8 g

ਤਿਲ, 2 g

ਵਿਧੀ

1. ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾ ਗੁੰਮਗਰਮ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਮਿਲਾਓ। ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਹੌਲਕਾ ਝੱਗ ਨਾ ਦਿਖੇ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਸਰਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

2. ਗੈਂਹੂੰ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਖੁਰਦਰਾ ਆਟਾ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਗੂੰਦੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਚਿਕਣਾ, ਲਚਕੀਲਾ ਅਤੇ ਚਿਪਚਿਪਾ ਨਾ ਰਹੇ। ਹੱਥ ਹੇਠਾਂ ਆਟਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਵਾਪਸ ਝਟਕਾ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

3. ਆਟੇ ਨੂੰ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ 45 ਮਿੰਟ ਲਈ ਅਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਢਿੱਲਾ ਹੋ ਕੇ ਹੌਲਕਾ ਫੂਲ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਦੋਗੁਣਾ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ; ਇਸ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਹੋਰ ਨਰਮ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਖਿੱਚਣਯੋਗ ਬਣਨਾ ਹੈ।

4. ਓਵਨ ਨੂੰ 240°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ ‘ਤੇ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਲਗਾਓ।

5. ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਅਤੇ Za’atar ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਹਿਲਾ ਕੇ ਢਿੱਲਾ, ਸੁਗੰਧੀਦਾਰ ਪੇਸਟ ਬਣਾਓ।

6. ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਤਲੇ ਗੋਲ ਜਾਂ ਅੰਡਾਕਾਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬੇਲੋ, ਲਗਭਗ 18 cm ਚੌੜਾ, ਅਤੇ ਮੋਟਾਈ ਇਕਸਾਰ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਸਮਾਨ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੇਕ ਹੋਵੇ।

7. ਆਟੇ ਨੂੰ ਲੱਗੀ ਹੋਈ ਟਰੇ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ। ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ za’atar ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਇਕਸਾਰ ਬਰਸ਼ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਕਿਨਾਰਾ ਖਾਲੀ ਛੱਡਦੇ ਹੋਏ। ਉੱਪਰ ਤਿਲ ਛਿੜਕੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਤੇਲ ਨਾਲ ਚਿਪਕ ਜਾਣ।

8. 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਬ੍ਰੈਡ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਕਿਨਾਰੇ ਹੌਲਕੇ ਭੂਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ, ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਕੁਝ ਡੂੰਘੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਦਾਗ ਨਾ ਆ ਜਾਣ। ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸੁੱਕਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਨਰਮ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

9. ਓਵਨ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਰਹਿਣ ਦਿਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਫਲੈਟਬ੍ਰੈਡ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ, ਪੂਰਾ ਜਾਂ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੇ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਤ੍ਹਾ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਬ੍ਰੈਡ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਲਚਕੀਲਾ, ਕਿਨਾਰੇ ‘ਤੇ ਕਰਕਰਾ, ਅਤੇ ਤੇਲ ਤੇ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਛੋਟਾ ਅਰਾਮ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਇਹ ਆਟੇ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਸਿਕੁੜੇ ਬਿਨਾਂ ਪਤਲਾ ਬੇਲਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਨਾ ਪਾਓ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਬ੍ਰੈਡ ਬੇਕ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤਲਣ ਵਰਗਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਆਦਰਸ਼ ਅੰਤਿਮ ਨਤੀਜਾ ਸੁਗੰਧੀਦਾਰ, ਹੌਲਕਾ ਛਾਲਿਆਂ ਵਾਲਾ, ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ‘ਤੇ ਸਾਫ਼ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।