Arroz blanco con curry de verduras y patata

Nota introductoria

Este es un curry preciso y modesto, construido sobre un almidón limpio, aromáticos suavizados y un perfil de especias contenido. Las patatas aportan cuerpo, las verduras frescura y dulzor, y el arroz proporciona la calma necesaria bajo la salsa. Si se prepara correctamente, el plato debe quedar meloso, fragante y equilibrado, no pesado.

Aspectos esenciales de la receta

Categoría del plato: Curry de arroz y verduras
Cocina u origen: Inspiración sudasiática
Tipo de plato: Plato principal
Rendimiento: 2 raciones
Tamaño de la ración: 260 g
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Dificultad: Fácil

Equipo

Cazo mediano con tapa
Sartén mediana para saltear
Colador fino
Tabla de cortar
Cuchillo de chef
Cuchara de madera
Báscula de cocina

Ingredientes

Arroz blanco, enjuagado: 160 g
Agua: 320 g
Sal: 4 g

Patata, pelada y cortada en dados de 15 mm: 180 g
Cebolla, en dados finos: 70 g
Tomate, en dados finos: 90 g
Pimiento rojo, en dados: 50 g
Apio, en dados finos: 30 g
Aceite vegetal: 20 g
Ajo, finamente picado: 8 g
Curry en polvo: 6 g
Sal: 4 g
Pimienta negra, finamente molida: 1 g

Método

1. Combine el arroz enjuagado, el agua y la sal en un cazo mediano. Lleve a ebullición a fuego alto; después reduzca inmediatamente al fuego más bajo, tape y cocine durante 12 minutos. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 10 minutos. Los granos deben quedar tiernos, sueltos y secos en la superficie.

2. Mientras se cocina el arroz, caliente el aceite vegetal en una sartén mediana para saltear a fuego medio. Añada la cebolla, el pimiento rojo y el apio. Cocine de 6 a 8 minutos, removiendo con regularidad, hasta que la cebolla esté translúcida y las verduras se hayan ablandado sin dorarse.

3. Añada el ajo y el curry en polvo. Cocine durante 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que la especia desprenda aroma y el ajo pierda su sabor crudo.

4. Añada la patata, el tomate, la sal y la pimienta negra. Remueva para cubrir bien, luego tape y cocine a fuego medio-bajo de 12 a 15 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que la patata esté tierna y el tomate se haya reducido a una salsa ligera y homogénea. El curry debe quedar húmedo, pero no líquido.

5. Suelte el arroz con un tenedor. Los granos deben mantenerse separados y ligeros.

Emplatado y servicio

Coloque el arroz en montículos ordenados sobre platos calientes y sirva al lado, y parcialmente por encima, el curry de patata y verduras, dejando que la salsa se asiente en el arroz sin inundarlo. El plato final debe mostrar una separación clara entre el grano y el curry, con suficiente salsa para ligar el conjunto en la mesa.

Notas profesionales

Corte la patata de manera uniforme para que se cocine al mismo ritmo que las demás verduras. Mantenga el curry a fuego suave; una ebullición fuerte romperá la patata y apagará la salsa. El curry terminado debe quedar tierno, aromático y ligeramente espeso, sin exceso de aceite visible en la superficie.