Mkate bapa wa za'atar na mafuta ya zeituni

Dokezo la utangulizi

Huu ni mkate bapa wa usahihi wa utulivu: laini katikati, wenye ukoko mwembamba ulio mkavu kidogo pembeni, na wenye harufu ya joto la kijani, la resini ya za’atar. Mafuta ya olive hubeba kiungo hadi kwenye uso wa unga, ambako ufuta na mimea hukutana na joto la oveni. Unapaswa kuonja kuwa rahisi, lakini kamwe si wa kawaida tu.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Mkate bapa
Aina ya mapishi au asili: Yenye msukumo wa Levantine
Aina ya kozi: Mkate, wa kuandamana na chakula
Kiasi kinachopatikana: mkate bapa 1
Ukubwa wa posho: 110 g
Muda wa maandalizi: dakika 15
Muda wa kupika: dakika 10
Muda wa jumla: saa 1 dakika 25
Ugumu: Wastani

Vifaa

Bakuli la kuchanganyia
Mizani ya jikoni
Kikwangua unga
Mti wa kusukia
Treya ya kuokea
Karatasi ya kuokea
Brashi ya kupaka
Oveni

Viungo

Unga

Unga wa ngano, 55 g

Maji, 28 g, ya uvuguvugu

Hamira, 1 g

Chumvi, 1 g

Kiungo na umalizio

Mafuta ya olive, 15 g

Kiungo cha Za’atar, 8 g

Mbegu za ufuta, 2 g

Mbinu

1. Katika bakuli la kuchanganyia, changanya maji ya uvuguvugu na hamira. Koroga kwa muda mfupi na uache kwa dakika 5, hadi uso uonekane na povu jepesi na hamira iwe hai.

2. Ongeza unga wa ngano na chumvi. Changanya hadi unga mbichi wa awali utengenezwe, kisha ukande kwa dakika 6 hadi 8 hadi uwe laini, wenye kunyumbulika, na usionamane tena. Unga unapaswa kuhisi laini na wenye urejesho chini ya mkono.

3. Funika unga na uuache upumzike kwenye joto la kawaida kwa dakika 45, hadi uwe umetulia na kuumuka kidogo. Haupaswi kuongezeka mara mbili; unahitaji tu kuwa laini zaidi na rahisi kusukwa.

4. Washa oveni hadi 240°C na tandaza treya ya kuokea kwa karatasi ya kuokea.

5. Katika bakuli dogo, changanya mafuta ya olive na kiungo cha za’atar. Koroga hadi upate pasta nyepesi yenye harufu nzuri.

6. Sukua unga kuwa duara au umbo la yai jembamba, takriban cm 18 upana, ukidumisha unene sawa ili uoke kwa usawa.

7. Hamishia unga kwenye treya iliyotandazwa. Paka uso wake sawasawa kwa mafuta ya za’atar, ukiacha mpaka mwembamba tu bila kupakwa. Nyunyiza mbegu za ufuta juu ili zishikamane na mafuta.

8. Oka kwa dakika 8 hadi 10, hadi mkate ushike umbo, kingo ziwe zimebadilika rangi kuwa kahawia hafifu, na uso uonyeshe madoa machache ya dhahabu iliyokolea. Katikati panapaswa kubaki laini badala ya kukauka.

9. Toa kutoka kwenye oveni na uache usimame kwa dakika 2 kabla ya kutumikia.

Upambaji na utoaji

Tumikia mkate bapa ukiwa wa moto, mzima au ukiwa umekatwa vipande nadhifu vya pembetatu, huku uso wenye kiungo ukiwa juu. Mkate unapaswa kunyumbulika katikati, kuwa mkavu pembeni, na kung’aa sawasawa kwa mafuta na viungo.

Maelezo ya kitaalamu

Mapumziko mafupi baada ya kuchanganya ni muhimu; huruhusu unga kusukwa mwembamba bila kurudi nyuma. Usipakie uso mafuta mengi kupita kiasi, la sivyo mkate utajikaanga badala ya kuoka. Umalizio bora ni wenye harufu nzuri, wenye malengelenge mepesi, na safi pembeni.