Puting kanin na may gulay na curry ng patatas

Paunang tala

Ito ay isang tumpak at payak na curry na nakabatay sa malinis na almirol, pinalambot na aromatics, at banayad na timpla ng mga pampalasa. Ang patatas ang nagbibigay ng katawan, ang mga gulay ang nagdadala ng kasariwaan at tamis, at ang kanin ang nagbibigay ng kinakailangang katahimikan sa ilalim ng sarsa. Kapag naluto nang tama, ang ulam ay dapat malambot, mabango, at balanse sa halip na mabigat.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng ulam: Curry ng kanin at gulay
Lutuin o pinagmulan: Hango sa Timog Asya
Uri ng putahe: Pangunahing ulam
Dami: 2 serving
Laki ng serving: 260 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 30 minuto
Kabuuang oras: 45 minuto
Antas ng hirap: Madali

Kagamitan

Katamtamang laki ng kaserola na may takip
Katamtamang laki ng sauté pan
Pinong salaan
Sangkalan
Kutsilyo ng chef
Kahoy na kutsara
Timbangan panukat

Mga sangkap

Puting bigas, hinugasan: 160 g
Tubig: 320 g
Asin: 4 g

Patatas, binalatan at hiniwa sa 15 mm na cube: 180 g
Sibuyas, pinong hiniwa: 70 g
Kamatis, pinong hiniwa: 90 g
Pulang bell pepper, hiniwa: 50 g
Kintsay, pinong hiniwa: 30 g
Mantika ng gulay: 20 g
Bawang, pinong tinadtad: 8 g
Curry powder: 6 g
Asin: 4 g
Itim na paminta, pinong dinurog: 1 g

Paraan

1. Pagsamahin ang hinugasang bigas, tubig, at asin sa isang katamtamang laki ng kaserola. Pakuluin sa malakas na apoy, saka agad hinaan sa pinakamababang apoy, takpan, at lutuin sa loob ng 12 minuto. Alisin sa apoy at hayaang magpahinga, na may takip, sa loob ng 10 minuto. Dapat malambot ang mga butil, magkakahiwalay, at tuyo ang ibabaw.

2. Habang naluluto ang kanin, painitin ang mantika ng gulay sa isang katamtamang laki ng sauté pan sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas, pulang bell pepper, at kintsay. Lutuin nang 6 hanggang 8 minuto, regular na hinahalo, hanggang maging translucent ang sibuyas at lumambot ang mga gulay nang hindi nangingitim.

3. Idagdag ang bawang at curry powder. Lutuin nang 1 minuto, tuloy-tuloy na hinahalo, hanggang bumango ang pampalasa at mawala ang hilaw na tapang ng bawang.

4. Idagdag ang patatas, kamatis, asin, at itim na paminta. Haluing mabuti upang mabalutan nang pantay, saka takpan at lutuin sa katamtamang-hinang init sa loob ng 12 hanggang 15 minuto, hinahalo nang minsan o dalawang beses, hanggang lumambot ang patatas at ang kamatis ay maging isang magaan at magkakabigkis na sarsa. Dapat mamasa-masa ang curry ngunit hindi malabnaw.

5. Hiwalayin at paluwagin ang kanin gamit ang tinidor. Dapat manatiling buhaghag at magaan ang mga butil.

Pagplating at paghahain

Ilagay nang maayos ang kanin sa maiinit na plato at isandok ang curry ng patatas at gulay sa tabi at bahagyang ibabaw nito, na hinahayaang pumasok ang sarsa sa kanin nang hindi ito nilulunod. Dapat magpakita ang huling plato ng malinaw na paghihiwalay sa pagitan ng butil at curry, na may sapat na sarsa upang pagbigkisin ang ulam sa oras ng paghahain.

Mga propesyonal na tala

Hiwain nang pantay ang patatas upang maluto ito kasabay ng ibang mga gulay. Panatilihin ang curry sa banayad na pagkulo; ang malakas na pagkulo ay magpapabiyak sa patatas at magpapapurol sa sarsa. Ang natapos na curry ay dapat malambot, mabango, at bahagyang malapot, na walang sobrang mantika na makikita sa ibabaw.