Pa amb formatge i cafè

Nota introductòria

Aquest és un estudi de contrastos: pa calent i salat i formatge fos enfront de la claredat fosca del cafè. El plat és modest en ingredients però exigent en l’equilibri, amb cada element mantingut diferenciat perquè el resultat al plat es percebi com a intencionat i no pas improvisat. Servit conjuntament, esdevé un esmorzar senzill o un refrigeri lleuger amb una veritable compostura.

Elements essencials de la recepta

Categoria del plat: Pa salat amb beguda
Cuina o origen: Contemporània
Tipus d’àpat: Esmorzar o refrigeri lleuger
Rendiment: 1 ració
Mida de la ració: 220 g
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 8 minuts
Temps total: 13 minuts
Dificultat: Fàcil

Equip

Safata petita apta per al forn
Forn o graella
Cassó petit o cafetera
Plat de servei i tassa

Ingredients

Pa, 100 g
Formatge, 40 g
Cafè, 80 g

Mètode

1. Preescalfeu el forn o la graella a 220°C. Col·loqueu el pa sobre la safata apta per al forn en una sola capa.

2. Repartiu el formatge uniformement sobre el pa, cobrint-ne la superfície sense deixar que sobresurti gaire més enllà de les vores.

3. Coeu al forn o a la graella durant 6 a 8 minuts, fins que el pa sigui calent i el formatge estigui completament fos, lleugerament bombollejant i començant a agafar un color daurat pàl·lid a les vores. El pa ha de mantenir-se cruixent a la base i tendre sota el formatge.

4. Prepareu el cafè perquè sigui calent i aromàtic, i després aboqueu exactament 80 g en una tassa.

5. Passeu el pa amb formatge a un plat de servei i serviu-lo immediatament amb el cafè al costat.

Emplatat i servei

Col·loqueu el pa amb formatge centrat en un plat calent i poseu el cafè al costat en una tassa a part. El pa s’ha de presentar cruixent, fos i contingut; el cafè ha de mantenir-se net i sense artificis, aportant contrast en lloc de competir per l’atenció.

Notes professionals

Feu servir la calor amb decisió: el pa ha d’estar ben calent abans que el formatge agafi color del tot. Serviu-ho de seguida, mentre el formatge encara es manté flexible i el cafè continua viu.