ਆਲੂ ਸਬਜ਼ੀ ਕਰੀ ਨਾਲ ਚਿੱਟੇ ਚਾਵਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸਹੀ, ਸਧਾਰਣ ਕਰੀ ਹੈ ਜੋ ਸਾਫ਼ ਸਟਾਰਚ, ਨਰਮ ਕੀਤੀਆਂ ਸੁਗੰਧੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅਤੇ ਸੰਯਮਿਤ ਮਸਾਲਾ ਪ੍ਰੋਫ਼ਾਈਲ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ। ਆਲੂ ਇਸਨੂੰ ਭਰਾਵਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਮਿੱਠਾਸ ਲਿਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਚੌਲ ਸਾਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਲੋੜੀਂਦੀ ਨਰਮੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਭਾਰੀ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਇ ਨਰਮ, ਸੁਗੰਧੀਦਾਰ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਗੱਲਾਂ

ਵਿਆੰਜਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਚੌਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀ ਕਰੀ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਦੱਖਣੀ ਏਸ਼ੀਆਈ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 2 ਸਰਵਿੰਗ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 260 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 30 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 45 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਆਸਾਨ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਢੱਕਣ ਵਾਲਾ ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸਾਸਪੈਨ
ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੀ ਸੌਟੇ ਪੈਨ
ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ
ਲੱਕੜ ਦਾ ਚਮਚਾ
ਮਾਪਣ ਵਾਲਾ ਤਰਾਜੂ

ਸਮੱਗਰੀ

ਸਫੈਦ ਚੌਲ, ਧੋਏ ਹੋਏ: 160 g
ਪਾਣੀ: 320 g
ਨਮਕ: 4 g

ਆਲੂ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ 15 mm ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕਟਿਆ: 180 g
ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ: 70 g
ਟਮਾਟਰ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ: 90 g
ਲਾਲ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਕਟੀ ਹੋਈ: 50 g
ਸੈਲਰੀ, ਬਰੀਕ ਕਟੀ ਹੋਈ: 30 g
ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ: 20 g
ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕੁਟਿਆ ਹੋਇਆ: 8 g
ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ: 6 g
ਨਮਕ: 4 g
ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਪਿਸੀ ਹੋਈ: 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਧੋਏ ਹੋਏ ਚੌਲ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਉੱਚੀ ਆਂਚ 'ਤੇ ਉਬਾਲ ਲਿਆਓ, ਫਿਰ ਤੁਰੰਤ ਆਂਚ ਸਭ ਤੋਂ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦਿਓ, ਢੱਕ ਦਿਓ, ਅਤੇ 12 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਆਂਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੀ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਦਾਣੇ ਨਰਮ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

2. ਜਦੋਂ ਚੌਲ ਪਕ ਰਹੇ ਹੋਣ, ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਂਚ 'ਤੇ ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੀ ਸੌਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵੈਜਿਟੇਬਲ ਆਇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼, ਲਾਲ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਪਾਓ। 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਿਨਾ ਭੂਰੀਆਂ ਹੋਏ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।

3. ਲਸਣ ਅਤੇ ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾ ਆਵੇ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀ ਕੱਚੀ ਤੀਖ਼ਾਪਣ ਘੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

4. ਆਲੂ, ਟਮਾਟਰ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਪੇਟਣ ਲਈ ਹਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਹੌਲੀ ਆਂਚ 'ਤੇ 12 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਆਲੂ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਘੱਟ ਹੋ ਕੇ ਹਲਕੀ, ਇਕਸਾਰ ਸਾਸ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਕਰੀ ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਪਰ ਪਤਲੀ ਨਹੀਂ।

5. ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਹੌਲੇ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਕਰੋ। ਦਾਣੇ ਵੱਖਰੇ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਰਹਿਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਗਰਮ ਕੀਤੀਆਂ ਪਲੇਟਾਂ 'ਤੇ ਚੌਲ ਸੁਥਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਨਾਲੇ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਉੱਪਰ ਆਲੂ-ਸਬਜ਼ੀ ਕਰੀ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਸ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਸਮਾ ਜਾਵੇ ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਡੁੱਬੋਏ ਨਾ। ਅੰਤਿਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਚੌਲ ਅਤੇ ਕਰੀ ਦੀ ਸਪਸ਼ਟ ਵੱਖਰਤਾ ਦਿਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਇੰਨੀ ਸਾਸ ਹੋਵੇ ਕਿ ਖਾਣ ਵੇਲੇ ਵਿਅੰਜਨ ਇਕੱਠਾ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਆਲੂ ਨੂੰ ਇਕਸਾਰ ਕਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕੋ ਗਤੀ ਨਾਲ ਪਕੇ। ਕਰੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਉਬਾਲ 'ਤੇ ਰੱਖੋ; ਤੇਜ਼ ਉਬਾਲ ਆਲੂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਸਾਸ ਦੀ ਨਜ਼ਾਕਤ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗਾ। ਤਿਆਰ ਕਰੀ ਨਰਮ, ਸੁਗੰਧੀਦਾਰ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਗਾੜ੍ਹੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਵੱਧ ਤੇਲ ਦਿਖਾਈ ਨਹੀਂ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ।