Cremet kyllingenudelsuppe

Indledning

Dette er en afdæmpet, fløjlsblød fortolkning af kyllingenudelsuppe, bygget på en let flødebase og den stille sødme fra korrekt tilberedte grøntsager. Bouillonen forbliver klar i smagen, mens mælk og smør giver fylde uden tyngde. Resultatet bør være smidigt, balanceret og præcist, med mør kylling og nudler i en glat, sammenhængende suppe.

Grundoplysninger om opskriften

Retkategori: Suppe

Køkken eller oprindelse: Amerikansk

Rettype: Hovedret

Udbytte: 1 portion

Portionsstørrelse: 210 g

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 20 minutter

Samlet tid: 30 minutter

Sværhedsgrad: Nem

Udstyr

Lille gryde

Finpisker

Skærebræt og kokkekniv

Træske

Suppeske

Ingredienser

70 g kyllingebouillon

30 g mælk

20 g kylling, tilberedt og skåret i små mundrette stykker

20 g æggenudler

15 g gulerod, finthakket

10 g bladselleri, finthakket

10 g løg, finthakket

8 g smør

5 g hvedemel

2 g sort peber

Fremgangsmåde

1. Kom smørret i en lille gryde ved middel varme. Når det smelter og begynder at skumme, tilsættes løg, gulerod og bladselleri. Tilbered i 4 til 5 minutter under jævnlig omrøring, indtil løget er gennemsigtigt, og grøntsagerne er møre, men ikke brunede.

2. Drys hvedemelet i, og rør konstant i 1 minut. Blandingen skal se sandet og let pastaagtig ud, uden synligt råt mel.

3. Tilsæt kyllingebouillonen lidt ad gangen, mens du pisker, så der ikke dannes klumper. Bring suppen op til en sagte simren, og lad den koge i 3 minutter, indtil den tykner let og mister enhver melsmag.

4. Tilsæt æggenudlerne, og kog i 5 til 6 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil nudlerne er møre, og bouillonen er blevet en smule mere fyldig.

5. Rør mælken i, og tilsæt derefter kylling og sort peber. Varm forsigtigt igennem i 2 til 3 minutter; lad den ikke koge. Suppen skal være glat, cremet og gennemvarm, med kyllingen opvarmet hele vejen igennem og nudlerne bløde, men stadig intakte.

Anretning og servering

Øs suppen op i en forvarmet skål, og sørg for en jævn fordeling af kylling, nudler og grøntsager. Server straks, mens konsistensen stadig er flydende, og overfladen er blank.

Faglige noter

Hold varmen moderat, når mælken er tilsat; kraftig kogning vil forringe teksturen og kan få suppen til at skille. Hak grøntsagerne fint, så de mørner i samme tempo og giver suppen en raffineret, ensartet fylde.