ऑलिव्ह ऑइलसह झातार फ्लॅटब्रेड

प्रस्तावना

हा अचूक संतुलन असलेला फ्लॅटब्रेड आहे: मध्यभागी मऊ आणि लवचिक, कडेला हलका कुरकुरीत, आणि za’atar च्या हिरव्या, राळेसारख्या उष्ण सुगंधाने भरलेला. ऑलिव्ह ऑइल हे मसाले मिश्रण पीठाच्या पृष्ठभागात घेऊन जाते, जिथे तीळ आणि औषधी वनस्पती ओव्हनच्या उबेशी एकरूप होतात. चव साधी असावी, पण कधीही फिकी नसावी.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थ प्रकार: फ्लॅटब्रेड
खाद्यपरंपरा किंवा उगम: Levantine-प्रेरित
कोर्स प्रकार: ब्रेड, सोबत देण्यासाठी
उत्पन्न: 1 फ्लॅटब्रेड
प्रति सर्व्हिंग: 110 g
तयारी वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 10 मिनिटे
एकूण वेळ: 1 तास 25 मिनिटे
अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मिक्सिंग बाऊल
किचन स्केल
बेंच स्क्रॅपर
लाटणे
बेकिंग ट्रे
पार्चमेंट पेपर
पेस्ट्री ब्रश
ओव्हन

साहित्य

पीठ

गव्हाचे पीठ, 55 g

पाणी, 28 g, कोमट

यीस्ट, 1 g

मीठ, 1 g

मसाला आणि अंतिम सजावट

ऑलिव्ह ऑइल, 15 g

Za’atar मसाला मिश्रण, 8 g

तीळ, 2 g

कृती

1. मिक्सिंग बाऊलमध्ये कोमट पाणी आणि यीस्ट एकत्र करा. थोडेसे ढवळा आणि 5 मिनिटे तसेच ठेवा, जोपर्यंत पृष्ठभागावर हलका फेस दिसू लागतो आणि यीस्ट सक्रिय होते.

2. गव्हाचे पीठ आणि मीठ घाला. साधारण पीठ एकत्र येईपर्यंत मिसळा, मग 6 ते 8 मिनिटे मळा, जोपर्यंत ते गुळगुळीत, लवचिक आणि चिकट राहत नाही. हाताखाली पीठ मऊ आणि ताण सहन करणारे वाटले पाहिजे.

3. पीठ झाकून खोलीच्या तपमानावर 45 मिनिटे विश्रांती द्या, जोपर्यंत ते सैल होऊन थोडे फुगते. ते दुप्पट होऊ नये; फक्त अधिक मऊ आणि लाटण्यास सोपे झाले पाहिजे.

4. ओव्हन 240°C पर्यंत गरम करा आणि बेकिंग ट्रेला पार्चमेंट पेपर लावा.

5. एका छोट्या बाऊलमध्ये ऑलिव्ह ऑइल आणि Za’atar मसाला मिश्रण एकत्र करा. सैल, सुगंधी पेस्ट होईपर्यंत ढवळा.

6. पीठ सुमारे 18 cm व्यासाचा पातळ गोल किंवा लंबगोल लाटा, जाडी सर्वत्र समान ठेवा जेणेकरून ते एकसारखे भाजले जाईल.

7. पीठ तयार ट्रेवर ठेवा. वरच्या पृष्ठभागावर Za’atar ऑइल समान रीतीने ब्रशने लावा, फक्त कडेभोवती अरुंद भाग रिकामा ठेवा. वर तीळ पेरा, जेणेकरून ते ऑइलला चिकटतील.

8. 8 ते 10 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत ब्रेड सेट होतो, कडा हलक्या तपकिरी होतात, आणि पृष्ठभागावर काही गडद सोनेरी ठिपके दिसतात. मध्यभाग कोरडा न होता मऊ राहिला पाहिजे.

9. ओव्हनमधून काढा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 2 मिनिटे तसेच ठेवा.

मांडणी आणि सर्व्हिंग

फ्लॅटब्रेड गरम सर्व्ह करा, पूर्ण किंवा नीट कापलेल्या फोडींमध्ये, मसाला लावलेला भाग वरच्या बाजूला ठेवून. मध्यभाग लवचिक, कडा कुरकुरीत, आणि वरचा भाग ऑइल व मसाल्याने समान चमकदार दिसला पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

मिसळल्यानंतरची थोडी विश्रांती अत्यावश्यक आहे; त्यामुळे पीठ परत आकसून न जाता पातळ लाटता येते. पृष्ठभागावर खूप ऑइल लावू नका, नाहीतर ब्रेड बेक होण्याऐवजी तळल्यासारखा होईल. आदर्श अंतिम परिणाम म्हणजे सुगंधी, हलके फुगवटे आलेला, आणि कडेला स्वच्छ दिसणारा.