ఆలివ్ ఆయిల్‌తో జాతార్ ఫ్లాట్‌బ్రెడ్

హెడ్‌నోట్

ఇది నిశ్శబ్దమైన కచ్చితత్వం కలిగిన ఫ్లాట్‌బ్రెడ్: మధ్యలో మృదువుగా, అంచుల వద్ద స్వల్పంగా కరకరలాడేలా, మరియు za’atar యొక్క పచ్చని, రెసినస్ ఉష్ణ సువాసనతో పరిమళభరితంగా ఉంటుంది. ఆలివ్ ఆయిల్ ఆ మసాలాను పిండిమీదికి తీసుకెళ్తుంది, అక్కడ నువ్వులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు ఓవెన్ వేడితో కలుస్తాయి. రుచి సరళంగా ఉండాలి, కానీ ఎప్పుడూ సాధారణంగా కాకూడదు.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ఫ్లాట్‌బ్రెడ్
వంటశైలి లేదా మూలం: Levantine-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: బ్రెడ్, తోడుగా వడ్డించేది
దిగుబడి: 1 ఫ్లాట్‌బ్రెడ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 110 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వండే సమయం: 10 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 1 గంట 25 నిమిషాలు
కష్టత స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

మిక్సింగ్ బౌల్
కిచెన్ స్కేల్
బెంచ్ స్క్రాపర్
రోలింగ్ పిన్
బేకింగ్ ట్రే
పార్చ్‌మెంట్ పేపర్
పేస్ట్రీ బ్రష్
ఓవెన్

పదార్థాలు

పిండి

గోధుమ పిండి, 55 g

నీరు, 28 g, గోరువెచ్చగా

ఈస్ట్, 1 g

ఉప్పు, 1 g

మసాలా మరియు ముగింపు

ఆలివ్ ఆయిల్, 15 g

Za’atar మసాలా, 8 g

నువ్వులు, 2 g

విధానం

1. ఒక మిక్సింగ్ బౌల్‌లో గోరువెచ్చని నీరు మరియు ఈస్ట్‌ను కలపండి. స్వల్పంగా కలిపి, పైభాగం తేలికగా నురుగు వచ్చినట్లు కనిపించే వరకు మరియు ఈస్ట్ చురుకుగా అయ్యే వరకు 5 నిమిషాలు ఉంచండి.

2. గోధుమ పిండి మరియు ఉప్పు జోడించండి. ఒక మోటా పిండి ఏర్పడే వరకు కలిపి, తర్వాత 6 నుండి 8 నిమిషాలు ముద్దలా కలుపుతూ మృదువుగా, లవలవలాడేలా, మరియు ఇక అంటుకోకుండా అయ్యే వరకు మలచండి. చేతికి పిండి మృదువుగా, తిరిగి లేచే గుణంతో అనిపించాలి.

3. పిండిని కప్పి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 45 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి, అది కొద్దిగా ఉబ్బి సడలే వరకు. అది రెట్టింపు కావాల్సిన అవసరం లేదు; కేవలం మరింత మృదువుగా మరియు చాపడానికి సులభంగా మారాలి.

4. ఓవెన్‌ను 240°C కు వేడి చేసి, బేకింగ్ ట్రేకు పార్చ్‌మెంట్ పేపర్ పరచండి.

5. ఒక చిన్న బౌల్‌లో ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు Za’atar మసాలాను కలపండి. సడలిన, సువాసనగల పేస్ట్‌లా కలియబెట్టండి.

6. పిండిని సుమారు 18 cm వెడల్పుతో పలుచని గుండ్రంగా లేదా అండాకారంగా చాపండి, సమంగా కాలేందుకు మందం అంతటా ఒకేలా ఉండేలా చూసుకోండి.

7. పిండిని సిద్ధం చేసిన ట్రేపైకి మార్చండి. పైభాగంపై za’atar ఆయిల్‌ను సమంగా బ్రష్ చేయండి, కేవలం సన్నని అంచును మాత్రమే ఖాళీగా ఉంచండి. నువ్వులను పైపైగా చల్లి, అవి ఆయిల్‌కు అంటుకునేలా చేయండి.

8. 8 నుండి 10 నిమిషాలు బేక్ చేయండి, బ్రెడ్ సెట్ అయ్యి, అంచులు స్వల్పంగా గోధుమరంగు వచ్చి, పైభాగంలో కొన్ని లోతైన బంగారు మచ్చలు కనిపించే వరకు. మధ్యభాగం ఎండిపోకుండా మృదువుగానే ఉండాలి.

9. ఓవెన్ నుంచి తీసి, వడ్డించే ముందు 2 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

ఫ్లాట్‌బ్రెడ్‌ను వేడిగా, మొత్తం గానీ లేదా చక్కగా కోసిన ముక్కలుగా గానీ, మసాలా పూసిన భాగం పైవైపు కనిపించేలా వడ్డించండి. బ్రెడ్ మధ్యలో వంగేంత మృదువుగా, అంచుల వద్ద కరకరలాడేలా, మరియు ఆయిల్, మసాలాతో సమంగా మెరుస్తూ ఉండాలి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

కలిపిన తర్వాత చిన్న విశ్రాంతి చాలా ముఖ్యం; అది పిండిని తిరిగి కుదురుకోకుండా పలుచగా చాపడానికి సహాయపడుతుంది. పైభాగంపై ఎక్కువ ఆయిల్ వేయవద్దు, లేదంటే బ్రెడ్ బేక్ కావడం కంటే వేయించినట్టవుతుంది. ఆదర్శ ముగింపు సువాసనగలది, స్వల్పంగా బుడగలు వచ్చినట్టు, మరియు అంచుల వద్ద శుభ్రంగా ఉండాలి.