బంగాళాదుంప కూరతో తెల్ల అన్నం

పరిచయ గమనిక

ఇది శుభ్రమైన స్టార్చ్, మెత్తబడిన సువాసన పదార్థాలు, మరియు మితమైన మసాలా స్వభావంపై నిర్మితమైన ఖచ్చితమైన, సరళమైన కర్రీ. బంగాళాదుంపలు దీనికి దృఢత్వాన్ని ఇస్తాయి, కూరగాయలు తాజాదనం మరియు స్వల్ప తీపిని తీసుకువస్తాయి, మరియు అన్నం సాస్ కింద అవసరమైన నిశ్శబ్ద ఆధారాన్ని అందిస్తుంది. సరిగ్గా తయారు చేస్తే, ఈ వంటకం భారంగా కాకుండా మృదువుగా, సువాసనగా, సమతుల్యంగా ఉండాలి.

వంటకానికి అవసరమైన వివరాలు

వంటకం వర్గం: అన్నం మరియు కూరగాయల కర్రీ
వంటశైలి లేదా మూలం: దక్షిణ ఆసియా-ప్రేరిత
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 2 సర్వింగ్స్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 260 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వండే సమయం: 30 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 45 నిమిషాలు
కష్టం స్థాయి: సులభం

పరికరాలు

మూతతో మధ్యస్థ సాస్‌పాన్
మధ్యస్థ సాటే పాన్
సన్నని జల్లెడ
కట్టింగ్ బోర్డ్
షెఫ్ కత్తి
చెక్క చెంచా
కొలిచే తూకం

పదార్థాలు

తెల్ల బియ్యం, కడిగినది: 160 g
నీరు: 320 g
ఉప్పు: 4 g

బంగాళాదుంప, తొక్క తీసి 15 mm ముక్కలుగా కట్ చేసినది: 180 g
ఉల్లిపాయ, సన్నగా ముక్కలుగా కట్ చేసినది: 70 g
టమాటా, సన్నగా ముక్కలుగా కట్ చేసినది: 90 g
ఎర్ర బెల్ పెప్పర్, ముక్కలుగా కట్ చేసినది: 50 g
సెలరీ, సన్నగా ముక్కలుగా కట్ చేసినది: 30 g
వెజిటెబుల్ ఆయిల్: 20 g
వెల్లుల్లి, సన్నగా తరిగినది: 8 g
కర్రీ పొడి: 6 g
ఉప్పు: 4 g
నల్ల మిరియాల పొడి, సన్నగా పొడిచేసినది: 1 g

విధానం

1. కడిగిన బియ్యం, నీరు, మరియు ఉప్పును మధ్యస్థ సాస్‌పాన్‌లో కలపండి. ఎక్కువ మంటపై మరిగించండి, తర్వాత వెంటనే అతి తక్కువ మంటకు తగ్గించి, మూత పెట్టి, 12 నిమిషాలు వండండి. మంట నుంచి దించి, మూత పెట్టినట్టే 10 నిమిషాలు ఉంచండి. బియ్యపు గింజలు మెత్తగా, విడివిడిగా, పైభాగంలో పొడిగా ఉండాలి.

2. అన్నం వండుతున్నప్పుడు, మధ్యస్థ సాటే పాన్‌లో వెజిటెబుల్ ఆయిల్‌ను మధ్యస్థ మంటపై వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ, ఎర్ర బెల్ పెప్పర్, మరియు సెలరీ వేసండి. తరచూ కలుపుతూ, 6 నుండి 8 నిమిషాలు వండండి, ఉల్లిపాయ పారదర్శకంగా మారి, కూరగాయలు గోధుమరంగు పడకుండా మెత్తబడే వరకు.

3. వెల్లుల్లి మరియు కర్రీ పొడి వేసండి. నిరంతరం కలుపుతూ, 1 నిమిషం వండండి, మసాలా సువాసన వచ్చి, వెల్లుల్లి యొక్క ముదురు ముడి వాసన తగ్గే వరకు.

4. బంగాళాదుంప, టమాటా, ఉప్పు, మరియు నల్ల మిరియాల పొడి వేసండి. బాగా పూత పట్టేలా కలిపి, తర్వాత మూత పెట్టి మధ్యస్థ-తక్కువ మంటపై 12 నుండి 15 నిమిషాలు వండండి, ఒకసారి లేదా రెండుసార్లు కలుపుతూ, బంగాళాదుంప మెత్తబడే వరకు మరియు టమాటా తగ్గి తేలికైన, ఏకరూపమైన సాస్‌గా మారే వరకు. కర్రీ తడిగా ఉండాలి కానీ పలుచగా కాకూడదు.

5. ఫోర్క్‌తో అన్నాన్ని మెల్లగా విడదీయండి. గింజలు స్పష్టంగా విడివిడిగా మరియు తేలికగా ఉండాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

వేడిచేసిన ప్లేట్లపై అన్నాన్ని చక్కగా గుట్టలా పెట్టి, పక్కన బంగాళాదుంప కూరగాయల కర్రీని చెంచాతో వడ్డించి, కొంత భాగాన్ని అన్నంపై వేయండి, సాస్ అన్నంలో మెల్లగా కలిసేలా కానీ దానిని ముంచెత్తకుండా ఉండేలా చూడండి. చివరి ప్లేట్‌లో అన్నం మరియు కర్రీ మధ్య స్పష్టమైన వేర్పాటు కనిపించాలి, అలాగే టేబుల్ వద్ద వంటకాన్ని కలిపి ఉంచేందుకు సరిపడా సాస్ ఉండాలి.

వృత్తిపరమైన గమనికలు

బంగాళాదుంపను సమాన పరిమాణంలో కట్ చేయండి, తద్వారా అది ఇతర కూరగాయలతో సమాన వేగంలో వండుతుంది. కర్రీని మృదువైన మరిగింపులో ఉంచండి; బలంగా మరిగిస్తే బంగాళాదుంప విరిగి, సాస్ నిస్సారంగా మారుతుంది. పూర్తయిన కర్రీ మెత్తగా, సువాసనగా, స్వల్పంగా చిక్కగా ఉండాలి, పైభాగంపై అదనపు నూనె కనిపించకూడదు.