બટાકાની શાકકરી સાથે સફેદ ભાત

હેડનોટ

આ એક ચોક્કસ, સાદી કરી છે, જે સ્વચ્છ સ્ટાર્ચ, નરમ થયેલા સુગંધદ્રવ્યો અને નિયંત્રિત મસાલાના સ્વાદપ્રોફાઇલ પર આધારિત છે. બટાકા તેને ઘાટ આપે છે, શાકભાજી તાજગી અને મીઠાશ લાવે છે, અને ભાત સોસ નીચે જરૂરી શાંતિપૂર્ણ આધાર આપે છે. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે ત્યારે, આ વાનગી ભારે નહીં પરંતુ નરમ, સુગંધિત અને સંતુલિત હોવી જોઈએ.

રેસીપીની આવશ્યક વિગતો

વાનગી શ્રેણી: ભાત અને શાકભાજીની કરી
રસોઈ અથવા મૂળ: દક્ષિણ એશિયાઈ-પ્રેરિત
કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી
ઉપજ: 2 સર્વિંગ
સર્વિંગ કદ: 260 g
તૈયારી સમય: 15 મિનિટ
રસોઈ સમય: 30 મિનિટ
કુલ સમય: 45 મિનિટ
કઠિનતા: સરળ

સાધનો

ઢાંકણવાળું મધ્યમ સોસપેન
મધ્યમ સોટે પેન
ઝીણી છણી
કટિંગ બોર્ડ
શેફની છરી
લાકડાનો ચમચો
માપવાની સ્કેલ

સામગ્રી

સફેદ ભાત, ધોઈેલો: 160 g
પાણી: 320 g
મીઠું: 4 g

બટાકો, છાલ ઉતારી 15 mmના ટુકડાઓમાં કાપેલો: 180 g
ડુંગળી, બારીક સમારેલી: 70 g
ટામેટું, બારીક સમારેલું: 90 g
લાલ બેલ પેપર, સમારેલું: 50 g
સેલરી, બારીક સમારેલી: 30 g
વનસ્પતિ તેલ: 20 g
લસણ, બારીક કૂટેલું: 8 g
Curry powder: 6 g
મીઠું: 4 g
કાળી મરી, બારીક પીસેલી: 1 g

રીત

1. ધોઈેલા ભાત, પાણી અને મીઠું મધ્યમ સોસપેનમાં ભેગાં કરો. ઊંચી આંચ પર ઉકળવા દો, પછી તરત જ સૌથી નીચી આંચ પર લાવો, ઢાંકી દો અને 12 મિનિટ સુધી રાંધો. તાપ પરથી ઉતારી લો અને ઢાંકણ સાથે 10 મિનિટ આરામ કરવા દો. દાણા નરમ, અલગ-અલગ અને ઉપરથી સુકા હોવા જોઈએ.

2. ભાત રાંધાઈ રહ્યો હોય ત્યારે, મધ્યમ સોટે પેનમાં મધ્યમ આંચ પર વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો. તેમાં ડુંગળી, લાલ બેલ પેપર અને સેલરી ઉમેરો. નિયમિત હલાવતા 6 થી 8 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી ડુંગળી પારદર્શક બને અને શાકભાજી બ્રાઉન થયા વગર નરમ થઈ જાય.

3. લસણ અને Curry powder ઉમેરો. સતત હલાવતા 1 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી મસાલાની સુગંધ આવે અને લસણનો કાચો સ્વાદ ઓસરાય.

4. બટાકો, ટામેટું, મીઠું અને કાળી મરી ઉમેરો. સારી રીતે ચડે ત્યાં સુધી હલાવો, પછી ઢાંકી દો અને મધ્યમ-ધીમી આંચ પર 12 થી 15 મિનિટ સુધી રાંધો, વચ્ચે એક-બે વાર હલાવો, જ્યાં સુધી બટાકો નરમ થાય અને ટામેટું ઘટીને હળવી, એકરૂપ સોસ બને. કરી ભીની હોવી જોઈએ પરંતુ પાતળી નહીં.

5. કાંટાની મદદથી ભાતને હળવેથી ફુલાવો. દાણા અલગ અને હળવા જ રહેવા જોઈએ.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ગરમ કરેલી થાળીઓમાં ભાતને ગોઠવીને મૂકો અને તેની બાજુમાં તથા થોડોક ઉપર બટાકા-શાકભાજીની કરી ચમચાથી પીરસો, જેથી સોસ ભાતમાં સમાઈ જાય પરંતુ તેને તરબોળ ન કરે. અંતિમ પ્લેટમાં ભાત અને કરી વચ્ચે સ્પષ્ટ અલગાવ દેખાવું જોઈએ, સાથે એટલી સોસ હોવી જોઈએ કે ટેબલ પર વાનગી એકરૂપ લાગે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

બટાકાને સમાન કદમાં કાપો જેથી તે બીજા શાકભાજી જેટલી જ ગતિએ રાંધાય. કરીને હળવી ઉકળ પર જ રાખો; જોરદાર ઉકળવાથી બટાકો તૂટી જશે અને સોસનો તેજ ઘટશે. તૈયાર કરી નરમ, સુગંધિત અને હળવી રીતે ઘટ્ટ થયેલી હોવી જોઈએ, અને ઉપર વધારાનું તેલ દેખાવું નહીં.