ઝાતાર ફ્લેટબ્રેડ ઓલિવ તેલ સાથે

હેડનોટ

આ એક શાંત ચોકસાઈ ધરાવતું ફ્લેટબ્રેડ છે: મધ્યમાં નરમ અને લવચીક, કિનારે હળવું કરકરું, અને za’atar ની લીલી, રેઝિન જેવી તીવ્ર સુગંધથી મહેકતું. ઓલિવ ઓઇલ મસાલાને લોટની સપાટી સુધી લઈ જાય છે, જ્યાં તલ અને હર્બ ઓવનની ગરમાહટ સાથે મળે છે. તેનો સ્વાદ સરળ લાગવો જોઈએ, પરંતુ ક્યારેય ફિક્કો નહીં.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: ફ્લેટબ્રેડ
રસોઈ અથવા મૂળ: Levantine-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: બ્રેડ, સાથમાં પીરસવાની
ઉપજ: 1 ફ્લેટબ્રેડ
સર્વિંગ સાઇઝ: 110 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 10 મિનિટ
કુલ સમય: 1 કલાક 25 મિનિટ
કઠિનતા: મધ્યમ

સાધનો

મિક્સિંગ બાઉલ
કિચન સ્કેલ
બેંચ સ્ક્રેપર
રોલિંગ પિન
બેકિંગ ટ્રે
પાર્ચમેન્ટ પેપર
પેસ્ટ્રી બ્રશ
ઓવન

સામગ્રી

લોટ

ઘઉંનો લોટ, 55 g

પાણી, 28 g, હળવું ગરમ

યીસ્ટ, 1 g

મીઠું, 1 g

મસાલો અને અંતિમ સમાપ્તિ

ઓલિવ ઓઇલ, 15 g

Za’atar સીઝનિંગ, 8 g

તલ, 2 g

રીત

1. મિક્સિંગ બાઉલમાં હળવું ગરમ પાણી અને યીસ્ટ ભેગાં કરો. થોડું હલાવો અને 5 મિનિટ માટે મૂકી દો, જ્યાં સુધી સપાટી પર હળવી ફીણ દેખાય અને યીસ્ટ સક્રિય થાય.

2. ઘઉંનો લોટ અને મીઠું ઉમેરો. ખડખડિયું લોટ બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો, પછી 6 થી 8 મિનિટ સુધી મસળો જ્યાં સુધી તે સ્મૂથ, લવચીક અને ચોંટતું ન રહે. હાથ નીચે લોટ નરમ અને સ્થિતિસ્થાપક લાગવો જોઈએ.

3. લોટને ઢાંકી રૂમ તાપમાને 45 મિનિટ આરામ કરવા દો, જ્યાં સુધી તે ઢીલો પડી થોડો ફૂલે. તેને બમણો થવાની જરૂર નથી; ફક્ત વધુ નરમ અને સરળતાથી વણી શકાય એવો થવો જોઈએ.

4. ઓવનને 240°C સુધી ગરમ કરો અને બેકિંગ ટ્રે પર પાર્ચમેન્ટ પેપર પાથરો.

5. નાનાં બાઉલમાં ઓલિવ ઓઇલ અને Za’atar સીઝનિંગ ભેગાં કરો. ઢીલું, સુગંધિત પેસ્ટ બને ત્યાં સુધી હલાવો.

6. લોટને પાતળા ગોળ અથવા અંડાકાર આકારમાં વણો, અંદાજે 18 cm વ્યાસનું, અને જાડાઈ સમાન રાખો જેથી તે સરખું બેક થાય.

7. લોટને તૈયાર ટ્રે પર મૂકો. સપાટી પર za’atar ઓઇલ સમાન રીતે બ્રશ કરો, ફક્ત સાંકડી કિનારી ખાલી રાખો. ઉપર તલ છાંટો જેથી તે ઓઇલ સાથે ચોંટી જાય.

8. 8 થી 10 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી બ્રેડ સેટ થાય, કિનારીઓ હળવી બ્રાઉન થાય, અને સપાટી પર થોડાં ગાઢ સુવર્ણ ડાઘ દેખાય. મધ્ય ભાગ સૂકો નહીં પરંતુ નરમ રહેવું જોઈએ.

9. ઓવનમાંથી બહાર કાઢો અને પીરસતા પહેલાં 2 મિનિટ માટે રહેવા દો.

પ્લેટિંગ અને પીરસવું

ફ્લેટબ્રેડને ગરમ પીરસો, આખું અથવા સરસ સમાન ટુકડાઓમાં કાપીને, અને મસાલાવાળી સપાટી ઉપરની બાજુએ રાખો. બ્રેડ મધ્યમાં લવચીક, કિનારે કરકરો, અને ઓઇલ તથા મસાલાથી સમાન રીતે ચમકતો હોવો જોઈએ.

વ્યાવસાયિક નોંધો

મિક્સ કર્યા પછીનો ટૂંકો આરામ જરૂરી છે; તે લોટને પાછો સંકોચાયા વગર પાતળો વણવામાં મદદ કરે છે. સપાટી પર વધુ ઓઇલ ન લગાવો, નહીં તો બ્રેડ બેક થવાને બદલે તળાઈ જશે. આદર્શ સમાપ્તિ સુગંધિત, હળવી ફોલ્લાવાળી અને કિનારે સ્વચ્છ હોવી જોઈએ.