آلو کی سبزی والے سالن کے ساتھ سفید چاول

تعارفی نوٹ

یہ ایک درست اور سادہ سالن ہے جو صاف ستھری نشاستہ دار بنیاد، نرم کیے گئے خوشبودار اجزا، اور ہلکے مصالحہ جاتی توازن پر قائم ہے۔ آلو اسے جسم اور بھرپوریت دیتے ہیں، سبزیاں تازگی اور ہلکی مٹھاس لاتی ہیں، اور چاول گریوی کے نیچے ضروری سکون فراہم کرتے ہیں۔ درست طریقے سے تیار کرنے پر یہ ڈش بھاری ہونے کے بجائے نرم، خوشبودار، اور متوازن ہونی چاہیے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: چاول اور سبزیوں کا سالن
کھانے کی طرز یا ماخذ: جنوبی ایشیائی انداز سے متاثر
کورس کی قسم: مین کورس
حاصل مقدار: 2 سرونگز
فی سرونگ مقدار: 260 g
تیاری کا وقت: 15 منٹ
پکانے کا وقت: 30 منٹ
کل وقت: 45 منٹ
مشکل درجہ: آسان

آلات

درمیانہ سوس پین بمعہ ڈھکن
درمیانی سوتے پین
باریک چھلنی
کٹنگ بورڈ
شیف کی چھری
لکڑی کا چمچ
میجرنگ اسکیل

اجزا

سفید چاول، دھلے ہوئے: 160 g
پانی: 320 g
نمک: 4 g

آلو، چھیلا ہوا اور 15 mm کے ٹکڑوں میں کٹا ہوا: 180 g
پیاز، باریک کٹی ہوئی: 70 g
ٹماٹر، باریک کٹا ہوا: 90 g
لال شملہ مرچ، کٹی ہوئی: 50 g
سیلری، باریک کٹی ہوئی: 30 g
ویجیٹیبل آئل: 20 g
لہسن، باریک کٹا ہوا: 8 g
کڑی پاؤڈر: 6 g
نمک: 4 g
کالی مرچ، باریک پسی ہوئی: 1 g

طریقہ

1. درمیانے سوس پین میں دھلے ہوئے چاول، پانی، اور نمک یکجا کریں۔ تیز آنچ پر ابال آنے دیں، پھر فوراً آنچ سب سے کم کر دیں، ڈھک دیں، اور 12 منٹ پکائیں۔ آنچ سے ہٹا دیں اور ڈھکا رہنے دیتے ہوئے 10 منٹ دم پر رکھیں۔ دانے نرم، الگ الگ، اور سطح پر خشک ہونے چاہییں۔

2. جب چاول پک رہے ہوں، درمیانی سوتے پین میں درمیانی آنچ پر ویجیٹیبل آئل گرم کریں۔ پیاز، لال شملہ مرچ، اور سیلری شامل کریں۔ 6 سے 8 منٹ تک پکائیں، باقاعدگی سے ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ پیاز شفاف ہو جائے اور سبزیاں بغیر براؤن ہوئے نرم ہو جائیں۔

3. لہسن اور کڑی پاؤڈر شامل کریں۔ 1 منٹ تک پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ مصالحے کی خوشبو نمایاں ہو جائے اور لہسن کی کچی تیزی ختم ہو جائے۔

4. آلو، ٹماٹر، نمک، اور کالی مرچ شامل کریں۔ اچھی طرح ملائیں تاکہ سب کچھ یکساں طور پر لپٹ جائے، پھر ڈھک دیں اور درمیانی سے ہلکی آنچ پر 12 سے 15 منٹ پکائیں، ایک یا دو بار ہلاتے ہوئے، یہاں تک کہ آلو نرم ہو جائے اور ٹماٹر گھٹ کر ہلکی، مربوط گریوی بن جائے۔ سالن نم دار ہو مگر پتلا نہ ہو۔

5. چاول کو کانٹے کی مدد سے ہلکا سا کھولیں۔ دانے الگ الگ اور ہلکے رہنے چاہییں۔

پلیٹنگ اور پیشکش

گرم پلیٹوں میں چاول کو سلیقے سے رکھیں اور ساتھ میں آلو سبزی کا سالن ڈالیں، اور اس کا کچھ حصہ چاول پر بھی ڈالیں تاکہ گریوی چاول میں جذب ہو مگر اسے ڈبوئے نہیں۔ آخری پلیٹ میں چاول اور سالن کی واضح علیحدگی نظر آنی چاہیے، جبکہ اتنی گریوی ہو کہ میز پر پیش کرتے وقت پوری ڈش کو یکجا کر دے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

آلو کو یکساں سائز میں کاٹیں تاکہ وہ دوسری سبزیوں کے ساتھ ایک ہی رفتار سے پکے۔ سالن کو ہلکی آنچ پر آہستہ آہستہ پکنے دیں؛ تیز ابال آلو کو توڑ دے گا اور گریوی کی نفاست کم کر دے گا۔ تیار شدہ سالن نرم، خوشبودار، اور ہلکا گاڑھا ہونا چاہیے، اور سطح پر اضافی تیل نظر نہیں آنا چاہیے۔