बटाट्याच्या भाजीच्या करीसोबत पांढरा भात

प्रस्तावना

ही स्वच्छ स्टार्च, मऊ केलेले सुगंधी घटक, आणि संयत मसाला-प्रोफाइल यांवर आधारलेली अचूक, साधी करी आहे. बटाटे पदार्थाला भरदारपणा देतात, भाज्या ताजेपणा आणि गोडवा आणतात, आणि भात सॉसखाली आवश्यक असा शांत आधार देतो. योग्य प्रकारे बनवल्यास हा पदार्थ जड न वाटता मऊ, सुगंधी आणि संतुलित असावा.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

पदार्थाचा प्रकार: भात आणि भाज्यांची करी
खाद्यपरंपरा किंवा उगम: दक्षिण आशियाई-प्रेरित
कोर्स प्रकार: मुख्य जेवण
उत्पन्न: 2 सर्व्हिंग्स
प्रति सर्व्हिंग प्रमाण: 260 g
तयारीची वेळ: 15 मिनिटे
शिजवण्याची वेळ: 30 मिनिटे
एकूण वेळ: 45 मिनिटे
अवघडपणा: सोपे

उपकरणे

झाकणासह मध्यम सॉसपॅन
मध्यम सॉते पॅन
बारीक चलनी
चॉपिंग बोर्ड
शेफचा सुरी
लाकडी चमचा
मोजण्याचे वजनकाटा

साहित्य

पांढरा भात, धुऊन घेतलेला: 160 g
पाणी: 320 g
मीठ: 4 g

बटाटा, सोलून 15 mm च्या चौकोनी तुकड्यांत कापलेला: 180 g
कांदा, बारीक चिरलेला: 70 g
टोमॅटो, बारीक चिरलेला: 90 g
लाल भोपळी मिरची, चिरलेली: 50 g
सेलेरी, बारीक चिरलेली: 30 g
वनस्पती तेल: 20 g
लसूण, बारीक किसलेला: 8 g
करी पावडर: 6 g
मीठ: 4 g
काळी मिरी, बारीक दळलेली: 1 g

कृती

1. धुतलेला भात, पाणी आणि मीठ मध्यम सॉसपॅनमध्ये एकत्र करा. मोठ्या आचेवर उकळी आणा, मग लगेच आच अगदी कमी करा, झाकण ठेवा आणि 12 मिनिटे शिजवा. आचेवरून उतरवा आणि झाकण ठेवून 10 मिनिटे तसेच राहू द्या. दाणे मऊ, वेगळे आणि वरून कोरडे असावेत.

2. भात शिजत असताना, मध्यम सॉते पॅनमध्ये मध्यम आचेवर वनस्पती तेल गरम करा. त्यात कांदा, लाल भोपळी मिरची आणि सेलेरी घाला. नियमित हलवत 6 ते 8 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत कांदा पारदर्शक होतो आणि भाज्या तपकिरी न होता मऊ होतात.

3. त्यात लसूण आणि करी पावडर घाला. सतत हलवत 1 मिनिट शिजवा, जोपर्यंत मसाल्याचा सुगंध येतो आणि लसणाचा कच्चेपणा कमी होतो.

4. त्यात बटाटा, टोमॅटो, मीठ आणि काळी मिरी घाला. सर्व साहित्य नीट माखले जाईल असे हलवा, मग झाकण ठेवा आणि मध्यम-कमी आचेवर 12 ते 15 मिनिटे शिजवा, मध्ये एक-दोनदा हलवा, जोपर्यंत बटाटा मऊ होतो आणि टोमॅटो आटून हलका, एकसंध सॉस तयार होतो. करी ओलसर असावी पण पातळ नसावी.

5. काट्याच्या साहाय्याने भात हलका फुलवा. दाणे वेगळे आणि हलकेच राहिले पाहिजेत.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

गरम केलेल्या ताटांत भात नीट वाढा आणि त्याच्या बाजूला व थोडासा वर बटाटा-भाजी करी घाला, जेणेकरून सॉस भातात अलगद मुरेल पण तो पूर्णपणे बुडणार नाही. अंतिम वाढणीत भात आणि करी यांच्यात स्पष्ट वेगळेपणा दिसला पाहिजे, आणि टेबलावर खाताना पदार्थ एकत्र बांधून ठेवेल इतकाच सॉस असावा.

व्यावसायिक नोंदी

बटाट्याचे तुकडे सारख्या आकाराचे कापा, जेणेकरून ते इतर भाज्यांप्रमाणेच समान वेगाने शिजतील. करी मंद उकळीवर ठेवा; जोरदार उकळीमुळे बटाटा तुटेल आणि सॉसची चव बोथट होईल. तयार करी मऊ, सुगंधी आणि हलकी घट्ट झालेली असावी, आणि वरती जास्त तेल दिसू नये.